protein dapat diwakili oleh salah satu dari empat pilihan.Setiap pilihan memiliki kekhasan tersendiri.Jadi, ada kuartener, terner, struktur sekunder dan primer protein.
terakhir pada tingkat daftar adalah rantai polipeptida linear asam amino.Asam amino yang bergabung melalui ikatan peptida.Struktur utama dari protein adalah tingkat yang paling sederhana dari organisasi molekul.Dengan ikatan peptida kovalen antara kelompok alpha-amino dari satu asam amino dan kelompok alpha-karboksil dari molekul lain memberikan stabilitas tinggi.
Dalam pembentukan ikatan peptida dalam sel diaktifkan gugus karboksil pertama.Setelah ada hubungan dengan kelompok amino.Kurang lebih sama dilakukan sintesis polipeptida laboratorium.
ikatan peptida, adalah unit pengulangan rantai polipeptida memiliki sejumlah fitur.Di bawah pengaruh fitur ini tidak hanya membentuk struktur primer protein.Mereka mempengaruhi baik tingkat organisasi yang lebih tinggi dari rantai polipeptida.Di antara fitur utama terisolasi coplanarity (kemampuan semua atom yang termasuk dalam kelompok peptida berada di bidang yang sama) sehubungan dengan substituen trans-N-C hubungan, properti ada dalam 2 bentuk resonansi.Ikatan peptida untuk fitur termasuk kemampuan untuk membentuk ikatan hidrogen.Dimana setiap peptida kelompok dapat dibentuk oleh dua ikatan hidrogen dengan kelompok lain (termasuk peptida).Namun, ada pengecualian.Ini termasuk kelompok peptida dengan gugus amino dari hidroksiprolin atau prolin.Mereka dapat membentuk satu ikatan hidrogen.Hal ini mempengaruhi pembentukan struktur sekunder protein.Dengan demikian, porsi mana hidroksiprolin atau prolin, rantai peptida mudah bengkok karena fakta bahwa ada ikatan hidrogen kedua, yang akan tetap (seperti biasanya).
nama peptida terbentuk dari nama-nama asam amino yang membuat mereka.Dipeptida memberikan tripeptide dua amino - tiga tetrapeptide - empat, dan seterusnya.Setiap rantai polipeptida (atau peptida) dari setiap panjang hadir asam amino N-terminal, yang berisi gugus amino bebas dan asam amino C-terminal, di mana ada kelompok karboksil bebas.
sifat protein.
Dalam mempelajari senyawa ini, para ilmuwan tertarik pada beberapa isu.Peneliti terutama telah berusaha untuk mengetahui dimensi, bentuk dan menentukan protein berat molekul.Perlu dicatat bahwa itu cukup tantangan.Kesulitannya adalah bahwa penentuan berat molekul relatif untuk meningkatkan titik didih larutan protein (seperti yang terjadi pada zat lain) tidak mungkin, karena solusi protein tidak bisa merebus.Definisi indikator sesuai dengan penurunan titik beku memberikan hasil yang tidak akurat.Selain itu, protein dalam bentuk murni tidak pernah terjadi.Namun, dengan menggunakan metode yang dikembangkan ditemukan bahwa berat molekul berkisar 14-45 seribu atau lebih.
Salah satu karakteristik penting dari senyawa adalah pengasinan pecahan.Proses ini adalah pilihan protein dari larutan setelah penambahan larutan garam konsentrasi yang berbeda.
karakteristik lain yang penting adalah denaturasi tersebut.Proses ini terjadi dalam pengendapan protein dengan logam berat.Denaturasi adalah hilangnya sifat alami.Proses ini melibatkan konversi molekul yang berbeda selain memutus rantai polipeptida.Dengan kata lain, struktur utama dari denaturasi protein tetap tidak berubah.
