Moussaka - hidangan tradisional terung di Balkan dan Timur Tengah.Asli tiga lapis moussaka Yunani terdiri dari lapisan bawah terung dengan minyak zaitun, lapisan tengah domba dengan tomat dan lapisan atas saus bechamel.Kadang-kadang moussaka menambahkan zucchini, kentang atau jamur.Di setiap daerah Yunani - moussaka resep.Tapi dalam salah satu dari Anda akan menemukan sayuran segar, keju dan isian.Keju terbaik untuk moussaka - disangkal Yunani Kefalotyri.Tapi pada dasarnya sesuai dengan yang lain, keju sama.Melayani kanon moussaka Yunani yang diperlukan dengan keju feta, salad hijau, misalnya, Roman, roti krupnozernovym dan, tentu saja, dengan anggur merah Yunani.
4 porsi Anda akan perlu:
- 1 besar terong
- 2 zucchini kecil
- 3-4 tomat
- 600-800 g kentang
- 300 ml olive oil
- 600 g daging sapi selesai(daging sapi atau domba)
- 300 g keju parut
untuk saus bechamel:
- 100 g tepung
- 100 g mentega
- 3 butir telur
- 1 liter susu
- sejumput parutan pala
Memasak:
Batal terong dari kulit, pra-memotong bagian atas dan bawah.Mendapatkan "bar" mengatur tegak pada permukaan kerja dan potong menjadi irisan tipis memanjang.Mentransfer strip terong dalam mangkuk terpisah dan meninggalkan.
Demikian pula, kupas dan iris zucchini, sisihkan.Jika Anda menggunakan zucchini muda, kulit tidak dapat dipotong.Kentang potong menjadi irisan tipis dan tempat dalam mangkuk terpisah.
Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun.Menggoreng irisan kentang, kemudian dalam minyak yang sama - zucchini dan setidaknya - terong.Buah dimasukkan ke dalam wajan di satu lapisan, dan goreng di kedua sisi.Kentang sekitar 10 menit, zucchini dan terong 7-8 menit.
Sebagai memanggang sayuran bergantian berbaring dalam saringan atau handuk kertas untuk kelebihan minyak dikeringkan.Lakukan dengan hati-hati, menjaga bentuk memotong sayuran.Menempatkan setiap jenis sayuran dalam mangkuk terpisah dan biarkan kering.
Form
moussaka - lay out sayuran disiapkan dan daging dalam loyang.Lapisan pertama - irisan kentang, ringan garam dan merica secukupnya.Kemudian, keju parut, di atas lapisan daging cincang yang akan diratakan sekop.Lapisan
kedua moussaka sayuran - irisan terung yang perlu musim dengan garam dan merica, taburi dengan keju, cincang tetapi tidak menambah moussaka dalam baking tidak "tenggelam".
Setidaknya dimasukkan ke dalam bentuk lapisan zucchini, garam dan merica, taburi dengan keju dan tutup dengan daging cincang yang tersisa, halus sekop.
Cuci tomat, kering, potong menjadi irisan tipis dan mengatur dalam satu lapisan di atas daging cincang.Taburi dengan keju.
Siapkan saus bechamel.
mencair mentega dalam wajan, tambahkan, aduk terus, tepung.Ringan mengocok mengocok sampai lembut, untuk menghindari benjolan.Terus mengocok, tuangkan ke dalam panci susu, garam dan merica secukupnya.Telur kocokan
ringan dalam mangkuk dan tambahkan ke dalam wajan, masih mengaduk terus saus.Ketika saus akan corong kecil, siap.Ringan musim saus dengan garam, merica dan pala parut.
Tuang saus bentuk konten dengan sayuran dan daging, baik meratakan permukaan tulang belikat.Ringan taburi dengan keju yang tersisa.Panggang dalam oven 180 derajat selama 15-20 menit sampai berwarna cokelat keemasan.Majalah
Bahan Gastronom.
