Kebanyakan orang yang tinggal di daerah pedesaan di sektor unggas.Paling sering melahirkan ayam untuk daging atau telur segar.Cepat atau lambat, burung yang digunakan untuk makanan, sehingga setiap pemilik harus tahu bagaimana untuk membunuh dan bagaimana memetik ayam.Aturan
Dasar dan tahap oschip
unggas disembelih, pemilik harus memilih terlebih dahulu.Ini bukan kehendak atau iseng-iseng, tapi kebutuhan yang sangat sah.Perut unggas yang dipilih harus benar-benar kosong, sehingga sisa-sisa makanan tidak terurai di dalam bangkai setelah pembantaian dan tidak merusak daging.Unggas yang mati harus segera diproses.Jika tidak, menghapus bulu akan jauh lebih sulit.Pertama oschip kering.Perot bagian yang berbeda dari bangkai ayam dihapus dengan urutan sebagai berikut:
- ekor dan sayap;Payudara
- ;
- berputar;Kaki
- , leher.
pekerjaan harus dilakukan sangat hati-hati agar tidak sengaja merusak kulit.Siapa pun yang tidak tahu bagaimana untuk memetik ayam, kadang-kadang terburu-buru pada saat yang sama menangkap sejumlah besar bulu.Jadi tidak dalam setiap kasus tidak mungkin.Hal ini dapat menyebabkan robeknya kulit dan mempersulit proses lebih lanjut.Setelah membersihkan pena perlu mengambil pisau tumpul dan memotong tunggul dan menghapus sisa di beberapa tempat bulu.
Untuk pekerjaan pergi
cepat Ada rahasia kecil beberapa yang membantu untuk memahami bagaimana memetik ayam, menghabiskan prosedur sesedikit mungkin waktu.Misalnya, semua orang tahu bahwa bulu dikeluarkan dari permukaan karkas secara ketat ke arah pertumbuhan mereka.Tapi kadang-kadang cukup sulit untuk dilakukan.Dalam rangka memfasilitasi operasi menghilangkan bulu, berpengalaman nyonya singkat (40-60 detik) menurunkan burung hanya mati dalam wadah air panas.Suhu air harus 50-55 derajat.Seorang kepala, leher dan sayap tambahan dan tersiram air panas mendidih dengan suhu air sekitar 58-60 derajat.Setelah pengobatan ini, pena akan dihapus tanpa masalah.
Ada satu rahasia, yang membantu untuk memahami bagaimana untuk memetik ayam.Setelah bangkai unggas pengolahan utama biasanya bulu cukup kecil, yang tidak dapat dihapus dengan pisau atau pinset.Dalam hal ini, tepung pertama grate bangkai atau dedak, dan kemudian membakar dengan kompor gas.Jelaga, yang terbentuk di permukaan, mudah dapat dicuci dengan air.
Prosedur
oschip - ini adalah salah satu prosedur umum untuk menengah operasi Unggas.Dan perlu melakukan sebagai berikut, agar tidak merusak produk akhir.Misalnya, Anda harus ingat bahwa sebelum memetik ayam, itu harus dihapus dari bagian dalam.Untuk tujuan ini, perut adalah sayatan kecil.Organ internal harus mendapatkan buta, sehingga harus dilakukan sangat hati-hati.Penting dalam fase ini - tidak merusak pankreas.Jika tidak, empedu sampai ke daging dan akhirnya kehancuran nya.Setelah menetralkan rasa menyenangkan empedu hampir tidak mungkin.Menghapus interior harus rapi dilipat ke dalam wadah terpisah, sisihkan, dan hanya kemudian berurusan dengan pengobatan terakhir mereka.Jika Anda melakukannya dengan benar, bangkai ayam dapat mendinginkan, dan proses pemetikan kesulitan menemukan secara signifikan.Itu sebabnya semua tindakan harus dipikirkan dan terkoordinasi.Anda tidak hanya harus tahu bagaimana untuk memetik ayam, tetapi juga untuk memahami konsekuensi dari setiap langkah.
teknologi terbaru
Tidak ada yang akan membantah bahwa prosedur untuk mencabut mengkonsumsi unggas dan cukup melelahkan.Selain itu, dibutuhkan banyak waktu.Masalah ini datang untuk mengatasi dengan insinyur desain.Tujuan mereka adalah untuk mencari cara untuk cepat memetik ayam atau unggas lainnya.Akhirnya, mereka menemukan sebuah perangkat khusus oleh yang proses menghilangkan pena dari permukaan karkas berkurang secara signifikan.Perangkat ini adalah jenis sikat, yang terdiri dari silinder dan terkait dengan hal tersebut jari yang terbuat dari karet atau silikon.Perangkat ini dirancang sebagai nozzle yang dapat dengan mudah diamankan ke obeng konvensional atau bor.Ia bekerja alat seperti itu sangat sederhana.Dengan memutar nozzle jari elastis mengetuk pena lembut menariknya ke permukaan.Kulit sehingga tetap hampir tak tersentuh.Satu hanya harus menjaga bangkai di tangannya dan membawanya ke perangkat menyamping.Proses pembersihan ini berlangsung hanya 2-3 menit bukan 30-40 menit dengan pemetikan manual.
Menengah
dipetik ayam - burung, tanpa penutup dan pena siap lanjut memasak.Ini adalah produk setengah jadi untuk pembuatan sejumlah besar hidangan lezat.Hal ini dalam bentuk ayam tiba di rak-rak.Pembeli hanya bisa membawa produk rumah dan mempersiapkan sesuai yang mereka inginkan.Burung dijual tiba sudah tanpa jeroan.Produk-produk sekunder yang dijual secara terpisah.Burung, yang dibeli di toko, dapat dibagi menjadi bagian-bagian atau memasak seluruh.Pada era Soviet, ayam defisit besar.Selama seluruh antrian nya berbaris di toko-toko.Dapatkan, tentu saja, tidak semua.Dan pemilik bahagia dari pembelian dihargai dengan bangga membawa nya "mangsa" rumah.Industri modern jauh disederhanakan pekerjaan ibu rumah tangga.Sekarang dijual, ada tidak hanya karkas ayam secara keseluruhan, tetapi juga bagian individu: paha, sayap, kembali.Setiap orang dapat memilih sendiri produk yang sesuai.
