volnushki - tidak jamur yang paling umum di meja kami.Sebagian karena rasa atau terlalu besar prevalensi dikeluarkan langka musim panas ramping pada mereka.Bahkan pemetik jamur yang berpengalaman mengabaikan mereka karena mereka tidak tahu bagaimana memasak dan cara memasak volnushki.Terutama ketika jamur musim panas, sementara mereka tetap di sela-sela.Hal ini disebabkan, terutama, untuk berbagai rasa.Ketika pengobatan tidak layak dan tidak layak mereka mempertahankan rasa pahit dan kehilangan semua kuliner "tarik."Oleh karena itu, persiapan yang tepat diperlukan untuk mengetahui bagaimana memasak dan berapa banyak waktu volnushki untuk menyingkirkan kepahitan.Jamur segar memiliki rasa hebat yang membuat mereka mirip dengan susu jamur dan topi susu safron.Dan bahkan jika itu bukan "besar" dalam proses produksi "berburu tenang", tapi yang paling mudah diakses dan, ketika benar dipersiapkan sangat lezat!
Umumnya, di hutan kami tersebar volnushek dua jenis: putih dan merah muda.Musim jamur dimulai pada pertengahan Juni dan berlangsung sampai September.Volnushki - piring jamur, fitur karakteristik mereka adalah adanya lingkaran konsentris pada tutup.Dia, pada gilirannya, seperti yang selalu terselip ke bawah dan memiliki tepi berbulu.
pink volnushki
pink volnushki adalah kondisional jamur, dan sehingga membutuhkan penanganan hati-hati.Cap ini memiliki warna merah muda dan bisa mencapai diameter 10 cm, dan kaki - hingga 2 cm dengan ketebalan.Daging adalah salju putih, struktur padat.Jamur ini sangat baik untuk transportasi, tidak melanggar dan tidak menggelapkan bagian.Pemetik jamur berpengalaman dapat membingungkan volnushki merah muda dengan Sandy, tapi kemiripan hanya pada pandangan pertama.Ketika bubur kesalahan itu adalah jelas bahwa itu adalah putih, tidak oranye terang, seperti jamur, dan ada getah putih susu.
Putih volnushki
Putih volnushki juga kondisional dimakan tumbuh dalam kelompok besar di tempat terbuka dekat perkebunan birch.Ini memiliki cap pubertas padat dan batang.Kuat memiliki daging putih, serta dalam berbagai warna pink, rasa pahit.Oleh karena itu penting untuk mengetahui bagaimana untuk merendam dan merebus volnushki bagaimana menjaga keseimbangan yang tepat, ketika kepahitan telah hilang, tapi rasa alami dari jamur tetap.
volnushek Perendaman
Carauntuk pengolahan jamur dapat memilih: pengasinan, minum direbus atau digoreng.Tapi volnushki pertama sebagai jamur kerabat harus direndam dalam air.Kapasitas besar diperlukan untuk menempatkan jamur, menutupi mereka dengan air bersih dingin dan biarkan selama 4-5 hari.Air untuk saat ini adalah untuk mengubah 3-4 kali.Kadang-kadang perendaman larutan garam digunakan.
Dingin pengawetan volnushek
pertanyaan tentang cara memasak volnushki, kemungkinan besar terjadi ketika pengasinan.Dingin tidak memerlukan mendidih jamur asin.Ini adalah metode tradisional yang digunakan kembali di hari tua di Rusia.Bagi banyak itu tidak kredibel dan itu adalah sia-sia - di jamur Zasole dingin mempertahankan jumlah maksimum nutrisi dan rasa besar.Setelah direndam volnushek diperlukan untuk mengalirkan air.Bilas dengan baik dan bersih.Siapkan bank atau bak kayu kecil.Di bagian bawah Anda dapat menempatkan daun lobak, ceri atau kismis - secukupnya.Bak bahkan lapisan volnushki menumpuk, setiap lapisan tuangkan garam.Berbaring Anda perlu topi.Jangan takut berlebihan jamur, mereka akan mengambil garam selama diperlukan.Masak volnushki tidak layak bahkan untuk alasan bahwa mereka kehilangan elastisitas mereka, dan di toko dingin Zasole crunch khas.Melampaui apa yang diperlukan untuk menempatkan penindasan.Jika Anda menggunakan asin dingin, maka volnushki akan siap untuk digunakan dalam 30-40 hari.Kapasitas atau bak harus diletakkan di tempat yang kering dingin dan jamur siap dapat disimpan dalam lemari es.
pengawetan panas volnushek
Tentang berapa banyak jamur memasak, volnushki khususnya, harus tahu setiap wanita.Untuk panas rendam pertama pengasinan waktu sebanyak yang diperlukan.Masak volnushki terlalu lama tidak masuk akal, itu akan cukup hanya ringan rebus dalam air mendidih selama 10-15 menit.
Setelah itu mereka harus menyebar ke bank dan mengisi pre-cooked bumbunya.Jar ditambahkan cuka, dituangkan di atas sedikit minyak sayur untuk membuat efek pada permukaan film.
acar volnushek dapat mempersiapkan mengisi untuk kue dan kue, menambah salad atau hanya tuangkan krim asam, tambahkan bawang dan sajikan dengan kentang rebus atau goreng.
Jika Anda menggunakan jamur asin untuk isian di kue, maka mereka harus pra-direndam dalam air.
Cara memasak volnushki untuk konsumsi langsung?
volnushki rebus atau goreng - adalah langka.Sebagai aturan, mereka mempertahankan kepahitan mereka, dan sehingga penggunaan metode ini tidak sangat umum.Tapi sebagian besar itu adalah masalah selera.Berapa banyak jamur memasak volnushki atau lainnya, juga tergantung pada ukuran mereka, besar dimasak lagi.Dalam hal ini, masuk akal untuk memotong item besar.Direbus setelah perendaman diperlukan, sampai setengah - setengah jam atau 40 menit.Air tidak harus jauh untuk merebus kaldu, Anda dapat menambahkan rempah-rempah: lada hitam, daun salam, allspice.Namun setelah air masak dikeringkan dan tidak lebih digunakan.Maka Anda perlu menambahkan kentang rebus dan goreng volnushki sampai matang.
jamur rebus dapat menggulir melalui penggiling daging dan membuat telur atau digunakan sebagai untuk mengisi pai.
volnushki Untuk membingungkan dengan jamur beracun dan termakan lainnya sulit karena mereka tidak memiliki analog beracun, seperti, misalnya, madu.Mereka memiliki karakteristik yang tajam dan diucapkan bau yang menyenangkan, seperti jamur susu.Tapi jika Anda tidak yakin, dan di samping tidak ada pemetik jamur yang berpengalaman, Anda lebih baik tidak mengambil risiko itu, meninggalkan mereka di hutan.
