Cukup banyak kata Rusia memiliki beberapa makna.Ini - tidak terkecuali!Apa tartar?Bahkan, jika kata dieja dengan huruf kapital (dan aksen - pada suku kata pertama), Tartar - tempat di mana, menurut mitologi Yunani, Zeus menggulingkan Kronos dan para Titan.Ada, menurut Hesiod, dan Cyclops adalah.Tapi memasak digunakan makna lain dari kata "tartare" (dengan aksen pada suku kata terakhir) - nama saus Perancis dan spesialisasi terkait.Tentang hal ini dan menjelaskan secara lebih rinci dalam artikel ini.
Perancis: Apa tartar?
Dan di sini tanpa kebingungan selesai, karena kata ini mengacu pada beberapa varian hidangan.Kejuaraan - untuk saus khusus untuk hidangan ikan kebanyakan.Dan dari waktu ke waktu, judul sudah dijamin dan daging sapi mentah steak dan daging lainnya, disiapkan pada teknologi serupa.
Saus: sedikit sejarah
Apa tartar?Hal ini dapat dikaitkan dengan masakan tradisional Perancis saus.Nama jelas akar Tatar dapat ditelusuri ke tangan Louis kesembilan yang melihat koneksi dengan kuno suka berperang Tartar neraka.Tapi koki Perancis, tentu saja, tentang diri mereka sendiri Tatar memiliki gagasan yang kabur.Jadi, pada hari-hari ia berpikir bahwa hidangan favorit dari Tatar - daging sapi mentah dan mentimun asin.Prancis mengatakan bahwa karena ada nama saus, yang ditambahkan acar mentimun dan caper.Sendiri saus bumbu sangat pedas.Makan dengan nama eksotis untuk mendapatkan popularitas, menyebar di seluruh dunia.
Cara tartar (saus)
Konsistensi menyerupai mayones, begitu banyak orang berpikir bahwa bumbu ini disusun atas dasar mayones, yang ditambahkan acar, cincang halus.Tapi persepsi ini tidak sepenuhnya benar.Tentu saja, saus dibuat dari kuning telur, tetapi mereka digunakan dalam bentuk dimasak.Apa tartar (saus) dalam bentuk klasik persiapan?Telur dimasak dibagi menjadi putih dan kuning.Terbaru hati-hati gosok dengan garam, aliran tipis menuangkan minyak sayur (dalam resep tradisional Perancis - zaitun) dengan menambahkan jus lemon dan lada.Cincang halus bawang hijau, bawang putih, acar, caper (kadang-kadang zaitun) menambahkan pada tahap terakhir, ketika saus kocok sudah dibeli tekstur halus.Beberapa tambahkan setetes mustard.Anda dapat, tentu saja, untuk mempersiapkan tartar dan menggunakan blender, tapi semua menikmati dan keaslian tartare klasik dalam heterogenitas nya.Sehingga semua proses yang terbaik dilakukan secara manual.Saus berjalan dengan baik dengan hidangan ikan dan seafood, kentang goreng, beberapa hidangan daging.
Beef tartare
Hidangan ini cukup mudah untuk memasak, tapi tidak semuanya akan dinikmati seperti yang dilakukan atas dasar daging mentah.Beef twist pada mince, dicampur dengan rempah-rempah dan garam.Kami membentuk gundukan kecil daging cincang dengan kapasitas di atas, di mana perlu untuk memecahkan telur mentah sehingga kuning telur diawetkan bentuk.Makan daging sapi tartare dengan berbagai saus pedas (by the way, dapat disampaikan dan eponymous mentimun saus dan kuning telur).Dan hidangan serupa yang dibuat dari ikan dan seafood.
