Aspic - kaldu daging beku.Transparansi dan memberikan zat gelatin khusus yang terkandung dalam daging sapi, ayam atau babi tulang.Cara memasak jeli - tema artikel ini.Silakan menemukan resep.
Cara memasak jeli: memilih daging
Untuk memasak Anda harus memilih daging yang tepat.Awalnya, itu harus memutuskan dari yang akan aspic: daging babi, daging sapi atau unggas.Kaldu paling transparan diperoleh dari daging sapi.Hidangan daging babi akan lebih berawan.Anda dapat memperbaiki hal ini dengan menghapus lemak yang terbentuk selama memasak.Dan mendapatkan jelly bergizi baik jika untuk memasak dari berbagai daging.
Bagaimana mempersiapkan aspic ayam, daging sapi dan babi
mengusulkan untuk mempertimbangkan versi paling lezat persiapan - pengumpulan.Rebus jelly dapat di pot atau pressure cooker besar.Namun, jika Anda menggunakan pressure cooker, menempatkan tulang, daging dan sayuran langsung ke proses memasak panas tidak membukanya.Pertimbangkan teknologi tahap persiapan.
Tahap 1
Cara memasak jelly yang mengeras tanpa gelatin?Rahasia - potongan daging yang dipilih.Ambil daging babi, daging sapi dan kaki ayam (Anda juga dapat mengambil kepala ayam atau ekor sapi) sebagai rendam jam, sebaiknya bermalam.Setelah itu, cara membersihkan lapisan atas.Perhitungan sampel: untuk 1 kg daging akan memakan waktu sekitar 2 liter air.Dalam hal ini saham tidak mendidih terlalu cepat.Lebih baik untuk tidak menambahkan cairan selama memasak, ini akan mengarah pada fakta bahwa kaldu menjadi keruh.
Tahap 2
Setelah mendidih, dimasukkan ke dalam panci sedikit daging tanpa tulang.Ini tidak dapat dilakukan jika Anda menggunakan shank (ada banyak daging).Begitu busa, menghapusnya, dan mengurangi panas untuk minimum.Jelly seharusnya tidak mendidih terlalu keras.Setelah 2-3 jam memasak, menempatkan daun salam sedikit, sekitar 10 kacang polong lada hitam, bawang mentah dan beberapa 2 wortel sedang (mentah, tetapi dicuci).
Tahap 3
jelly Masak selama sekitar 3-4 jam.Daging harus mudah dipisahkan dari tulang.Satu jam sebelum akhir garam waktu.Garam harus ditambahkan seperti jumlah yang kaldu agak asin.Setelah pengerasan rasa akan persis seperti yang diperlukan.Setelah habis, mendinginkan kaldu.Lepaskan tulang dan daging.Cair filter.Didinginkan, membongkar daging menjadi potongan-potongan, menghapus semua tulang.Dalam rangka untuk menentukan apakah kaldu bergizi ternyata atau tidak, perlu untuk melembabkan jari-jari Anda di dalamnya dan melihat apakah mereka tetap bersama-sama, maka mencapai konsistensi yang tepat dan jelly mengeras tanpa gelatin.
Tahap 4
Masak daging - adalah setengah pertempuran.Itu harus bagus imbang.Cara memasak jeli untuk meja liburan?Untuk hidangan ternyata spektakuler, itu harus mengisi bagian.Untuk mulai terbentuk, tuangkan kaldu sedikit.Tempatkan di tempat yang dingin.Sementara jelly mengeras, mempersiapkan sayuran.Anda dapat mengambil wortel rebus, seledri.Dari tumbuh-tumbuhan - peterseli, dill.Dari rempah-rempah - cengkeh.Nah terlihat di piring telur rebus selesai.Mencelupkan indah diiris produk dalam stok dan menempatkannya pada lapisan beku.
5 tahap bentuk
untuk mengisi aspic cincang halus daging untuk ketiga.Taburi dengan bawang putih cincang siung.Tuang kaldu produk hangat.Masukan dalam dingin.Beberapa jam kemudian membeku hidangan.Sekarang Anda tahu bagaimana mempersiapkan daging sapi dibeku, ayam dan babi.Sajikan makanan dengan lobak atau mustard.Bon appetit!
