«kubis Anda - Tuhan melarang siapa pun" - adalah gemar mengatakan pahlawan salah satu komedi favorit.Dan ini bukan kebetulan: apa yang bisa lebih baik sebagai camilan saat pesta Atau penambahan kentang rebus asin (kecuali mentimun!).Tapi apa yang harus dikatakan, sauerkraut untuk Rusia adalah sangat penting.Sebuah tema yang terpisah - sifat penyembuhan produk.Dengan kata lain, membiarkan semua orang tahu bagaimana fermentasi kubis, ini bukan masalah besar.
pengawetan tradisional
resep dasar ini dengan sejarah panjang, yang didasarkan pada semua inovasi di bidang panen acar.Satu-satunya masalah - kemampuan untuk indah rusak kubis dan wortel.Opsional melakukan volume tinggi: sayuran indah ini tersedia sepanjang tahun, sehingga Anda dapat secara teratur mengisi cadangan mereka.Sekarang, turun ke bisnis:
- Sebelum fermentasi kubis, perlu untuk mempersiapkan semua bahan: dua besar kepala kuat kubis, wortel dibersihkan, rata - sekitar enam atau tujuh, paprika, daun salam, garam.
- Kubis halus rusak.Wortel dapat halus memotong strip, tetapi Anda dapat memarut wortel ke Korea.
- Berikutnya untuk secangkir besar kubis menekan dengan garam (5 kg - 120 g garam besar, dalam hal apapun, tidak tambahan dan tidak beryodium).Mereka yang memiliki pengalaman dalam bagaimana fermentasi kubis, tahu bahwa sangat sulit untuk uleni tidak perlu, atau kubis akan menjadi terlalu lunak.
- Wortel dicampur dengan kubis, semua ringan menekan lagi.Akhirnya, tambahkan segenggam kecil merica, sekitar enam atau tujuh daun salam, semua campuran.Jika Anda ingin, tambahkan jinten atau biji adas.Produk
- yang dihasilkan ditempatkan dalam panci, bak, botol kaca dan baik dipadatkan.Kapasitas
dan kubis harus diletakkan di atas nampan atau dalam cangkir yang terbuang jus berharga yang akan naik untuk hari kedua dan bisa meluap.Hal ini diperlukan untuk mengumpulkan dan menambahkan kembali ke kubis, ketika tingkat berkurang jus.Beberapa hari yang acar di dalam ruangan, dan kemudian ditransfer ke produk keren.Adalah penting bahwa kubis dilapisi diendapkan jus.Jika itu tidak cukup, Anda bisa menuangkan larutan garam sedikit (1 sendok makan garam per liter direbus ostuzhennoy air).Pada akhir sauerkraut harus ditusuk beberapa kali dengan tongkat atau tusuk sate untuk gas keluar.
Bagaimana fermentasi kubis untuk musim dingin dalam air garam
ini juga merupakan metode yang populer.Meskipun penikmat sejati tidak mengakui kubis begitu asin.Pertama, ada jus alami yang berharga dari sauerkraut, yang itu sendiri obat.Kedua, untuk kecepatan, meningkatkan rasa, pelestarian banyak warna putih yang indah ditambahkan ke cuka air garam dan rempah-rempah lainnya.Namun demikian, hal itu juga merupakan cara yang baik tentang bagaimana untuk fermentasi kubis resep tidak akan berlebihan.
butuhkan untuk air garam: 1 liter air - 2 sdm garam dan 1 sendok makan gula.Kubis rusak dan dicampur dengan aditif seperti dalam metode konvensional, dan ditempatkan dalam tangki fermentasi.Air dengan garam dan gula direbus dan dibiarkan dingin.Seseorang menuangkan air mendidih bahkan, tapi kemudian kondisi lebih sulit untuk mencapai renyah.Kecuali, tentu saja, tidak bereksperimen dengan cuka, yang tidak diinginkan.Dua atau tiga hari, kubis disimpan pada suhu kamar, ketika busa atas sendok dimurnikan kubis batang ditusuk lancip untuk keluar gas dan kepahitan, jar atau pot kemudian dihapus di ruang bawah tanah atau kulkas.
Berguna tips tentang menarik
kami nenek yakin untuk menempatkan kubis untuk souring kupas batang, dan ternyata lezat.Tapi sekarang lebih baik untuk tidak melakukannya: itu adalah di tongkol dikumpulkan segala macam nitrat dan nitrit.Jika
pergeseran sauerkraut apel hijau, mendapatkan lain dan sangat lezat apel acar.
Sebelum fermentasi kubis, perlu untuk melihat bulan.Jika tumbuh - Anda bisa turun ke bisnis, kubis mendapatkan lezat dan renyah.Mereka mengatakan bahwa wanita saat haid tidak diinginkan untuk melakukan kubis hidangan ini akan lembek dan abu-abu.
