Di musim panas, ketika rumah-rumah negara dan dapur di tengah-tengah panen sayuran, tidak ada salahnya untuk mengingat lecho Bulgaria.Resep dapat terdiri dari bahan yang berbeda, tapi yang asli adalah tomat, paprika dan rempah-rempah.Tidak diragukan lagi, hidangan ini tidak hanya untuk pelestarian musim dingin.Hal ini dapat hanya digunakan sebagai hiasan atau saus bukannya hidangan utama.Namun panen musim dingin lebih mendesak.
Lecho di Bulgaria: resep untuk pemula
pilihan termudah untuk membuat konservasi tradisional Eropa ini melibatkan penggunaan selesai jus tomat.Dengan bahan ini proses memasak sangat sederhana.Untuk alasan ini, disarankan untuk pemula.Sebelum memasak lecho Bulgaria klasik (resep rinci di bawah), yang terbaik adalah untuk berlatih ini, sederhana.
Per liter jus tomat mengambil 60 menengah paprika, kaca gula dan 9 persen dari cuka, 2 sendok makan garam.Untuk memasak lecho musim dingin, Anda perlu stoples untuk pra-disterilkan (1 liter atau 0,5) dan penutup.Kemudian cuci lada, melepaskannya dari biji dan potong menjadi irisan berukuran sedang.Pada prinsipnya, Anda dapat memotong dan lebih kecil, tetapi dalam kasus ini, rasanya tidak begitu cerah.
langkah berikutnya - mempersiapkan perendam.Jus tomat tambahkan garam, gula dan cuka, membawa ke mendidih.Kemudian dikirim ke merica dan masak, aduk selama 15 menit (kadang-kadang sedikit lebih lama, itu harus lembut).Hasilnya adalah lecho Bulgaria lezat dan harum (resep ini benar-benar sangat sederhana), yang akan diperluas dalam hal bank dan menutup.Setelah pendinginan sampai suhu kamar, mereka harus dikirim ke penyimpanan di tempat gelap dingin.
Bulgaria lecho musim dingin (metode klasik memasak)
Setelah menguasai versi sebelumnya, Anda dapat menggunakan resep yang lebih kompleks.Per kilogram lada (sebaiknya hijau atau kuning) membutuhkan 4 kg matang (Anda bahkan dapat sedikit masak) tomat dan beberapa peterseli cincang.Masih membutuhkan garam (sendok makan), gula (2 sendok makan), beberapa lembar daun salam.
pertama dikupas tomat.Untuk percikan ini air mendidih, kemudian ditempatkan dalam air es, setelah itu proses akan sangat difasilitasi.Berikutnya, bersihkan paprika, menghapus batang dan biji dihapus.Sayuran dipotong menjadi kubus berukuran sedang dan didihkan dalam aluminium dalam (atau enamel) kontainer selama 20 menit.Kemudian tambahkan bumbu dan rempah-rempah, didihkan dan berbaring di bank steril.Dari jumlah ini makanan akan menjadi sekitar 4,5 liter lecho.Bank ditutup dan dikirim ke penyimpanan.
lecho Bulgaria: resep dengan wortel
Ini bukan klasik, melainkan variasi pada tema dari "melestarikan semua yang berada di bawah tangannya," tapi ternyata cukup lezat.3 kg tomat mengambil 2 kg paprika (warna di sini tidak masalah), dan 500 g wortel dan bawang.Juga, Anda akan perlu setengah cangkir cuka, secangkir minyak sayur, 100 gram gula dan 50 gram garam (Anda dapat mengubah jumlah secukupnya).
Tomat dimurnikan seperti dalam resep sebelumnya dan melewati penggiling daging.Bawang dan wortel dibersihkan, dicuci dan merica dan menghapus dari benih.Berikutnya tomat hancur dikombinasikan dengan minyak, garam, gula dan dipanaskan sampai mendidih.Lalu kecilkan api dan didihkan bumbu selama 15 menit (cuka setelah dituangkan dan memasak jumlah yang sama).Selama ini Anda perlu mempersiapkan sayuran lainnya.Lada potong dadu, bawang - setengah cincin, wortel parut dan tongkat (tersedia atas parutan).
sayuran direndam ditambahkan pada gilirannya.Pertama datang wortel, setelah 10 menit - busur dan pada akhirnya (setelah 5 menit) - paprika.Massa yang dihasilkan dipanaskan selama setengah jam, aduk sesekali, dan kemudian disegel dalam stoples steril.Ternyata sesuatu antara lecho dan Kuban salad.
