asam benzoat - adalah wakil yang paling sederhana dari kelas asam karboksilat atau organik rumus kimia C6H5COOH.Senyawa kimia ini dapat dikatakan bahwa itu dibentuk dengan mengganti satu atom hidrogen yang terikat pada atom karbon dari cincin benzena untuk kelompok karboksi.
benzoat asam dalam penampilan adalah kristal berwarna solid dengan kerapatan 1,27 g / cm³ dan berat molekul 122,1 g / mol.Mencair C6H5COOH sama 122,41 ° C dan mendidih - 249,2 ° C.Dalam 1 liter air mampu melarutkan 2,9 g C6H5COOH material.Keasaman adalah 4,202, indeks bias adalah 1,5397.Nama
berasal dari benzoin, dari yang di abad ke-16 (pertama kali dijelaskan oleh Nostradamus pada tahun 1556, dan kemudian Blaise de Vigenere pada tahun 1596), zat pertama kali diisolasi oleh sublimasi.Untuk waktu yang lama itu adalah senyawa alami tetap satu-satunya sumber asam.
Pada tahun 1832, ahli kimia J. von Liebig pertama kali dijelaskan struktur asam benzoat, dan pada tahun 1875 ahli fisiologi Jerman Ernst Leopold Zalkovskim mempelajari sifat antijamur dan antiseptik.Garam yang digunakan sebagai pengawet makanan, asam benzoat dan itu sendiri merupakan bahan baku penting untuk sintesis senyawa organik lainnya.Banyak ibu rumah tangga dan hari ini menggunakan kemampuan unik dari asam karboksilat untuk penyimpanan jangka panjang buah cranberry tanpa bahan pengawet tambahan (bahkan tanpa penambahan gula), atau metode pengolahan khusus.
ester dan garam dari asam benzoat dikenal sebagai benzoat.Karakteristik kualitatif dan asam karboksilat aromatik menggabungkan asam benzoat.Sifat kimianya ditentukan oleh adanya cincin aromatik dan gugus karboksil.
cincin aromatik ditandai reaksi substitusi elektrofilik terutama untuk atom karbon ketiga, lokasi yang ditentukan relatif terhadap gugus karboksil.
Skema kedua adalah reaksi substitusi di tempat hidrogen di gugus karboksil dan lambat.
Semua reaksi tersebut untuk asam karboksilat, juga karakteristik C6H5COOH.
Karena sifat antiseptik dan antijamur yang unik, asam benzoat digunakan dalam pengalengan.Hal ini digunakan sebagai nomor aditif makanan E210-E213.Blok asam benzoat enzim dan metabolisme organisme uniseluler berbahaya.Melalui aksinya menghambat pertumbuhan ragi, jamur dan bakteri penyebab penyakit.Gunakan asam benzoat atau natrium, kalium atau kalsium garamnya.
substansi mampu menunjukkan aktivitas antimikroba hanya dalam makanan asam.Jika pH intraseluler kurang dari atau sama dengan 5, fermentasi anaerob glukosa berkurang 95%.Asam benzoat khasiat dan pH makanan tergantung.Jus buah (yang mengandung asam sitrat), minuman bersoda (mengandung CO2), minuman ringan (yang mengandung asam fosfat), acar (asam asetat) atau asam makanan diawetkan pengasaman lainnya dan garamnya.Konsentrasi optimal dalam pelestarian makanan di kisaran 0,05-0,1%.
toluena berbasis sebagian besar disintesis asam benzoat.Persiapan mengalir melalui skema reaksi oksidasi dengan kalium permanganat dari metilbenzen.Secara komersial adalah senyawa organik yang unik dihasilkan melalui oksidasi parsial toluena dengan oksigen.Proses ini berlangsung di sebuah katalis khusus.Untuk laboratorium asam benzoat adalah murah dan tersedia reagen.Untuk semua sintesis, dapat dimurnikan dengan rekristalisasi dari larutan berair.Dalam hal ini, properti kelarutan tinggi dalam air panas dan kelarutan miskin dalam air dingin.Asam
benzoat banyak digunakan sebagai pengawet dalam makanan, obat-obatan dan sintesis organik berdasarkan itu diperoleh berbagai zat organik, termasuk pewarna.Juga, digunakan dalam industri kimia atau dalam praktek laboratorium analitis.
