peralatan harus ditangani dengan hati-hati, karena setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman yang tahu.Nekapriznye dan mudah digunakan alat-alat dapur - jarang, dan kebanyakan dari mereka tidak memberikan efek memasak yang diinginkan.Cor wajan besi menunjukkan contoh yang berlawanan.Mereka menggunakan popularitas besar di antara koki, tetapi menuntut untuk mempertahankan kontainer.Sesuai dengan aturan perawatan memberikan kemudahan dalam proses memasak, memungkinkan untuk diversifikasi menu, memberikan hidangan terbaik Gastronomi properti.Mereka yang ingin sukses dalam bisnis kuliner, Anda harus tahu bagaimana wajan besi dikalsinasi, dan produk lainnya yang terbuat dari logam ini.
Apa yang perlu Anda kalsin panci?Prosedur kalsinasi
karena beberapa aspek.Pertama, menghilangkan permukaan peralatan dapur dari perlindungan industri berikut.Sebelum rilis produk ke pasar produsen produk olahan pelumas khusus, melindungi mereka dari pengaruh berbahaya.Memahami bagaimana benar memicu besi wajan baru, memungkinkan untuk menyediakan produk keselamatan kimia.Kedua, hidangan kalsinasi memberikan karakteristik optimal untuk penggunaan selanjutnya.Secara khusus, non-stick panci diberkahi dengan kualitas dan perlindungan terhadap proses korosif.
Tradisi kalsinasi
Di Rusia ukuran perawatan berasal dari Asia Tengah.Dalam banyak hal, dan pemahaman tentang bagaimana memicu benar wajan besi, berasal dari Kirgistan.Sebagai "aktivasi" produk pembersih untuk menggunakan garam, serta angsa dan kambing lemak.Kombinasi ini memberikan efek yang baik dan membantu untuk meningkatkan kinerja perangkat.By the way, masakan Asia melibatkan persiapan kondisi yang sangat ketat dan, akibatnya, peralatan operasi.Hal ini disebabkan pengembangan dan pemeliharaan teknik panci yang tepat.
modern resep kalsinasi
Hari ini, jawaban untuk pertanyaan tentang bagaimana panci besi dikalsinasi, sebagian besar disebabkan oleh teknologi klasik.Rentang digunakan selama produk kalsinasi cukup luas dan tidak memerlukan investasi besar.Ini mungkin sebuah garam, dan yang paling umum, dan salah satu yang paling umum dalam minyak Rusia - sayuran biasanya dipilih, tetapi bisa orang lain.Tercatat lemak angsa, tentu saja, mungkin menjadi pilihan terbaik, tetapi untuk membelinya di pasar tidak mudah.Ibu rumah tangga
modern biasanya dihadapkan dengan kebutuhan kalsinasi segera setelah akuisisi panci.Memasak untuknya tidak mungkin, karena lapisan "dari pabrik" membutuhkan tidak hanya mencuci menyeluruh dan membersihkan dengan disinfektan - pada tahap ini dan harus menjawab pertanyaan tentang bagaimana memicu panci besi baru dan membawanya ke jenis yang tepat memasak.
Mana lebih baik untuk kalsin?
Prosedur tidak melibatkan persiapan khusus, bagaimanapun, adalah untuk mempertimbangkan tempat dan kondisi untuk pelaksanaannya.Kita harus siap untuk fakta bahwa selama kalsinasi menghasilkan asap, dan dalam volume sehingga tetangga mungkin berpikir tentang kebakaran berikutnya.Untuk alasan ini yang terbaik adalah untuk mengatur acara ini di udara terbuka.Bagi banyak muncul pertanyaan "bagaimana."Dikalsinasi wajan besi di udara terbuka dapat dipertaruhkan.Ini adalah pilihan yang baik jika Anda berencana untuk memproses model besar - dan itu tampak secara efektif terkena efek garam-termal dari sudut yang berbeda.Di dapur, terutama berukuran kecil, masalah tersebut menjadi lebih kompleks, membawa banyak kerumitan.
Jika panci sedikit atau tidak ada kesempatan untuk melakukan operasi di luar dapur, perlu untuk memastikan ventilasi yang maksimal.Menarik asap dan memungkinkan untuk menyesuaikan proses dan membantu menentukan wajan besi bagaimana dikalsinasi dalam kondisi tertentu.Ketika segala sesuatu yang disediakan, Anda dapat mempersiapkan objek dan produk yang diperlukan.Prosedur kalsinasi
harus dimulai dengan pra-membersihkan panci.Ini harus dicuci dan dikeringkan.Dia kemudian menempatkan terbakar dan perlahan-lahan menghangat.Anda dapat menambahkan garam saat perkakas menemukan suhu optimum untuk menggoreng -. Biasanya dibentuk dengan menutupi ketinggian 1-2 cm Rahasia bagaimana benar anil panci besi, itu terletak pada distribusi yang sangat seragam kristal di permukaan.Menambahkan suhu pemanasan tidak diperlukan, karena proses termal harus dilakukan secara sistematis dan mendalam.Garam memiliki sifat yang diperlukan, memungkinkan pengenalan besi ke dalam pori-pori dan menghilangkan zat-zat berbahaya.
Ketika melakukan prosedur harus aduk garam.Kita tidak boleh lupa tepi panci, yang juga harus dikalsinasi.Jika Anda memiliki hidangan yang mendalam perlu meramalkan kemungkinan menginstal pada sisinya.Pada tahap ini, pasti pertanyaan tentang berapa banyak panci besi dikalsinasi, dan bagaimana untuk menyelesaikan proses ini.Pada saat ia tidak lebih dari 20 menit.Untuk model yang lebih kecil hilang 10 menit., Dan spesimen tebal dan ditunjukkan masing-masing, membutuhkan lebih banyak waktu.Ada cara lain untuk referensi, yang memberikan indikasi warna garam.Menemukan warna yang lebih gelap, ini menandakan bahwa pekerjaan dilakukan dan Anda dapat menghentikan proses.Gunakan garam dilemparkan, dan panci dicuci dan dikeringkan.
Apa yang harus dikalsinasi panci?
peralatan masak besi cor tersedia untuk pelanggan dalam dua versi - setelah perlakuan khusus, dan tanpa itu.Untuk semua anggota kategori kedua adalah jawaban yang relevan dengan pertanyaan panci besi bagaimana dikalsinasi dengan garam, karena mereka tidak siap untuk digunakan.Hal ini lebih sulit untuk menangani panci enamel dan model dengan pabrik-stick coating.Sebagai aturan, mereka sudah memiliki beberapa sifat pelindung dan lebih siap untuk proses memasak.Namun, untuk melindungi diri sendiri, kami sarankan benar-benar mencuci piring dan melakukan minyak kue baru.Harm tidak akan melakukan operasi ini, dan hasilnya berguna akan diberikan.
membentuk lapisan pelindung
Penggunaan garam untuk tujuan ini, tapi untuk efek yang besar adalah untuk memenuhi bagian lain dari kalsinasi dan - dengan bantuan minyak.Hal ini diinginkan untuk menggunakan produk olahan ini untuk awalnya mengurangi jumlah asap rokok.Dalam uraian prosedur besi calcine pan garam mendistribusikan penting massal bersih.Permukaan dipanaskan diisi seluruh daerah dan terus perlahan-lahan menjadi panas.Durasi pemanasan - 10-15 menit.Dalam kasus pertama, itu efek pembersihan penting, sekarang alat dapur harus mendapatkan lapisan pelindung.
kualitas dasar, yang dicapai pada tahap ini - non-stick.Dia bahkan dibandingkan dengan lapisan Teflon, tapi itu tidak sepenuhnya benar.Fakta bahwa polytetrafluoroethylene (Teflon) untuk menentukan aktif mempromosikan proses pembakaran.Besi dikalsinasi, pada gilirannya, memfasilitasi produk lagging dari permukaannya, yang, bagaimanapun, adalah penting.
mengetahui bagaimana dikalsinasi wajan besi sebelum digunakan pertama, itu adalah layak disebut salinan tua.Dari pelumasan pabrik tidak diperlukan untuk membebaskan mereka, tetapi jika peralatan tidak digunakan untuk waktu yang lama atau buruk dibersihkan, perlakuan panas dan garam tidak akan berlebihan.
lebih lanjut tentang aturan operasi
kalsinasi itu sendiri operasi yang berguna untuk merawat panci besi cor.Namun, ada sejumlah aturan operasi lain yang akan meningkatkan kegunaan dari piring dan membuat sehat dan lebih aman persiapan makanan.Panci yang terbuat dari besi cor tidak bisa mentolerir kelembaban, sehingga mereka harus hati-hati menghapus dan kering setelah digunakan.Namun, jika ini tetap setelah memasak lemak atau minyak, kemudian tuangkan tidak perlu - lapisan tersebut memiliki efek menguntungkan pada permukaan besi dari pori-pori, menciptakan lapisan pelindung.
