memasak kue lezat-meringue dimulai dengan fakta bahwa pemilik harus menjadi protein dan gula dikocok menjadi kuat, busa homogen.Hal ini tergantung pada kualitas, apakah itu akan mengubah kue-kue lezat dan indah atau tidak.Akan terlihat bahwa semuanya sangat sederhana: mengambil mixer dan mulai bekerja, tetapi juga di dapur tindakan memiliki trik-trik kecil.Pada mereka akan dibahas dalam artikel ini.
kocok putih menjadi busa padat
Pertama, blender dalam hal ini, Anda tidak memiliki asisten, untuk hasil terbaik Anda akan memerlukan mixer dengan lampiran dalam bentuk frame.Peralatan untuk mencambuk harus benar-benar bersih, bebas dari tetesan lemak, dan protein sendiri tidak harus masuk ke dalam kuning telur - jika tidak mereka mungkin tidak dicambuk dengan benar.Dan, ketiga, massa-beater harus sangat dingin.Dan sekarang langsung teknologi proses yang disebut "kocok putih menjadi busa padat."Dalam mangkuk mixer Masukan jumlah yang diperlukan bahan dan mulai untuk mencampur mereka dengan kecepatan yang sangat rendah untuk secara bertahap meningkatkan.Jika Anda terburu-buru, dan segera mulai mencampur pada mode kecepatan tinggi, ada risiko bahwa Anda tidak akan berhasil.Untuk mencambuk terbaik untuk memilih telur segar, yang lama sering berair dan kurang setuju untuk proses.Ingat bahwa putih telur yang dikocok dengan baik 4-5 kali peningkatan volume dan terus bentuknya tanpa runtuh.
kocok putih menjadi busa padat: beberapa trik
Berikut adalah beberapa tips yang akan membantu Anda mencapai hasil terbaik.
- Jika berat badan tidak dicambuk benar, menambahkan untuk itu sejumput garam, setetes cuka atau jus lemon.
- Pastikan bahwa dalam proses mengalahkan Anda untuk menggunakan seluruh jumlah massa protein, sebagai lapisan paling bawah bisa tetap cair.
- Jika berat hadir gelembung udara besar (kehadiran mereka dapat ditentukan oleh mata), itu berarti bahwa protein tidak cukup berkerut dan harus terus.Fakta bahwa gelembung tersebut pecah selama meremas dan, sebagai akibatnya, get Anda cukup memanggang udara.
- Gula harus ditambahkan dalam hampir akhir proses, ketika protein kocok dengan baik.Sypte pasir lambat, secara harfiah setengah sendok, tanpa berhenti mixer.Biasanya, rasio protein dan gula meringue - 1: 4.
kocok putih menjadi busa padat dengan bantuan corolla
saja, proses ini mungkin tampak rumit dan memakan waktu, tapi itu terjadi bahwa Anda hanya tidak memiliki mixer tangan.Masukan mencambuk putih dalam mangkuk bersih, tambahkan sedikit garam dan mulai memukuli, membuat Mach kedua 2 - menjaga kecepatan set dalam waktu setengah menit, dan kemudian meningkat dua kali, mengemudi di banyak udara sebanyak mungkin.Tentu saja, lengan cepat lelah, sehingga akan lebih baik jika proses whipping mengandalkan otot-otot tangan, bukan lengan bawah.Setelah beberapa menit untuk merakit protein cambuk dan tahan dalam posisi tegak (seperti yang ditunjukkan dalam gambar).Jika berat badan tidak menetes - siap, dan jika turun - cambuk kecil.Sekarang Anda tahu bagaimana cambuk putih untuk buih, dan kue atau meringue meringue yakin untuk berubah lezat, indah dan sejuk.
