Setiap negara memiliki hidangan yang mewakili kartu orang memasak modern.Untuk Rusia, Olivier ini, dan Amerika Serikat - Salad "Caesar".Kedua makanan ringan telah lama menyeberangi perbatasan negara dan mulai pawai kemenangan di seluruh planet.Akibatnya, Olivier luar negeri disebut "Rusia salad"."Caesar" juga mengalami nasib yang berbeda: ia telah tumbuh variasi sehingga hampir kehilangan resep asli.Hidangan ini adalah cerita yang menarik.Di bawah, kita akan, setelah yang bernama salad "Caesar", dalam keadaan apapun, datang ke camilan, serta memberikan resep otentik untuk persiapan.Sentuh dan variasi.Apa yang harus dilakukan?Mereka juga memiliki hak untuk eksis.Kami akan memberitahu Anda beberapa fakta menarik dari kehidupan pencipta camilan resmi.Mari kita lihat bagaimana mengembangkan resep di bawah ini.Tidak diabaikan dan saus Worcestershire terkenal, yang, menurut buku masak Amerika, makanan adalah kuncinya.
menghormati seseorang bernama salad «Caesar»
resmi dianggap sebagai pendiri makanan ringan Italia Cesare Cardini.Setelah Perang Dunia Pertama, ia dan saudaranya Alessandro, pilot, beremigrasi ke Amerika Serikat.Di negara baru, mereka mengubah nama mereka dengan cara Amerika.Cesare menjadi Caesar dan Alessandro - Alex.Tuhan Cardini adalah orang-orang cerdas.Dalam 20 tahun abad kedua puluh, ketika AS memberlakukan larangan, mereka menemukan di kota Meksiko Tijuana Hotel dengan restoran dan kasino.Dari kota yang ramai saudara lembaga San Diego dipisahkan hanya dua puluh kilometer jauhnya dan perbatasan negara.Lapar Amerika minum hampir setiap malam dipilih di sisi Meksiko - sebenarnya ada hukum kering tidak ditegakkan.Itu di restoran sebagai hidangan pembuka untuk pencurahan berlimpah diciptakan salad "Caesar".Pilihan
lain
Tapi ada versi lain.Sebuah Livio Santini tertentu, yang bekerja sebagai juru masak di Cardini setelah salad "Caesar" diterima ketenaran, mengklaim bahwa dialah yang datang dengan resep, dan bos hanya dialokasikan untuk dirinya sendiri, menyebut nama pembuka nya.Dan akhirnya, versi ketiga, hidangan pertama kali diajukan pada tahun 1903 di Chicago, di sebuah restoran kecil di New York Cafe.Penulis juga merupakan makanan ringan Italia - Giacomo Jounieh, pemilik pembentukan.Kaisar Romawi Gaius Julius senama salad "Caesar", adalah idola para emigran dari semenanjung.
Kehidupan dan karier Cesare Cardini
Lahir penulis resmi salad Amerika yang terkenal pada tahun 1896 di tepi Danau Maggiore.Selama Pertama Dunia Cesare ia berjuang di Angkatan Darat, dan saudaranya Alessandro - dalam penerbangan.Setelah perang, baik beremigrasi ke Amerika Serikat dan menetap di ujung selatan negara itu - di San Diego, California.Seperti disebutkan di atas, ketika di awal tahun 1920 negara mengadopsi hukum kering melarang penjualan alkohol, Cesare Cardini, setelah yang bernama salad "Caesar" tidak terkejut.Dia membuka dua puluh mil sebelah selatan dari San Diego, di pinggiran Tijuana, hotel dan restoran.Nama lembaga Caesar tempat dapat diterjemahkan ke bahasa Inggris sebagai "Caesar."Itu adalah usaha berisiko.Kejahatan di Tijuana adalah seperti yang bahkan tanda-tanda jalan di pintu masuk ke kota telah memperingatkan tentang hal ini.Kota ini disebut «Setan Playground» («Playground Setan").Dan yang menyaksikan film tentang tahun gagah dari Depresi Besar, dia tahu betapa mudahnya adalah ketika Anda bisa menjadi korban dari perang geng.Tapi Caesar Cardini bisa bernegosiasi.Dia tinggal dalam bayang-bayang, terampil skor di tepi hukum dengan kasino dan tidak menonjol.Bahkan ketika dia punya uang, dia keluar dari tempat restoran chic Caesar, lebih memilih bahwa pihaknya adalah motel pinggir jalan biasa dengan snack bar dan ruang permainan.
kisah salad "Caesar»
restoran dan ruang permainan di Hotel Casino Nacional bekerja sepanjang malam.Warga Amerika Serikat, lelah dari minuman keras, melintasi perbatasan dan terbang jarak pendek dan di Caesar Place, seperti kupu-kupu di atas api.Para penonton di dua lembaga mengumpulkan beraneka ragam.Hal senang bermain gangster roulette dan pembuat film bergembira dari dekat Hollywood.Dalam sebuah lembaga Cardini selalu minum, tetapi dengan kekurangan pangan terjadi.Itu adalah malam pada Hari Kemerdekaan 1924 (dirayakan 4 Juli).Kerumunan meledak menjadi aktor restoran dari Hollywood, yang memesan minuman dan makanan ringan.Dan pemilik produk (serta koki) hanya telur, roti, keju, daun selada romaine ya.Dan, tentu saja, bumbu Italia dengan minyak zaitun yang sangat baik.Tanpa pikir panjang, Caesar Cardini Campur semua bahan dan makanan ringan tamu tak terduga.Dia tidak menduga penemuan yang diharapkan ketenaran yang begitu besar.
otentik
Itulah kisah asal salad "Caesar".Tapi apa tepatnya Italia akal untuk menyenangkan kerumunan tamu lapar dari Hollywood?Ini memberitahu putrinya Rose.Ayah menggosok mangkuk salad memotong siung bawang putih.Kemudian ia diletakkan di varietas selada nya "Romen".Ia menghujani mereka dengan minyak zaitun.Telur pada suhu kamar, ia jatuh ke dalam semangkuk air mendidih, hanya angkat.Dia bertahan selama mereka di sana persis satu menit, dan kemudian didinginkan dalam air.Telur ini hanya "meraih", diperoleh konsistensi saus cair.Ayah saya dicambuk mereka dengan minyak zaitun, tambahkan parutan Parmesan.Hidangan Sbryznul dengan jus lemon.Goreng dalam minyak zaitun dan bawang putih hancur crouton roti putih.Garam, taburi dengan bumbu.Semuanya!Seperti yang Anda lihat, tidak ada bahan-bahan yang kita digunakan untuk melihat di "Caesar" hari ini (dada ayam, saus Worcestershire, telur rebus, dan sebagainya. D.), Resep asli tidak.
«Salad Aviator»
Ketika produk angkat Alex Cardini memutuskan untuk meningkatkan saudara penemuan ini, sangat senang dengan tamu dari Hollywood.Untuk rempah-rempah itu untuk bahan di atas tercantum menambahkan, saus Worcestershire dan teri.Pada kesempatan ini, saudara-saudara pertengkaran terjadi.Cesare berpikir bahwa rasa ikan cukup berkat saus Worcestershire, teri dan jelas berlebihan.Dan tidak memungkinkan saudara Anda untuk membuat amandemen otentik salad "Caesar".Sejarah menu restoran di Caesar tempat menunjukkan bahwa segera ada mulai menawarkan tamu camilan yang berbeda.Itu disebut "Salad Aviator".Jadi Alex Cardini mencoba untuk mengabadikan kejayaan masa lalu militernya."Salad Aviator" sangat mirip dengan "Kaisar," terus saus Worcestershire dan ikan asin.
sisi sebaliknya dari kemuliaan
Ketika pada tahun 1948 Caesar Cardini dan putrinya Rosa, yang membuat keberuntungan yang layak di sebagian besar perjudian, serta restoran dan hotel bisnis, telah memutuskan untuk menerima dividen dan asal salad "Caesar", ternyata bahwa mereka tidak bisasudah terdaftar merek dagang dengan nama itu.Tahun pemula ini menjadi harta nasional, selain beberapa modifikasi.Itu harus membatasi diri untuk giat Italia yang terdaftar merek "Cardini" dan "asli Caesar."Tapi salad ini penemu meninggal dalam kemiskinan.Tiga tahun sebelum kematiannya (pada tahun 1956, yang berikutnya) Epicurean Masyarakat di Paris menandai salad "Caesar" sebagai resep yang paling indah yang muncul di benua Amerika selama setengah abad terakhir.Hidangan populer sering jatuh ke dalam Guinness Book of Records.Sebagai contoh, di New York, dibuat salad "Caesar" berat hampir dua setengah ton.
klasik Amerika hidangan
Mengapa orang Amerika mengubah salad "Caesar"?Resep, sejarah yang telah dijelaskan di atas, menganggap penggunaan agak sederhana dari produk.Hal ini dapat dimengerti: di musim panas di daerah panas tidak ingin membebani perut Anda dengan sesuatu yang sangat memuaskan.Namun, di negara-negara utara salad sikap yang berbeda.Di sana-sini di antara nya agak tinggi kalori bahan bahan - dada ayam panggang atau telur rebus.Tetapi bahkan jika Anda mengambil resep klasik Amerika, maka dimungkinkan untuk melihat beberapa perbedaan dari otentik.Crouton panggang crouton diganti dari baguette tipis.Pengisian membuat telur dikocok terpisah dengan minyak zaitun, saus Worcestershire, jus lemon dan dibumbui dengan bawang putih.Crouton ditempatkan di akhir, sehingga mereka tidak basah dan tetap renyah.
Apa tidak ponavydumyvayut!
Sejarah salad "Caesar" sesuatu dari masa lalu, dan orang-orang hidup di masa sekarang.Seperti telah disebutkan, warga lintang utara telah mencoba untuk memperkaya makanan ringan kalori.Jadi ada versi salad dengan ayam.Warga negara terbesar di dunia tidak selalu mampu membayar bahkan mereka bahan Spartan yang membutuhkan resep otentik.Banyak Rusia dan tidak pernah mendengar dari saus Worcestershire.Oleh karena itu bereksperimen dengan caranya sendiri.Ada "Caesar" Sprat (atau herring dalam saus tomat), berpakaian dengan mayones atau krim asam.Kadang-kadang daun selada romaine dengan tomat mentimun diganti.Seringkali makanan ringan dimasukkan ham, bacon, tuna.Resep yang paling radikal untuk "Caesar" - tanpa hijau, tapi dengan kentang dan bawang.Sebuah jaket asli merah di gagah 90-an suka makan salad dengan ekor lobster, kepiting cakar dan udang, dan bahkan berpengalaman kecap dengan kaviar merah!
sini, mungkin, dan semua untuk yang dinamai untuk menghormati Caesar salad.
