Cara mengasinkan kebab?Pertanyaan ini selamanya kontroversial.Beberapa percaya bahwa bumbu yang tepat harus berisi cuka, yang lain lebih suka menggunakan alkohol, dan lain-lain - minuman susu.Siapa yang benar dan apa yang lebih baik untuk mengasinkan daging?
Setiap jenis daging - sebuah bumbu
Menjawab pertanyaan "bagaimana mengasinkan kebab", Anda harus terlebih dahulu mencari tahu dengan apa yang baik dan bermutu daging Anda berencana untuk menggoreng.Kita semua ingin barbekyu itu juicy dan lembut.Kedua indikator dan mendiskusikan.
Kelembutan daging
Untuk mendapatkan hasil maksimal daging lunak, perlu memperhatikan pilihannya.Preferensi lebih baik untuk memberikan daging lebih muda.Bagian otot yang tidak terus beroperasi, misalnya, punggung, leher, akan lebih lembut dari ham.Untuk itu akan membutuhkan bumbu-bumbu kuat, untuk mendapatkan sifat yang diinginkan.
juiciness daging
juicy daging diperoleh hanya jika mengandung lapisan lemak, atau mengasinkan dalam minyak.Hal ini penting untuk menggoreng sepotong untuk tetap kering.Jika Anda memilih leher, maka selain tidak perlu untuk memperkenalkan lemak.Bagian ini berisi jumlah yang cukup coretan lemak.Cara mengasinkan kebab jika Anda bersandar daging atau unggas?Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan bumbu dengan minyak sayur atau lemak antara potongan potongan ramping.Misalnya, tusuk daging domba hanya memerlukan penggunaan rempah-rempah dan herbal, bumbu ayam adalah lebih baik untuk minyak nabati, leher babi untuk perpaduan sempurna dari tumbuh-tumbuhan, rempah-rempah dan asam lemah, seperti delima, bawang merah dan tomat.
Marinades
Banyak orang bertanya-tanya bagaimana untuk mengasinkan tusuk sate mayones.Tidak ada yang rumit.Bumbunya ini cocok untuk daging tanpa lemak.Setelah semua, semua orang tahu bahwa mayones terdiri dari minyak sayur, mustard, asam sitrat, dan telur.Bahan terakhir adalah jelas lebih dari pada rendaman untuk daging.Semua komponen lain dapat ditambahkan ke daging mayones secara terpisah.Anda akan mendapatkan bumbu yang lezat, yang akan menjadi bagus dan tampak selera pada daging panggang.Selain itu, Anda akan dapat mengubah proporsi dari apa yang Anda akan dapat meningkatkan rasa produk jadi.Poin penting: jangan menaruh garam dalam bumbu perendam, menggunakannya sebelum Anda mulai merangkai potongan di tusuk sate, karena mengering bumbu daging.
resep bumbu
Sekarang Anda tahu bagaimana untuk mengasinkan kebab dan produk apa yang harus Anda gunakan.Berikut adalah beberapa resep untuk bumbu-bumbu.Untuk anak domba, Anda akan perlu: minyak zaitun, lemon, lada, campuran kering herbal "Provence".Juga, sering domba direndam dalam produk susu fermentasi.Hal ini tidak dianjurkan jika Anda akan di piknik musim panas, dan Anda memiliki waktu yang lama untuk menjaga daging di panas.Rendaman ini mencintai dingin.Contoh laktat rendaman: yoghurt alami, bawang putih, cincang cabai kering, lada hitam.Anda dapat mengasinkan domba dan sejenisnya: bawang, peterseli, ketumbar, jintan, merica, lada hitam, sendok minyak zaitun.Untuk mengasinkan daging babi, Anda dapat menggunakan bahan-bahan berikut: ketumbar, kemangi kering, mint kering, bawang merah, lada hitam.Anda juga dapat mengasinkan kebab di air mineral.Ambil bawang, rempah-rempah, merica, garam dan air mineral.Daging dalam bumbu yang harus terus dalam kulkas selama 10-12 jam.
