Salah satu hidangan populer dari bangsa-bangsa Asia Tengah adalah domba beshbarmak.Beritahu kami bagaimana memasak hidangan ini.
Resep beshbarmak domba
beshbarmak Untuk ini, Anda akan perlu:
- domba (Anda bisa, tentu saja, menggunakan daging sapi dan bahkan daging kuda, tapi ini adalah keberangkatan dari resep klasik) - sekitar 4-5 kg;Lemak
- kurdjuchnyj, jika daging tanpa lemak - 300-400 gram;
- tepung - 1 cangkir;
- kaldu - 200-300 ml;
- telur - 2-3 lembar;Garam
- ;
- bawang - 1 kg.
beshbarmak Cara memasak domba
Tidak selalu dan tidak di mana-mana lebih memilih untuk memasangkan daging.Beberapa negara mencoba untuk melestarikan budaya kuno mereka, lebih memilih untuk menggunakan zavyalit daging.Permukaannya harus kering sedikit sebelum mengirimnya ke kaldron.Jika Anda memiliki hingga ada oven khusus untuk pengeringan, Anda tidak harus memikirkan ini.Anda dapat mengambil anak domba dan tuangkan garam dan Zira.Dalam keadaan ini, harus tahan selama sekitar dua sampai tiga hari dalam lemari es pada suhu nol.
penting
Perlu diingat satu hal penting ketika Anda memasak domba beshbarmak.Selama memasak jus daging keluar, yang diubah menjadi busa.Biasanya lepas landas dalam proses memasak.Tapi jus ini mengandung protein yang berguna untuk organisme.Hal ini dalam rangka untuk menyimpannya, daging tidak harus memasak dalam air dingin dan membuang langsung ke mendidih.Jika Anda pra-kering daging, itu beberapa kali untuk mengurangi hilangnya protein yang berguna.Untuk meminimalkan kerugian di domba siap harus memasak daging dalam belacu atau kain kasa.
Masak daging
Anda meletakkan daging dalam air mendidih dalam kuali.Setelah busa dihapus, menurunkan panas di bawah kuali.Cairan kadang-kadang harus pobulkivat.Bumbui dengan garam kaldu.Anda dapat memilih proporsi apapun, tetapi secara tradisional beshbarmak domba dimasak pada sejumlah besar orang, sehingga mengambil 5 kg daging, dan 5 liter air.Kaldu akan bergizi dan lezat.
Uleni adonan
Untuk mempersiapkan adonan, mengambil cangkir (200-250 gram) kaldu, beberapa telur, tepung dan satu sendok teh garam.Jumlah tersebut dapat diubah.Fokus pada kepadatan tes.Ini harus fleksibel dan tangguh.Ratakan adonan ke dalam reservoir besar, kemudian dipotong menjadi kotak.Tahap akhir
persiapan
Siap Masukan daging dalam hidangan dari kuali.Jika Anda tiba-tiba melihat bahwa kaldu rendah lemak ternyata, taruh beberapa potongan lemak domba.Setelah lemak yang meleleh dan mengapung ke permukaan, berkumpul dengan sendok dan kembali dalam panci dengan dasar tebal.Untuk menambahkannya sebagai bagian dari kaldu.Campuran ini harus busur protomai.Ini yang perlu banyak tentang kilogram.Didihkan bawang untuk waktu yang lama, sampai empuk dan kaldu diserap lemak.Daun bay kaldu yang tersisa dan musim dengan lada.Ini akan memasak adonan.Setelah kotak dimasak (dibutuhkan sedikit waktu), menempatkan mereka dalam mangkuk, taruh bawang lembut.Daging potong-potong, sedikit hangat itu dalam kaldu dan menempatkan lapisan atas.Beshbarmak domba secara tradisional disajikan dengan susu kuda dan katyk.
