Red ikan - ikan trout, sockeye, coho, sohib, pink, salmon.Semua spesies ini diakui kelezatan.Namun, sohib dan pink salmon di acar menjadi agak kering.Terbaik metode asap panas atau dingin mereka.Tapi lain setelah pengasinan mengejutkan lembut dan lezat.Anda pasti bisa membeli sekantong makanan lezat di toko.Tapi itu jauh lebih murah untuk memasak gourmet nikmat sendiri.Hari ini kita akan belajar bagaimana acar ikan merah.Ikan trout dan salmon dengan demikian dapat menjadi segar dan beku.
pertama mengukir ikan.Bersih, perutnya, saya.Kemudian memotong kepala, ekor, sirip.Dari jumlah tersebut, kemudian dibebaskan telinga yang sangat baik.Tapi sekarang kita tidak berbicara tentang sup ikan, dan tentang bagaimana trout garam di rumah.Kita memotong bangkai menjadi potongan besar.Sejak sangat sedikit jenuh dengan garam dan kehilangan rasa.Sekarang kita memiliki operasi yang sulit untuk memisahkan fillet dari kulit.
Mungkin ini adalah tahap yang paling sulit dalam proses bagaimana trout garam di rumah.Kami lengan pisau besar dan hiperakut.Mereka kita lakukan memotong sirip dorsal.Mengambil tangan kirinya dan kulit menonjol, dan kanan (di mana pisau) terus hati-hati memotong.Membuat pisau jalan di bawah kulit, pindah ke cut di perut.Operasi yang sama dilakukan dengan ikan lainnya samping, dengan satu-satunya perbedaan yang diambil dengan tangan dan tarik tulang belakang bersama dengan beberapa tulang rusuk.
Misalkan Anda telah berhasil diatasi dengan profiling.Kulit dan tulang, dengan berpegang daging untuk dapat dikirim setelah kepala dan satu set sup ekor, dan juga memungkinkan untuk garam sebagai snack dengan bir.Itu terserah Anda.Sekarang beralih ke tahap akhir dari bagaimana garam trout di rumah.Hal - memasak campuran.Garam harus batu, kasar.Untuk memberikan kasih sayang, untuk menambah bagian yang sama wajib gula.(Ada resep yang bukan menempatkan madu cair dan ditaburi dengan campuran tidak ikan, dan menggosoknya) Dan tuangkan garam untuk rasa rempah-rempah favorit Anda.Tapi tahu ukuran ini: herbal kering dan allspice tidak menaungi rasa halus salmon.
Sekarang perkakas.Hal ini memainkan peran penting dalam bagaimana trout garam di rumah.Kapasitas (mangkuk atau basin) tidak boleh terbuat dari logam, yang belum terjadi reaksi kimia oksidasi.Sypem sedikit bagian bawah campuran siap untuk pengasinan.Di atas meletakkan dua daun salam dan kacang polong merica.Mereka - potongan pertama dari kulit ikan turun.Bebas dibumbui campuran, daun salam menyebar dan merica.Dan sebagainya.Bagian atas lapisan - campuran garam alami.
Itu saja.Kapasitas kamuflase cover dan dimasukkan ke dalam sejuk (tidak melebihi + 10 ° C) tempat.Cara terbaik adalah untuk menyesuaikan rak bawah lemari es.Hal ini juga dianjurkan untuk menutupi beban ikan.Banyak orang bertanya-tanya berapa banyak garam ikan?Paradoks, tapi untuk merusak salmon praktis tidak mungkin.Daging menyerap seperti banyak garam yang diperlukan.Anda dapat tahan satu hari, dua, tiga hari.Tetapi jika Anda ingin mencicipi ikan asin, efek yang diinginkan dicapai dalam dua jam.
