Baked veprevo lutut adalah hidangan tradisional Ceko yang telah menjadi simbol nyata dari negara - bersama dengan bir gelap dan katedral Witt.Namun, resep ini telah menjadi sangat populer di negara-negara lain, tetapi akan selalu mengasosiasikannya dengan Republik Ceko dan tradisi kuno.
menyerah Namun panggang Republik utuh telah menjadi membosankan bagi banyak orang.Oleh karena itu, seorang koki terkenal Zdenek Poglreyh memutuskan untuk memodifikasinya sedikit, dan hasilnya disajikan kepada publik.
bahan Diperlukan untuk persiapan hidangan ini diperlukan:
- buku jari - 4 pcs;.
- wortel - 2 pcs;.
- kepala bawang putih - 1 pc.;
- bawang - 2 pcs;.
- peterseli - 1 pc;.
- seledri - 1/2 pcs;.
- tomat - 3 pcs;.
- bir hitam;
- mentega;
- minyak sayur;
- rosemary;
- thyme;Garam
- ;
- merica.
seleksi dan persiapan
dagingSebelum shin panggang dalam oven, perlu untuk benar memilih dan mempersiapkan.Untuk resep ini untuk sebagian kecil dari lutut, dan membuat lebih baik menggunakan daging babi muda, yang jauh lebih lembut dan lebih lembut.Setiap buku jari harus dibersihkan dan diproses pada api terbuka.Kemudian gunakan pisau untuk membuat sayatan kecil di sekitar potongan.Hal ini diperlukan untuk memanggang di betis oven dengan sayuran dan saus khusus yang harus diserap ke dalam daging, dan kulit akan mengganggu itu.
Cooking saus!
pada sejumlah kecil minyak sayur diperlukan untuk menggoreng siung bawang putih.Maka mereka perlu daging lemak babi, memasukkan gigi ke dalam sayatan dibuat.Kemudian goreng wortel cincang kasar, seledri, peterseli akar dan onion ring.Untuk memanggang dalam oven shin sementara untuk memberinya semua rasa dari produk, menambahkan bawang putih coklat panggang dan potong dadu tomat tanpa kulit.Seluruh campuran ini goreng selama beberapa menit dan dituangkan ke loyang yang dapat pra-meletakkan perkamen atau foil agar tidak lengket.
Baking
Sekarang kita perlu menempatkan daging pada saus dan dimasukkan ke dalam loyang dalam oven, di mana ia akan siap pada suhu 180 derajat.Tentang berapa panggang dalam oven shin, tahu semua koki, tetapi pengetahuan ini kebanyakan intuitif.Oleh karena itu, tidak ada yang bisa memberikan jawaban yang tepat dan jelas dalam parameter waktu.Fakta bahwa itu disiapkan selama daging mulai tertinggal di belakang tulang.Hal ini dapat diperiksa dengan garpu konvensional.Kemudian Shin tersisa di oven selama 10-15 menit untuk memungkinkan untuk mencapai kesiapan penuh oleh suhu diketik.Juga diperhatikan adalah bahwa perlakuan panas harus terus disiram makan bir gelap, meskipun beberapa lebih memilih untuk tuangkan dalam panci sebelum dimasak.Namun, metode kedua lebih nyaman, selain itu memungkinkan daging untuk membeli warna yang indah.
Umpan
Sebelum shin panggang dalam oven, Anda harus menentukan hiasan.Tradisional digunakan kubis dan bumbu sebagai parutan lobak.Namun, resep merekomendasikan hanya tuangkan saus daging dengan sedikit mentega dan melayani dengan roti segar.Tidak ada lauk lain yang tidak diperlukan sebagai satu-satunya cara untuk mengalami rasa nyata hidangan ini.
