Dolma dolma atau - yang disebut hidangan Armenia nasional, yang memiliki sejarah panjang.Hidangan ini terbuat dari daging dan anggur daun cincang.Nya Armenia cinta segala sesuatu dari kecil sampai besar, dan mungkin tidak akan menemukan seorang ibu rumah tangga Armenia yang tidak tahu bagaimana memasak dolma.Dan semua rumah tangga percaya bahwa tidak ada yang lebih baik ibu mereka atau nenek di dunia tidak tahu bagaimana memasak hidangan begitu lezat.Ingat adegan dari film "Mimino", yang Khachikian (Frunzik) mengatakan Mimino (Kikabidze), "Roller Januari, pergi ke Dilijan saya, ibu saya memasak dolma.Yum! "?Cara memasak daun anggur dolma dengan resep, yang selama ribuan tahun dari mulut ke mulut berlalu di Armenia?Pada prinsipnya, tidak ada yang rumit di sini.Paling penting, daging segar dan berani, dan daun anggur - tipis dan halus.Hanya dalam kasus ini, hidangan akan berubah benar-benar lembut dan lezat.
daun anggur untuk memasak dolma
Armenia "dolma" juga disebut hidangan yang kita disebut sebagai "boneka kubis," dan bersama-sama dengan mereka dalam pot diisi dengan daging ditumpuk sayuran: terong, paprika dan tomat.Semua ini diisi dengan saus tomat dan direbus di atas api lambat.Namun, dolma paling ikonik - adalah salah satu yang siap dengan daun anggur.Tentu saja, waktu yang paling nyaman untuk hidangan ini - awal Juni.Itu kemudian dilarutkan daun anggur.Memilih perlu paling ringan (hijau tua akan sedikit kaku) ukuran tangan seorang wanita.Sebelum memasak dolma daun dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, hati-hati dihapus dan disimpan di bawah air dingin.Di Armenia, hidangan ini dimakan sepanjang tahun.Anda pasti akan terkejut dan berpikir: "? Bagaimana memasak daun dolma anggur di musim dingin, kalau mereka jatuh, seperti yang lain jatuh" Nyonya rumah Armenia menemukan jalan keluar dari situasi ini.Mereka tebar sejumlah besar daun anggur dan melestarikan mereka untuk musim dingin dengan cara berikut:
1. Kita perlu mengambil jar setengah liter, hati-hati mencuci dan mengeringkannya.
2. Grape daun dicuci, mengenakan handuk kertas untuk merendam kelembaban.
3. Lipat mereka tumpukan 10-15 potong dan bungkus tabung, yang masing-masing dapat mengikat benang yang tidak tumpah.
4. Tempatkan mereka dalam posisi tegak di bank dan tuangkan air mendidih asin (1 liter air 1. L. Of garam).
5. Sterilkan 8-10 menit.
memasak dolma di Armenia
Bahan:
- Fat daging sapi (Anda dapat menggunakan daging babi) - 1 kg.
- Putaran Beras - 100 g
- Bawang - 3 pcs.
- kering atau kemangi segar dan rosemary.
- hitam dan merah merica, garam.
- Butter - 50 g
- Kaleng daun anggur - 1 setengah liter jar.
Untuk saus:
- Mazzoni (yoghurt) - 200 g
- Bawang putih - 1 siung.Metode
untuk mempersiapkan
banyak pemirsa setelah menonton film "Mimino" jelas tertarik pada pertanyaan tentang bagaimana mempersiapkan dolma, daun anggur, yang menceritakan sebagai "Rubik Januari".Namun, banyak yang merasa bahwa ini adalah hidangan yang sangat rumit, dan ini memerlukan keahlian khusus.Tidak ada yang sulit dalam penciptaan hidangan ini tidak, tetapi jika Anda memutuskan untuk memasak, Anda perlu kesabaran.
petunjuk langkah demi langkah:
1. Dalam daging sapi menambahkan nasi dan sedikit air atau kaldu, bubuk bawang merah, rempah segar atau kering, rempah-rempah, garam, aduk rata dan biarkan rendam di tempat yang dingin selama 30 menit.
2. Siapkan daun anggur.Jika Anda menggunakan kaleng, perlu untuk mengalirkan air, menghapus tabung dari benang dan menguraikannya.
3. Ambil selembar kertas, meletakkan di atas piring yang luas sisi atas.Wrap dolma harus seperti pancake.Masukan 1 sendok isian ke pusat lembar, tutup dengan kedua belah pihak, dan kemudian berubah menjadi tabung ketat.Dolma diletakkan di bagian bawah panci dalam lingkaran, yang sangat dekat satu sama lain.Top sebagai pers menempatkan piring terbalik.Isi dengan air mendidih sehingga tingkat air melebihi dolma 1 jari.
4. Pot diatur untuk memasak pada panas rendah selama 40-50 menit.Setelah air mendidih, masukkan sepotong mentega dan rasa kaldu, jika perlu, tambahkan garam secukupnya.
Umpan
dolma panas disajikan dengan saus yang terbuat dari yoghurt dan bawang putih.Hidangan ini adalah suatu keharusan di meja Tahun Baru di Armenia.Sekarang Anda tahu cara memasak dolma, daun anggur, dan Anda bisa mengejutkan tamu Anda dan teman-teman pada malam Tahun Baru.
