Morels.Deskripsi
Morels - Jamur keluarga morshellovyh dengan topi keriput, mengingatkan biji kenari, dan kaki berongga.Ini adalah semi jamur pertama muncul di hutan gugur segera setelah salju mencair.Mereka mencapai ketinggian 15 cm, diameter tutup adalah 10 cm. Topi jamur, hampa, coklat, kuning-coklat atau kuning dalam warna, menyerupai telur, dan permukaannya terdiri dari sel-sel yang tidak teratur.Warna berongga Stipe - lampu kuning atau putih susu.Komposisi kimia
Hari ini kita tahu apa yang "utilitas" membawa morels (jamur), bagaimana mempersiapkan hidangan hasil hutan dan apa yang mereka sangat lezat.Pertama, bagaimanapun, perhatikan masalah yang mungkin terletak pada menunggu dalam penggunaan produk.Morels, foto yang Anda lihat di atas adalah kondisional dimakan dan sebelum makan memerlukan perlakuan panas.Dalam jamur segar mengandung racun yang berbahaya bagi tubuh manusia, seperti metil hidrazin dan girometrin.Mengingat bahwa lebih jamur, semakin racun itu telah terakumulasi, selama pengumpulan harus memilih spesimen tidak sangat besar.Perlu dicatat dan sifat yang berguna dari morels.Jamur ini mengandung sejumlah besar mineral (kalsium, fosfor, kalium), vitamin (C, E, PP, A, dan vitamin B), polisakarida (FD4), efek positif pada visi.Dalam obat rakyat, rebusan morel yang digunakan untuk mengobati rematik, penyakit darah, perubahan yang berkaitan dengan usia pandang.
Morels (jamur): cara memasak
Seperti disebutkan di atas, jamur ini mengandung racun.Racun ini menguap selama pengeringan setelah tiga bulan, dan di mendidih pergi ke dalam air di mana mereka dimasak.Karena mempersiapkan jamur, pra-mendidih di untuk 15-17 menit, dan kemudian menggunakannya dalam api, menggoreng atau untuk menambah sup.Jika jamur dikeringkan, kemudian setelah tiga bulan dan dapat digunakan sebagai aditif aromatik ke berbagai hidangan.Namun, meskipun fakta bahwa jamur diperoleh hidangan sangat lezat dan harum dari mereka, membawa mereka untuk makanan untuk anak di bawah usia 12 tahun dan wanita hamil harus dengan hati-hati.
Resep
Terutama lezat diperoleh direbus dalam morels krim asam (jamur).Bagaimana mempersiapkan hidangan ini, bahkan nenek kita tahu: setengah kilo jamur Anda perlu mengambil segelas krim asam, satu sendok teh tepung dan sedikit keju.Pre-siap irisan jamur goreng dalam panci, lalu taburi dengan tepung dan digoreng lagi.Kemudian tambahkan krim dan membawa campuran mendidih.Taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven.The selesai hidangan sebelum disajikan, Anda dapat menghias dengan bumbu peterseli cincang harum.
resep lain - sup favorit Perancis, yang menggunakan morels (jamur).Cara memasaknya?Ringan goreng dalam mentega jamur dengan bawang cincang, tuangkan kaldu daging dan didihkan selama setengah jam.Kemudian saring kaldu, biarkan dingin sedikit, dan saat ini adalah tanah jamur dengan mentega, kuning telur dan krim.Hubungkan kembali kedua komposisi - dan menghasilkan campuran kaldu jamur - disajikan di meja, dibumbui dengan jus lemon dan taburi dengan parutan pala.
Bon appetit!
