Apa sosis asap paling lezat?Tentu saja, rumah!Karena dalam pembuatannya hanya digunakan bahan-bahan alami, yang tidak makanan toko.Komposisi produk pabrik, Anda akan menemukan daftar pada label, tetapi daging (yang kemungkinan tidak lebih dari 30 persen), komponen kedelai, jeroan, pati dan berbagai emulsifier, pengawet dan pengental.Dapat disimpulkan bahwa sosis yang dibeli di supermarket, daging perasa karena dan penguat rasa hanya bau.Oleh karena itu, banyak yang berpikir, dan apakah untuk makan makanan yang sering produk hampir seluruhnya buatan atau terlibat dalam pembuatan produk daging di rumah?Sosis asap, terbuat dari daging alami, mendapatkan lezat, harum dan berguna.Kami menawarkan resep untuk kelezatan ini.Sebuah hidangan yang indah pasti akan diselipkan ke rumah Anda untuk kedua pipi.
Apa yang membuat sosis, asap buatan sendiri
Apa yang dibutuhkan untuk hidangan ini?Pertama - ini adalah, tentu saja, daging segar.Selain daging babi, daging sapi, unggas dan permainan burung digunakan (daging burung liar, babi hutan, rusa, rusa).Sosis asap paling lezat diperoleh dengan kombinasi dari beberapa jenis.Kedua - menggunakan berbagai rempah-rempah.Tanpa mereka, hidangan hambar dan hambar.Ketiga - memutuskan apa yang akan menjadi "kasus" produk daging.Jika Anda tinggal di kota, tetapi Anda tidak memiliki paruh waktu peternakan, Anda perlu untuk persediaan pada membran buatan.Tapi untuk mempersiapkan produk benar-benar alami sesuai dengan resep lama, menggunakan hanya segar babi usus (bisa dari domba atau sapi, banteng).
Pelatihan komponen
Jika Anda berurusan dengan keberanian, mereka harus yakin untuk pra-persiapan.Untuk ini, mereka dipotong-potong 40-50 cm dan dicuci dalam air dingin, dalam dan luar, yang direndam dalam garam kuat selama 10-15 jam.Maka setiap lapisan kelebihan dikerok tidak pisau yang sangat tajam, memutar usus.Kemudian untuk desinfeksi lengkap dicuci potongan ditempatkan di campuran air (1 L) dan natrium (Tabel 2. L.) Dan vodka (100 g).Segmen ini harus diperiksa untuk integritas, cemberut melalui penyiraman.Langkah selanjutnya adalah mempersiapkan daging.Banyak penggunaan pomelenny melalui penggiling daging sapi, tapi sosis berair yang diperoleh dari potongan cincang halus daging dan daging (dibutuhkan tidak lebih dari 1/6 dari total).Bumbui menerima banyak rempah-rempah (rumput kering, berbagai jenis lada) dan baik dicampur.
Bagaimana sosis asap
kemudian dilanjutkan ke waktu yang paling bertanggung jawab - mengisi kerang dengan daging.Ini menggunakan nozzle khusus pada grinder, yang menempatkan usus kecil dalam bentuk "bunching".Secara bertahap mengisi penggiling (tangan terbaik) daging cincang, gulir tombol: shell akan bergerak dengan berat daging dalam sosis.Dipadatkan dengan tangan, membentuk segmen panjang yang diinginkan.Sebagian orang memilih untuk mengubah produk menjadi spiral, seperti ukuran toko lain -. 20-25 cm Usus diisi dengan daging terikat di kedua sisi benang dan mendidih di mendidih, solusi yang sedikit asin bersama-sama dengan daun salam dan rempah-rempah selama 10-15 menit.Sosis didinginkan ditempatkan di rumah asap selama dua atau tiga jam.Toko kue siap!
