kata "permen" dalam bahasa Latin - "tebu".Sangat mungkin bahwa massa lengket manis di hari tua menerima itu dari "emas putih".Jadi sekali dikenal sebagai gula tebu.Sekarang orang dapat dengan mengolah bahan baku, ekstrak zat ini dari berbagai produk.Tapi sumber utama produksi masih tebu.Akrab bagi kita sebagai produk manis dari rekening bit hanya 40% dari total yang diproduksi di dunia.Dalam artikel ini Anda akan belajar bagaimana membuat karamel dari gula.Kami bercerita tentang bagaimana menggunakannya tidak hanya sebagai rumah cokelat, tetapi juga indah melengkapi makanan penutup.
Rahasia memasak karamel sirup karamel dan
Caramel terbuat dari sirup gula.Struktur zat ini diubah dengan pemanasan, mogok untuk fruktosa dan glukosa.Hal ini juga menjadi warna dan rasa yang berbeda.Untuk proses karamelisasi suhu naik tidak melebihi (160 derajat), tambahkan sedikit air (15-20%).Cara membuat karamel dari gula yang diinginkan konsistensi, warna dan rasa?
rahasia utama - tidak terlalu panas sirup dan untuk mencegah matang.Ketika rebus karamel dari produksi gula, masalah ini mudah dipecahkan.Ada termometer khusus untuk kontrol suhu.Selain itu, Anda perlu mendidih sirup atas api kecil selama 30-40 menit.Oleh karena itu, membuat permen di rumah, pastikan untuk menggunakan tebal selama peralatan memasak.
Rahasia kedua - pendinginan cepat.Untuk tujuan ini, sirup selesai dituangkan di atas meja, dan sendok untuk mencegah pendinginan.Secara bertahap menambah rasa awalnya, dan kemudian, didinginkan hampir pewarna berat badan.Kemudian ia diletakkan pada cetakan untuk pemadatan lengkap.Jadi ternyata permen.
rahasia ketiga - bagaimana membuat karamel dari gula boneka di dalam.Coba selama menuangkan sirup panas di formochkam membuat lapisan buah.Atau, Anda dapat - digantung pada tusuk sate, seperti plum, dan kemudian dicelupkan ke dalam sirup karamel panas.
keempat rahasia - membuat manis "saus" untuk makanan penutup.Setelah pembubaran, tambahkan jus gula bukan air atau susu dalam volume agak lebih besar.Dan kemudian - sedikit mentega.Setelah semua ini adalah Prokip sedikit, ternyata campuran lengket manis, cocok sebagai hiasan untuk kue atau es krim.
Resep: bagaimana membuat karamel dari gula selain penutup
Caramel Creme Brulee
Gentle makanan penutup Perancis dapat dibuat dengan cara yang berbeda.Tapi itu akan kekurangan sesuatu tanpa lapisan karamel di atas krim indah.
Untuk mempersiapkan krim perlu : 300 ml krim, 30% lemak, tas vanilla, 4 kuning telur, 3 sendok makangula, 100 g raspberry.
Untuk karamel : 100 gram gula.
Kocok kuning telur dengan gula dalam buih putih, campur dengan krim hangat dan vanili.Tempatkan pot ke dalam wadah lain dengan air mendidih.Aduk terus, masak selama sekitar 5 menit krim hingga kental.Kemudian berbaring di atas raspberry formochkam.Mengambil panci yang mendalam, yang menempatkan cangkir dimasak krim, dan menuangkan air ke dalamnya sampai tengah cetakan.Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat.Memasak Waktu - 10 menit.Setelah didinginkan, tempat di kulkas semalam.
Gula perlahan larut di dalam panci tebal.Ini mungkin memakan waktu sekitar 15 menit Tuang sirup karamel cair di atas creme brulee.Biarkan dingin dan simpan di tempat yang dingin.
Perancis makanan penutup siap!
