Pembekuan merupakan salah satu jenis benda kerja.Baru-baru ini melekat padanya semakin banyak ibu rumah tangga yang memahami perbedaan antara kaleng dan hampir semua produk sayuran segar.Berguna dan gizi kualitas buah-buahan dan sayuran beku yang jauh lebih tinggi daripada jenis yang ada kosong kaleng.Ini harus memperhitungkan setiap wanita ketika memilih metode penyimpanan produk.
dapat membekukan sayuran dan buah-buahan, buah dan rempah-rempah, jus dan haluskan sayuran, produk buatan setengah jadi dan berbagai campuran.Jenis penyimpanan diterapkan untuk siap-untuk-makan makanan.Di sekolah, semua orang tahu bahwa pada suhu di bawah nol beku air terjadi.Melewati dari cair ke padat, yaitu es, memiliki struktur kristal.Sayuran dan buah-buahan terutama terdiri dari air.Dalam hal ini, mereka dengan mudah beku.Prosedur ini harus dilakukan untuk mencegah pembusukan.
Freeze sayuran, buah-buahan dan makanan lain yang dibutuhkan untuk menghentikan aktivitas penting bakteri, enzim dan mikro-organisme yang berkontribusi terhadap pembusukan makanan kita.Hal ini memerlukan preforms penyimpanan suhu yang lebih rendah sampai delapan belas derajat di bawah nol.Nilai ini dipertahankan dalam freezer kulkas.
Freeze sayuran, buah-buahan, dllpenting pada kecepatan tertentu.Hanya mengubah benda kerja dalam balok es bukan berarti pelestarian memadai sifat gizi.Proses pembekuan konsisten.Itu berasal dari luar ke lapisan dalam.Dalam hubungan ini, tingkat pembekuan dipanen meningkat produk dengan ketebalannya.Misalnya, jika Anda memutuskan untuk dimasukkan ke dalam ruang kulkas seluruh labu, proses ini akan berlangsung selama beberapa hari.Pembekuan lambat ini mempromosikan pembentukan dalam jaringan sel kristal es yang melanggarnya.Ketika makan produk seperti kehilangan penampilan dan selera mereka.Ketika mencairkan memiliki menyiratkan jus.Mereka "lemas."Akibatnya, membeku sayur dan buah yang lebih baik dalam waktu singkat.Ketika proses ini berlangsung hampir bersamaan mengubah air menjadi es sepanjang kedalaman jaringan.Hal ini dapat dicapai dengan cara seperti:
- dengan penurunan ketebalan lapisan sayuran beku, tanaman buah, nilai optimal yang seharusnya tidak melebihi empat sentimeter;Suhu
- menurun ke nilai dua puluh empat derajat di bawah nol, yang dapat diinstal dalam rumah tangga dan industri lemari es modern.
untuk pembekuan harus mengambil buah-buahan dan sayuran yang tidak memiliki kerusakan mekanik, tanda-tanda penyakit, kerusakan dan adanya hama makan internal.Blanching sayuran memungkinkan Anda untuk memperlambat hilangnya vitamin selama penyimpanan berkepanjangan.Perlakuan panas ini membantu untuk melestarikan warna alami dari produk dan secara signifikan mengurangi waktu persiapan mereka.
buah dan sayuran beku harus dikemas dengan benar dan diletakkan di gudang.Sebagai wadah yang digunakan wadah khusus, film plastik makanan, paket kardus, yang dijual susu, foil, dll
Buah dan sayuran, beku untuk penggunaan masa depan, harus disimpan dalam kemasan tertutup.Ini akan mencegah produk kering dan mencegah penyerapan mereka bau asing.
