Jika Anda pergi ke restoran dan memesan steak, pastikan untuk meminta pelayan gelar Anda disukai memanggang daging.Aku tahu itu diperlukan tidak hanya untuk memastikan bahwa diperlakukan dengan baik perhatian untuk masak pesanan Anda.Anda lakukan sendiri kadang-kadang menggoreng daging di dapur Anda sendiri, bukan?Jadi mari kita mendefinisikan bagaimana tingkat memanggang steak yang favorit Anda.Ada lima - tergantung pada jumlah waktu daging menghabiskan di atas api.
derajat roasting daging dan karakteristik mereka
Jadi, tingkat pertama memanggang daging disebut «Langka» (harfiah - mentah).Pilihan ideal bagi mereka yang menyukai steak benar-benar "darah."Gourmets tersebut tidak begitu banyak, tetapi sepotong daging dengan garis merah yang berbeda tebal di dalam mereka tidak bertukar untuk apa pun.
Berikutnya sejalan - setengah matang daging untuk steak, yang disebut «Medium langka».Dalam hal ini masih ada, tapi tidak begitu tebal garis merah, dan bahkan daging menonjol terutama merah muda, daripada jus jelas.Pilihan ini akan merekomendasikan Anda lakukan di sebagian besar restoran.Menengah daging
langka yang disebut «Medium».Steak ini adalah tidak di dalam merah dan cahaya merah muda, dan jus disekresikan oleh hampir transparan.Pilihan bagi mereka yang belum siap untuk makan daging mentah, tapi sudah bergerak ke arah ini.
Berikutnya adalah tingkat memanggang daging «Medium baik» -. «Hampir siap"Sami koki tidak menyarankan untuk klien steak seperti, meskipun daging cukup menyenangkan untuk rasa.Selain itu, ideal bagi mereka yang takut api karena semua mentah dan neprozharennoe.
Akhirnya, tingkat terakhir disebut «dilakukan dengan baik».Ini adalah bagian sepenuhnya selesai daging, goreng, sebagai profesional, dengan tingkat telapak lembut.Apa yang bisa saya katakan - darah, tentu saja, di sini dan tidak berbau.Tapi jelas bermandikan jantung masak, yang harus melaksanakan perintah tersebut!
cara, membuang dalam ekstrem dan berpikir dari tingkat keenam memanggang disebut «Biru langka».Steak ini yang dimasukkan di atas panggangan hanya beberapa menit untuk membentuk kerak aromatik.Di dalam daging benar-benar mentah.Memilih amatir.
Cara menggoreng steak yang benar?
Sekarang perhatikan cara yang menarik di mana para ahli menentukan derajat memanggang daging.Untuk melakukan hal ini, bersantai tangan Anda dan mendorong dengan tangan yang lain pada pad antara basis dan ibu jari.Saya ingat perasaan?Dengan demikian akan daging kasar dan mentah.Sekarang, dibawa bersama ibu jari dan telunjuk.Otot di telapak tangan diberikannya kecil - dan Anda dapat menentukan apa tingkat sentuhan memanggang «Medium langka»
Berikutnya sejalan kita memiliki - «Medium».Menentukan kepadatan yang diinginkan dari daging, menekan ujung ibu jari tengah.Seperti yang bisa Anda tebak, «Medium baik» ditentukan oleh jari manis dan «Well done» - dengan partisipasi dari jari kelingking.Semakin jauh dari ibu jari, otot kuat mengencangkan itu.The padat dan kencang daging.Hal ini sangat mudah - mencoba percobaan ini dan Anda tidak akan salah ketika menentukan tingkat memanggang steak Anda!
Dan akhirnya, saran lain yang berguna.Seperti yang Anda tahu, daging terbaik untuk steak - itu marmer daging sapi, lembut dan halus.Ini sama sekali tidak siap untuk menyelesaikan pemanggangan.Dari steak ini akan kehilangan rasa dan juiciness.
