Pada musim panen pemetik jamur massa, banyak yang bertanya-tanya bagaimana mungkin untuk mempersiapkan jamur untuk musim dingin.Pilihan untuk membuat produk ini banyak.Jamur bisa menggoreng, acar, garam dan masak.Tetapi beberapa spesies hanya cocok untuk metode tertentu panen.Ini dapat dikaitkan volnushki.Mereka berisi getah susu yang memberi mereka kepahitan dan metode pengobatan yang salah dapat menyebabkan keracunan.Jadi mari kita bicara tentang bagaimana acar volnushki.
Mereka biasanya asin atau acar cara dingin.Proses memasak membutuhkan sedikit lebih lama dari beberapa spesies lain dari jamur.Tapi hasilnya sepadan dengan menunggu.
volnushki harus hati-hati melalui, menghapus item lama dan rusak.Mereka kemudian dicuci dengan air mengalir.Setelah itu jamur direndam dalam air asin sedikit.Proses ini memakan waktu sekitar 3-5 hari.Untuk merendam mereka perlu untuk mengambil pot enamel atau bak kayu.Jamur harus ditempatkan dalam wadah siap dan diletakkan di atas beban, untuk mencegah mereka muncul.Selama perendaman harus setidaknya dua kali sehari untuk mengubah air.Simpanlah wadah jamur harus di tempat yang dingin.
Setelah berendam di volnushki kepahitan menghilang dan topi yang lembut dan rapuh.Oleh karena itu, proses ini tentu dilakukan sebelum pengasinan volnushki.
paling optimal untuk panen volnushek adalah pengasinan cara dingin.Jamur direndam diletakkan ke dalam wadah siap (kecuali aluminium) caps ke bawah, membentuk lapisan.Setiap dua lapisan harus menuangkan garam dan rempah-rempah bergeser.Mereka perlu mempersiapkan sebelum pengasinan volnushki.Biasanya mengambil lada lada hitam, dill (sangat baik dengan jamur), daun salam dan daun beberapa tanaman atas permintaan (kismis, cherry, dan sebagainya. D.)
per kilogram jamur memakan waktu sekitar 50 gram garam.
Ketika jamur yang dikemas, mereka harus ditutup dengan kasa di atas net (dalam beberapa lapisan) atau kain.Kemudian menempatkan klub kayu dan meletakkan berat badan kecil di atas.Kami memesan volnushki selama beberapa hari.Biasanya 5-6 hari muncul air garam.Jamur menjadi padat.Jika tidak, Anda harus meningkatkan berat kargo dan kontainer tutup dengan foil.Jamur harus berdiri di tempat yang dingin.
Selama pengawetan dapat dibentuk di atas cetakan.Dalam hal ini, Anda benar-benar harus mencuci lingkaran kayu dan mengubah kain.Anda dapat menghapus lapisan atas jamur, yang terbentuk pada cetakan.Sebagai pengasinan jamur akan menyusut dalam volume.Anda dapat melaporkan lapisan baru dan percikan mereka dengan garam dan rempah-rempah pergeseran.
1,5-2 bulan sudah bisa makan volnushki asin.Pengasinan tidak memerlukan upaya khusus.
juga dapat menghemat jamur acar.Untuk melakukan hal ini, mengambil stoples kaca bersih dari kapasitas 0,5 liter dan berbaring di masing-masing beberapa merica (wangi) dan satu daun salam.Jamur melempar dalam saringan dan dicuci dengan air matang.Menyebarkannya dalam stoples.
Selanjutnya Anda harus acar yang solilis volnushki, mendidih dan saring.Bank-bank dengan jamur, tuangkan dua sendok makan cuka (5%).Kemudian mereka puncak dalam air garam tersebut.Jika air garam tidak cukup, kemudian menggantinya dengan yang baru disiapkan.Untuk jenis ini dalam air panas mendidih (1 liter), 20 gram garam.
kemudian harus ditutup botol dengan tutup logam (tapi jangan roll!) Dan mensterilkan mereka selama 40 menit Kemudian tutup stoples tertutup rapat dan biarkan sampai dingin.Berikut adalah cara untuk acar cara volnushki dingin dan menyimpannya untuk waktu yang lama.
acar jamur dapat disajikan sebagai hidangan pembuka untuk setiap piring dan lauk.
Mengetahui cara memasak volnushki, Anda dapat menyimpan seluruh panen jamur, kemudian ke waktu lama untuk menikmati kualitas yang baik dari makanan ini.
