jamur - hal ini sangat lezat dan kaya protein, vitamin dan mineral makanan.Lemak dan protein dalam jamur jauh lebih tinggi dari pada tanaman yang dapat dimakan.Hidangan dari jamur adalah bentuk-bentuk yang beragam, tetapi mengintegrasikan mereka khusus, jamur, rasa dan kesedapan.Terutama digunakan dalam topi jamur makanan sebagai kaki gizi kurang.Karena kenyataan bahwa jamur sangat mudah rusak, itu diinginkan untuk mempersiapkan mereka tidak lebih dari 4-5 jam setelah pemotongan.Untuk penyimpanan jangka panjang dari jamur asin, kering, acar dan kaleng.Dalam artikel ini saya ingin tinggal di penggaraman adalah salah satu cara utama pemanenan produk lezat ini.
Cara acar jamur?
asin jamur dalam dua cara yang berbeda, dingin (itu disebut kering), dan panas.
Cara acar jamur Dingin?Calon pengawetan, sebaiknya dikumpulkan baru-baru ini, diurutkan berdasarkan ukuran dan nama.Garam dalam pot harus hanya produk dari ukuran dan jenis yang sama.Hati-hati melakukan pemilahan, tidak harus jatuh ke dalam bak mandi untuk pengasinan cacingan tua, rusak atau jamur manja.Ini harus hati-hati menyaring lumut, serangga dan rumput.Akar terlalu lembut atau jelas manja tempat Anda ingin memotong, membersihkan kulit dengan topi cendawan kuning.Ryzhikov tidak harus mencuci, hanya memusnahkan mereka dengan handuk basah.
Jika Anda jamur terutama kecil, mereka bisa menjadi garam sepenuhnya, dan bagaimana acar jamur, jika mereka besar?Anda akan perlu untuk memegang dua prosedur tambahan.Pertama, memisahkan topi dari kaki, dan kemudian memotong jamur untuk 2-6 buah (jumlah tergantung pada ukuran jamur).
Ketika pekerjaan utama pada persiapan produk selesai, lanjutkan untuk menempatkannya dalam wadah, yang akan pengasinan.Jamur memaksakan topi ke atas, lapisan 6 cm.Setiap lapisan jatuh garam tertidur, biasanya 1 kg jamur keluar 45 gram garam.Anda dapat menambahkan peterseli, dill atau mint.Ketika diisi dengan peralatan, harus menutupi lingkaran kayu atas, itu harus lebih kecil dari diameter kapasitas garam-coating dan bergerak bebas di dalamnya, tetapi juga jamur penutup yang baik.Pada tutup atas menempatkan kain bersih dan mencakup semua beban konstruksi ini.Sekarang Anda harus menunggu beberapa hari dan ketika jamur akan menetap, akan harus mengulangi proses, menambahkan lapisan ekstra jamur, tuangkan garam dan rempah-rempah.Ulangi langkah ini selama wadah diisi dengan jamur.
Jika sepotong pelat diisi ke atas, saatnya untuk mengisinya dengan larutan garam, yang harus disiapkan dengan mengambil garam dan air pada tingkat 45 gram garam per liter air.Dapatkan air garam mengisi jamur sehingga mereka benar-benar tertutup dengan air, maka Anda dapat menempatkan piring di tempat yang dingin.Baik saja, bahwa itu adalah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, karena saya tidak tahu bagaimana untuk acar jamur, jika Anda tidak dapat menempatkan mereka di sebuah ruangan dingin dengan suhu konstan.Jaringan
Jika ditutupi dengan kontainer, ada cetakan, itu harus dicuci dan menutupi pot lagi.Setelah dua atau tiga minggu jamur baik prosoleny, dan mereka bisa berada di sana.
asin jamur Bagaimana panas?Pertama, Anda harus mempersiapkan mereka, proses ini benar-benar analog dengan persiapan garam dingin.Jika Anda telah menyelesaikan langkah ini, kita mulai di jamur sekaligus asin.Siapkan solusi pada tingkat 20 gram garam per liter air.Jamur Blanshiruem dalam pot dengan larutan tutup mendidih harus dipertahankan empat menit, kaki 6 menit.Ketika semua jamur pucat perlu tuang larutan dan menempatkan produk di piring siap untuk pengasinan.Kemudian, dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam dingin cara mereka harus tuangkan garam, tutup dengan lingkaran kayu, dan lingkaran ini untuk menaruh kuk.Dengan demikian, mereka harus berdiri selama 1-2 hari, dan kemudian mereka harus membuat di ruang bawah tanah selama beberapa hari, sehingga mereka menetap.Kemudian semuanya serta lapisan di asin dingin.Ketika potongan piring penuh, perlu untuk mengisi solusi lima persen dari garam dan dimasukkan ke dalam tempat yang dingin.Jamur akan siap dalam dua sampai tiga minggu.
