Banyak penikmat ikan merah dan kaviar upaya untuk acar kelezatan favorit, tapi jarang ada yang berubah untuk membuat lezat.Hal ini penting tidak hanya resep daftar semua bahan yang diperlukan, tetapi juga negara telur trout (ikan), dan kesegarannya.Garam tidak bisa hanya segar, ikan dingin, tapi bahkan segar-beku.Cara acar telur ikan trout, kami juga akan mempertimbangkan dalam artikel ini.
Sangat sering orang memberikan preferensi mereka untuk membeli telur, tidak ingin main-main dengan masakannya.Hal ini sia-sia.Kaviar yang tidak hanya berguna, karena Anda melakukannya dari produk segar, tetapi juga lezat, kadang-kadang ternyata jauh lebih murah jika telur dalam tangkapan ikan besar besar.Satu-satunya kelemahan adalah rumah dari telur yang tidak bisa menyimpannya lama, Anda perlu menggunakannya untuk tidak lebih dari dua hari persiapan, dan itu diperlukan untuk menjaga dalam wadah tertutup rapat, memasukkannya ke dalam ruangan pendingin.
Sebelum melanjutkan langsung ke roe asin dan ikan harus benar-benar siap.Bersihkan permukaan kerja: hati-hati dicuci meja, papan dan mempertajam pisau untuk memotong ikan.Memasak campuran garam-coating dan diperlukan bahan-bahan pripravnye.Membeli atau menangkap ikan trout, mencuci secara menyeluruh dan melanjutkan.Cara acar telur ikan trout, kita belajar setelah pasokan dasar akan siap.
Untuk memulai, siapkan saringan halus, wadah dalam air matang.Telur trout sangat pengasinan tidak begitu rumit, dasar adalah untuk menghapus film.Dalam rangka untuk film pada telur ikan pindah tanpa kesulitan, perlu untuk bertelur di saringan dan turunkan ke 15 - 30 detik di panas (80 C) air, maka hati-hati mengupas rekaman itu dan melewatkan telur melalui saringan halus.Dari pertama kali bisa berubah tidak sangat bagus karena itu salah karena saringan.Mencoba untuk melompat melalui trout saringan bibit lebih kecil dari telur, Anda hanya menghancurkan mereka dan sampai ke bubur keluar.Untuk menghindari hal ini, perlu dalam perekonomian memiliki ukuran saringan benar atau saringan plastik, tiriskan lubang sedekat mungkin dengan ukuran telur.Jika tidak satu atau yang lain dalam suatu perekonomian tidak, maka menghapus film membutuhkan lebih banyak waktu untuk beberapa detik untuk menurunkan telur ke dalam air dan pokolyhat telur dipisahkan dari massa lengket.Dan taburi sedikit lemon di atas.
Sebelum acar telur ikan, Anda perlu mempersiapkan air garam atau bumbu.Untuk melakukan hal ini, menempatkan air mendidih, tambahkan garam ke tingkat yang besar dari 170 g per 600 ml air, mendinginkan dan drop ke telur dalam saringan selama beberapa menit, tetapi tidak lebih dari tiga.Caviar tidak ikan, Anda bisa berlebihan.Pada prinsipnya, telur memiliki garam selama waktu ini, Anda dapat membawa ke meja, atau menyebar pada sandwich.Jika Anda ingin menggunakannya nanti, perlu untuk mempersiapkan wadah steril, tersiram air panas dengan air mendidih di atas sekali lagi, untuk bertelur dan tuangkan minyak, setelah mengencangkan.Tapi sekali lagi saya ulangi: menjaga telur tersebut tidak boleh lebih dari tiga hari, itu bukan konservasi pabrik, yang dapat digunakan dalam waktu satu bulan setelah persiapan.
Kami berbicara tentang bagaimana acar telur ikan, tidak ada yang rumit tentang hal itu, dan sekarang mempertimbangkan secara rinci proses brining trout.Campuran untuk pengasinan ikan adalah sebagai berikut: mengambil garam besar dan gula dalam jumlah yang sama, dicampur.Per kilogram ikan segar membutuhkan 120 g campuran ini.Untuk ini ditambahkan 20 g lada hitam, daun salam beberapa sekunder.Ingat perlu bahwa ikan harus memiliki rasa sendiri dan bumbu - komplemennya, tidak mengganggu.Adapun garam, ikan merah sangat sulit untuk berlebihan memiliki properti indah untuk menyerap garam sebanyak yang diperlukan.
sekarang lanjutkan ke pemotongan trout.Memotong kepala dan ekor sirip, perut robek terbuka dan mengambil telur.Potong bangkai ikan menjadi potongan, jadi ternyata benang yang indah.Ambil selembar trout, sayatan dari punggungnya, bersandar sedikit ke sisi sirip punggung baris untuk memperluas potongan.Terburu-buru dalam proses ini seharusnya tidak menjadi pisau merasakan mana trout tulang sorotan utama.Pergi ke tulang belakang ikan terus dipisahkan, membungkuk kembali daging sebanyak mungkin mencoba untuk menjaga tepi bawah, terus "sayatan perut" trout.Dengan cara yang sama kita lanjutkan dengan babak kedua, hanya saja kali ini untuk sabuk pengaman tulang belakang dengan tulang rusuk, mencoba sebisa mungkin untuk memisahkan mereka dari daging ikan pada kulit.
Akibatnya, harus memiliki satu trout daging pada kulit dan bagian tengah tulang dengan tulang rusuk dan sejumlah kecil daging."Skeleton" dapat acar atau kirim ke kepala dan ekor dari persiapan berikutnya sup ikan trout.
Ambil non-logam (suatu keharusan!) Kapasitas, tambahkan campuran garam-lapisan pada bagian bawah, tambahkan daun salam dan allspice merica.Meletakkan potongan pertama dari amplas trout dan banyak tutup dengan lapisan campuran, tambahkan daun salam tiga dan merica, tersebar di atas potongan kedua dengan cara seperti untuk mendapatkan "ikan utuh".Sekali lagi taburi dengan campuran garam-coating.Tutup rapat dan menghapus wadah yang disiapkan dalam dingin pada suhu tidak melebihi 10 C, lupakan selama beberapa hari (maksimal tiga), pengasinan ikan lebih.Sebelum digunakan, trout yang dihapus dari wadah, tersebar di handuk piring atau untuk mengalirkan kelebihan air, taburi dengan lemon, kemudian dipotong dan makan.
Sekarang Anda tahu bagaimana acar telur ikan trout dan ikan itu sendiri.Bon appetit!
