koki karismatik dengan selera humor yang indah Konstantin Ivlev telah lama dikenal berkat publik Rusia untuk acara televisi.Dan di eselon yang lebih tinggi dari aristokrasi kuliner itu - bintang nyata terkenal dunia.
Konstantin Ivlev: bagaimana semuanya dimulai
Konstantin lahir di Moskow pada tanggal dua belas Januari 1974.Dari kecil ia mencintai berputar di dapur dan membantu ibu saya untuk menyiapkan makan malam.Ketika tulang kecil berusia tujuh tahun, keluarganya pindah ke waktu di luar negeri.Lima tahun kemudian, sekembalinya, pada tahun 1986, yang sangat kaya pada saat Ivlev menonjol terhadap rekan-rekan mereka, namun berkat orang tua bijaksana yang mampu memberikan pendidikan yang benar, koki masa depan tidak muncul hidung mereka, dan dibesarkan seorang pria normal, seperti semua remaja.
Ketika saatnya tiba, pemuda berpikir tentang pilihan masa depan profesi.Atas permintaan sendiri, yang didukung oleh saran dari ayahnya, Constantine memilih sekolah kuliner, SMK bukan №19.Lembaga yang sama dilatih Yuri Rozhkov, mitra saat ini dan co Ivlev.Berhasil lulus dengan pujian, baru lulusan mulai jalan yang sulit dari pemula masak di ruang makan untuk terkenal di seluruh kepala Rusia.
Karir
Konstantin Ivlev, setelah bertugas di tentara, menetap di sebuah restoran yang disebut "Steak House" pada tahun 1993.Untuk pertama kalinya berhadapan dengan perwakilan asing urusan kuliner, koki muda tertegun.Ia membuka seluruh palet rasa yang sebelumnya tidak diketahui dan belum diselidiki.Ditemukan bahwa berbagai makanan, saus, berbagai kehalusan dan nuansa itu yang hanya diketahui.Oleh karena itu koki Konstantin Ivlev telah aktif belajar dari rekan-rekan asing, aku benar-benar menyerap berwisata keterampilan dan kemampuan.Pada berbagai kesempatan ia bekerja di restoran Luciano, Di Vito, Sheraton Palace Hotel dan banyak lainnya.Dia berhasil dilatih di sekolah Perancis Vatel dan kemudian menjadi anggota dari serikat Gastronomi Prancis Chaine des Rotissers, dan juga bekerja di Amerika Serikat, Swedia dan negara-negara lain.Pada dua puluh tiga tahun, ia berhasil mendapatkan gelar kepala.Saat ini luar biasa dalam hidup saya membantu memulai putaran lain dari realisasi diri dan self-pendidikan.Ivlev itu sendiri datang dengan resep dan menciptakan konsep masakan Rusia.Pada saat ini di bawah restoranov.Shef nya lebih bersedia untuk berbagi rahasia manajemen personil mereka.Menurut paling Ivlev, sangat ketat, mampu berteriak, saat yang tepat untuk menekan, tapi tetap terbuka dan dapat diakses oleh orang-orang.Baginya adalah penting bahwa setiap anggota tim sangat menyadari bahwa pembuatan dan, yang lebih penting, mengapa.Yang sangat berharga ketika hal chef dan mencintai pelanggan, karena ketidakpedulian sepenuhnya menghancurkan semua upaya untuk membangun sesuatu yang sempurna.Merekrut, koki dirinya melakukan wawancara dan berkat pengalaman yang hebat, cepat menentukan orang yang tepat untuk dia atau tidak.
Innovator masakan Rusia
Berkaca pada situasi di negara kita memasak, Konstantin Ivlev sampai pada kesimpulan bahwa, pada kenyataannya, ia dikuburkan di suatu tempat jauh di bawah persepsi Soviet makanan dan memasak pada umumnya.Di beberapa titik, aku punya ide cemerlang untuk masakan Rusia baru, yang didasarkan pada tiga prinsip utama.Yang pertama - adalah penggunaan maksimum dari produk asal negeri.Kedua - adalah penggunaan metode teknologi tinggi modern memasak (molekul, shock, vakum, teknologi suhu rendah).Prinsip ketiga dan terakhir - pasokan makanan.Di sini, koki mencoba untuk mengejutkan, membuang stereotip dan hanya mengikuti intuisi.Hal ini dapat membawa kreasi Anda bahkan balalaika tanpa senar, yang paling penting, menurutnya, pencarian konstan untuk dan keinginan untuk maju.Foto
Konstantin Ivlev rela menempatkan piring mereka dalam buku mereka: "My filosofi masakan", "Rusia sedang mempersiapkan rumah" dan lain-lain.Banyak buku telah ditulis bekerjasama dengan Rozhkov.
«Tanyakan koki»
pada saluran TV, yang disebut "Home", mengirimkan "Tanya Chef", yang dalam Rozhkov Yuri Ivlev dirinya terkemuka.Constantine, resep yang karya benar, penggemar sangat menyukai acara memasak dan memenangkan simpati dari penonton cukup besar.Setiap masalah guru besar memberikan resep unik lain, mengatakan secara rinci bagaimana untuk benar mempersiapkan mini-karya.
Resep dari Chef
Dalam salah satu acara ditunjukkan resep 'Goose diisi dengan beras. "
Untuk mulai mempersiapkan perendam.Untuk ini diremas bawang putih dan jahe, dan kemudian dicampur dengan madu dan kecap.Campuran ini diperlukan untuk menggosok angsa dan mengirim dalam oven selama tiga jam, sedangkan suhu harus 180 derajat.
Sementara angsa tersebut mendekam dalam oven selama isian nasi sampai setengah.Ia menambahkan kismis dan dipotong-potong apel, dengan kulit yang telah dihapus sebelumnya.Hati ayam harus menggoreng dalam mentega dengan bawang dan juga terhubung dengan nasi.
Bahan:
- Goose - 1 karkas;
- jahe;
- Madu - 100 gram;
- kismis - 50 gram;
- padi - 200 gram;
- apel hijau - buah 2 menengah;
- hati ayam - 150 g;
- Bawang - 1 bawang menengah;
- kecap - 100 ml;
- garam secukupnya.
