Memasak Hari boneka kalkun fillet.Bahan-bahan komposisi dapat bervariasi sesuai dengan selera pribadi.Alternatif bisa menjadi ayam fillet pengganti kalkun.
Anda butuhkan:
500 dada kalkun (payudara)
Untuk perendam:
1 sdm.l.daun sage cincang (rosemary)
2 sdm.l.Minyak sayur
70 ml jus jeruk 1 sdm
.l.kulit jeruk garam
, lada hitam
Untuk mengisi:
½ umbi bawang
200 g kenari labu
1 sdm.l.cincang bijak (½ st. l. cincang rosemary)
100 ml cranberry kering
100 ml cincang almond
80 g foie gras, daging asap (opsional)
1 sdm.l.
peterseli cincang garam, lada hitam (secukupnya)
3-4 Art.l.mentega cair (minyak)
Persiapan:
Potong fillet menjadi 2 buah, ringan mengalahkan dengan palu.Masukan daging dalam kantong plastik.
Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, lada hitam, sage, semangat, jus jeruk dan minyak sayur.
Tuangkan rendaman selama daging yang dihasilkan, dasi tas dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam (24 jam).
Pada wajan kering goreng almond sampai berwarna cokelat keemasan.Cincang halus bawang, labu dan foie gras menjadi kubus kecil.
Panaskan wajan besar dengan 2 sendok makanghee dan goreng bawang selama 4-5 menit.Tambahkan labu dan cranberry, aduk sesekali, terus masak selama 8-10 menit.
Tambahkan foie gras dan terus memasak selama 2-4 menit.Matikan api.Tambahkan ke campuran garam dan merica secukupnya, cincang bijak, peterseli, almond, aduk perlahan.Sue.
Lepaskan fillet dari rendaman, menghapus rempah-rempah dan keringkan dengan handuk kertas.Letakkan satu bagian dari fillet isian, tersebar merata, tidak mencapai tepi perimeter 2 cm. Tutup dengan bagian kedua dari pinggang dan dasi benang memasak seragam.
Panaskan oven sampai 190 derajat C. Panas pinggan tahan panas dengan 1-2 sendok makanghee.Menggoreng fillet di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.Dimasukkan ke dalam oven dan panggang selama 25-30 menit.
Keluarkan fillet dari oven dan dingin selama 5 menit.Hapus benang kuliner, dipotong menjadi bagian-bagian, disajikan dengan kentang tumbuk.Sumber
Foto: carina-forum.com
Artikel Sumber: carina-forum.com
