souffle - itu hidangan lapang yang manis, tapi tidak manis dan begitu baik untuk menghibur hidangan untuk sarapan atau makan malam.Rahasia utama membuat souffle - itu benar putih telur yang dikocok.
Anda akan perlu:
Lada hitam peas - 2 pcs.Daun
Bay - 1 pc.
Sol -. 1,25 h Liter.
udang - 30 pcs.
Butter - 45 g
Tepung terigu - 90 g
anggur putih kering (tabel) - 125 ml
krim (35-40%) - 125 ml
mustard -. ½ jam L.
Lada hitam -. ¼ h Liter.
telur ayam - 4 pcs.Paprika
Red kaleng - 100 g
Pistachio - 50 gram
Persiapan:
Jika udang, beku dan tidak diobati, 2-3 jam mereka harus dikeluarkan dari freezer dan biarkan mereka mencair dan kemudian membersihkan kepala dan shellserta membuat sayatan dangkal 2 mm sepanjang punggung dan menghapus tipis kecil hitam "thread."
kemudian merebus 1,5 liter air, menambah garam, merica, daun salam dan menempatkan udang siap.Didihkan dan masak selama 3-4 menit.Kemudian, 100 ml kaldu tuangkan ke dalam wadah terpisah, masih berguna, dan menghapus udang dan memotong mereka dalam setengah, jika mereka sangat besar.
Dalam wajan, atau wadah lainnya dengan hari lemak, mencair mentega dan tambahkan tepung dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan.
Tuangkan anggur dan 100 ml kaldu udang, krim, aduk rata dan didihkan.Tambahkan mustard, garam, merica dan masak dengan api kecil selama 5 menit.Hapus dari panas dan biarkan agak dingin.
kuning dipisahkan dari putih.Dalam mangkuk besar, mengalahkan kuning telur, mengaduk terus - porsi kecil, tambahkan campuran disiapkan di tahap sebelumnya.
Tambahkan udang dan campuran lembut, biarkan hingga dingin.Kemudian mendinginkan selama 10-15 menit.Sementara itu, panaskan oven sampai 190 derajat C.
Kocok putih ke dalam busa lembut untuk membentuk "puncak padat" dan dengan lembut aduk berat dimasak.
Coat cetakan dengan minyak, berbaring perkamen, menempatkan campuran di atas dan tambahkan cincang acar strip paprika merah.
Pistachio bersih dan memotong sedikit dan taburi di atas souffle.Kirim untuk mempersiapkan dalam oven selama 30 menit.Sajikan panas!
Fotosumber: foodclub.ru
Artikel Sumber: foodclub.ru
