Yunani - cradle anggur di dunia, belum sejalan, atau tidak ingin bersaing dengan kali, menjaga rasa lokal.Anggur menghasilkan sebagian besar varietas kuno, benar-benar menolak skema pembuatan anggur modern dan mempertahankan dapat pakan ternak tidak produktif, tetapi terutama lokal anggur.Pada zaman kuno, menurut sezaman, anggur Yunani yang lezat.Terutama berharga anggur dari pulau Chios dan Tatosov.Lebih dari seribu tahun Yunani anggur di Mediterania dijual di mana-mana.
anggur disimpan dalam wadah terbuka - amphorae.Terbuka ke udara, amphorae anggur mudah rusak asam.Untuk penyimpanan jangka panjang dari minuman Dionysus, di pembuluh darah terbuka lebar pada permukaan anggur dituangkan ke dalam campuran minyak dan resin.Biasanya saya menggunakan pinus tar dan damar wangi.Di gerbong anggur dalam pembuluh keramik juga sering ditutupi dengan resin untuk melindungi infiltrasi anggur di luar.Dan pembuluh sendiri dan berhenti dengan colokan kayu pinus dan mengisinya dengan resin untuk menyegel.
adalah probkovaniya pilihan lain -gorlyshko bejana terpampang dengan campuran plester dan resin.Selanjutnya, dalam anggur itu sendiri ditambahkan resin.Sementara pencampuran resin dalam anggur tidak terbatas hanya untuk Yunani, tetapi meluas dari Timur Tengah ke Eropa Barat.Resin ditambahkan ke anggur untuk pencegahan pengasaman, untuk rasa dan untuk kebaikan organisme.Kuno itu dianggap kuratif.Sejarawan Yunani Plutarch (akhir saya, awal abad SM. E. II) Mention dalam tulisan-tulisannya yang resin digunakan untuk meningkatkan rasa dan meningkatkan rasa anggur.
Pada tahun 1997, Patrick McGovern dan rekan dari University of Pennsylvania selama penggalian sebuah kapal kuno di Iran telah menemukan itu dengan sisa-sisa wadah anggur, pencampuran dengan resin terpentin.The menemukan, tanggal antara 5400 dan 5000 SM, bukti paling awal dari penggunaan resin anggur kuno.
Ternyata bahwa penambahan resin dalam anggur - salah satu yang tertua tradisi perdagangan anggur dunia - itu lazim di zaman kuno, jika tidak universal, di sebagian besar wilayah anggur dari Eropa dan Asia.Pada saat yang sama, resin menghasilkan anggur eksklusif Yunani, negara mitos.Mereka menikmati rasa hormat dan cinta dari orang-orang lokal.
resin anggur Mengapa tidak negara-negara lain?Alasan utama terletak pada kenyataan bahwa anggur ini cukup jauh dari rasa internasional didirikan dari gaya anggur.Anggur resin tidak halus, mereka setiap hari dan mereka sulit untuk menenun rantai berurutan minuman disediakan selama pesta makan malam.Mereka tidak kompatibel dengan anggur lain, baik satu atau yang lain tetapi tidak berpasangan.Oleh karena itu, sampai saat ini, tar anggur keluar dari perdagangan.Yunani membuat mereka untuk konsumsi domestik.
Hanya dalam 20 tahun terakhir, resin anggur Yunani menjadi percaya diri untuk menaklukkan dunia.Saat ini, 13 negara di Eropa yang diimpor dari Yunani setiap tahun sekitar dua juta botol anggur ini, dengan setengah dari jumlah ini dikonsumsi di Jerman.Jurnal Masyarakat Eropa dari 22 Juli 1980 resin anggur putih secara resmi terdaftar sebagai meja.Pada saat yang sama, penambahan resin untuk anggur hanya diperbolehkan pembuat anggur Yunani untuk anggur dari buah anggur lokal.Seperti prosedur dengan anggur impor dilarang.
Apa yang mereka, tar anggur?Serta anggur biasa, mereka putih dan merah.Anggur merah dengan resin di Yunani disebut "Kokineli."Hal ini dihasilkan dalam jumlah kecil.Untuk produksi anggur yang digunakan kokineli Mantilari yang berlangsung persiapan anggur kering konvensional.Kokineli bersama dengan bau resin tidak sangat kuat dan rasa mempertahankan rasa khas anggur merah.Berdasarkan konsep umum konvensional anggur gaya rasa adalah bahwa anggur harus menjadi yang paling populer di kalangan non-Yunani.Namun, yang paling populer di Yunani dan luar negeri menikmati resin anggur putih - Retsina.
kata "retsina" dalam bahasa Yunani berarti "lapangan".Dan untuk menambah resin dalam anggur disebut "retsinorovanie."Retsina benteng dalam banyak kasus 11,5 derajat.Anggur ini tidak dirancang untuk penyimpanan yang optimal dan usianya tidak boleh melebihi satu atau dua tahun.Pengalaman pertama minum retsina perlu dipersiapkan.Pertama-tama, tidak perlu untuk menyesuaikan dirinya dengan perbandingan dengan anggur lain.Sebelum tegukan pertama, mencoba untuk merasakan aroma kayu lunak, dan setelah rasa yang tajam menyenangkan, memberikan ketajaman khusus bertulang anggur putih cahaya dengan karakter buah.Jika setelah sip retsina kedua tidak tampak menjijikkan, sip ketiga kesenangan dan Anda akan menghargai kesegaran, ketajaman, kesedapan retsina multilayer.Kadang-kadang Rezin bercanda disebut sebagai "cinta pada tegukan ketiga."
Yunani Rezin berlimpah dituangkan banyak makanan ringan lokal - ". Maridaki" "tzatziki" dan "tarama salad", "dolmades" atau kacang "Gigantes", domba panggang dan ikan kecil goreng sampai garingOleh dan besar, dikombinasikan dengan Rezin semua tapi anggur lain yang tidak mengandung resin.Sajikan retsina dingin lebih baik untuk 7 - 10 derajat, seperti anggur putih biasa.Ketika membeli, memilih yang paling terang anggur retsina.Bau terlalu tajam dari resin - tanda retsina tidak kualitas yang sangat tinggi.Anggur yang baik jelas dinyatakan aroma resin harus tidak sepenuhnya menyumbat buket anggur.
Jadi, jika Anda berada di Yunani, pastikan untuk mencoba dan kokineli retsina.Anggur ini telah menjadi hampir identik dengan negara kuno yang besar, dan selera mereka - rasa.
Artikel Sumber: vinishko.com
