Snack .Pertama makan malam saja.Sering dingin dan panas makanan pembuka, ikan, daging dan sayuran.
Baking .Dibagi menjadi tiga jenis - terbuka (memanggang), swasta dan pendek.Kue tertutup mungkin di bawah topi dan foil.Cepat kue lihat. Zakolerovat.
Mengisi .Komposisi spesifik, meningkatkan rasa produk, misalnya, salad, sup
pakaian mematok .Penerimaan kuliner untuk menutup produk dari tes dengan isian a.Setiap produk zaschipyvayut berbeda.Pakaian Peg skating, gigi, rantikom, saku, segitiga, Cord.
karamel .Panas sampai gula sampai menjadi sirup dan tidak menjadi warna kuning gelap.
Kitchen kadzhёnov .Masakan Perancis, pindah ke abad XVIII di Amerika Utara dan menetap di Louisiana.Ini adalah kombinasi dari masakan Perancis dengan India dapur dan mulattos.
Liquor .Minuman keras beralkohol dibuat atas dasar alkohol dengan penambahan jus alami, serta kakao, kopi, madu.
Lumuri .Memasak makanan dalam air garam yang kuat - acar.
Salah satu jenis bumbu yang digunakan dalam penyusunan daging, permainan dan unggas sebelum memasak, kedua - untuk pelestarian buah-buahan, sayuran dan jamur untuk waktu yang lama.
Masker .Tutup hidangan selesai memiliki beberapa produk.Dalam kebanyakan kasus, ikan atau unggas dilapisi saus atau jeli.
menoreh tepi .Membuat pisau rapi, sayatan dangkal di dinding belum kue panggang dan kue puff, pasir atau pasta almond, yang sangat hancur setelah dipanggang ke meja dengan label persis memotong kue atau pie.
Cutting .Pemotongan selesai (direbus, dipanggang, digoreng, merokok) produk (daging, unggas, ikan, keju, sosis) menjadi bagian-bagian atau irisan tipis.
chop .Potong produk di kecil, potongan tidak teratur ukuran kacang polong
degreasing .Mengurangi lemak disiapkan daging, kaldu ayam dan saus.Hidangan harus didinginkan, dan hanya setelah itu dihapus dari lemak permukaannya.
Roasting .Ada penggorengan panas tinggi dalam sedikit minyak, untuk membuat kerak pada produk, tetapi tidak benar-benar panggang dalam.
-de-vie .Diterjemahkan dari bahasa Prancis "air kehidupan" - brendi berwarna, ditendang keluar dari jus buah, yang paling populer - kirsch (rasa ceri) dan Framboise (raspberry rasa).
Tilt .Dimasukkan ke dalam saringan sayuran air varivshiesya atau pasta, dengan mereka untuk kaca air
otsushit .Berbagi di kertas isap atau di atas panggangan produk goreng untuk menghilangkan kelebihan lemak dari itu.
Sumber: Le Cordon Bleu
