Kitchen Provence - sebuah fenomena yang luar biasa yang menaklukkan kekhususan seluruh Riviera Perancis.Ikan dan makanan laut, sayuran dan rempah-rempah, minyak zaitun dan bawang putih, tidak adanya hampir lengkap dari hidangan daging - sehingga Anda dapat menjelaskan dalam beberapa kata seni kuliner.Namun, dalam praktiknya Provencal masakan yang jauh lebih menarik, lebih kaya dan lebih berguna daripada mungkin tampak pada pandangan pertama.
Setelah di Cannes atau Nice, St Tropez atau Monaco, pastikan untuk mencoba hidangan yang menentukan masakan tertentu dari wilayah tersebut dan dianggap simbol-simbolnya.Di antara mereka - tumbuk brandade de Mora, yang terbuat dari kentang, cod garam dan minyak zaitun bakar atau susu.
atau yang biasa dikenal dalam dunia memasak sup bouillabaisse, untuk persiapan yang masak membutuhkan setidaknya 10 jenis ikan segar dan banyak segala macam rempah-rempah dan aditif.Populer tebal sup ikan lain - burride.
Selain Provencals ikan sangat dihormati kerang.Tiram - simbol masakan Perancis yang tinggi, yang dapat terasa di restoran terbaik dari Côte d'Azur.Mereka tumbuh di air laut dengan kandungan rendah garam dan bagian es makan lemon.
tempat kedua setelah ikan untuk konsumsi mengambil sayuran - paprika, zucchini, terong dan artichoke.Sangat aneh rebus ratatouille dan sama-sama lezat dingin dan panas.
Warga wilayah Perancis Provence sangat menyukai tomat dan saus bawang putih yang terbuat dari mereka, kehadiran yang ditunjukkan dalam hidangan a la provenale.Hampir setiap hidangan, itu bukan tanpa minyak zaitun, yang terbuat dari buah zaitun lokal berkembang.
saus masakan Provencal paling populer - aioli - dimasak dalam minyak zaitun.Menyerupai bawang putih mayones tebal dan disajikan dengan ikan, sayuran, daging, serta tersebar di roti panggang.
Saus begitu mengasihi Provencal yang berdasarkan pada mereka tampil campuran yang digunakan hanya sebagai camilan.Seperti saus anchoiade - campuran bawang putih dan ikan asin dan pasta tapenade (tapenade) - campuran zaitun, ikan asin dan caper dalam minyak zaitun.
sangat dihargai madu lokal.Herbal aromatik memungkinkan untuk menghasilkan produk berkualitas yang sangat tinggi, seperti madu lavender.
banyak digunakan dalam masakan Provencal rempah-rempah dan herbal aromatik.Yang paling populer ini adalah basil, thyme dan oregano.Jika Anda sedang mencari souvenir dari Perancis, koleksi tumbuh-tumbuhan ini akan menjadi hadiah yang indah untuk teman-teman dan kerabat.
Artikel Sumber: tostec.ru
