Restoran mendapatkan popularitas.Dan itu tidak mengherankan: akan selalu ada orang, berdiri di home plate semakin lebih layanan penuh.Namun, sebagai seorang pengusaha awal untuk membuat menu dari restoran untuk lembaganya menarik lebih banyak pengunjung?Kecuali, tentu saja, pembangkit listrik tidak diciptakan pada prinsip-prinsip waralaba, penyusunan rencana bisnis dan pengembangan makanan semua tergantung pada kemungkinan kreatif dari pengusaha.
ke menu restoran ditulis secara profesional, kreatif, dan itu jelas kepada pelanggan, pemilik restoran yang perlu untuk memahami dalam bidang berikut: pemasaran, manajemen, tenaga kerja, pengetahuan produk, estetika dan desain.Hal pertama, tentu saja, adalah untuk menganalisis pesaing dan tempat-tempat untuk mencoba memahami kekuatan dan kelemahan mereka.Tanpa pemasaran penelitian, yang mungkin juga mencakup analisis menu kompetisi restoran, akan sulit untuk mengelola.Cobalah untuk kreatif mendaur ulang belajar tentang saingan bisnis Anda dan mitra potensial.
tentang terbaru dan layak dipikirkan terlebih dahulu.Setelah semua hidangan yang akan disajikan dalam menu restoran Anda harus tersedia dalam waktu maksimal 30 menit.Oleh karena itu, perlu untuk mengurus kehadiran jumlah yang tepat dari produk-produk segar dan ketersediaan mereka.Ini adalah poin yang sangat penting.Setelah semua, jika di menu restoran halus akan produk eksotis, maka mereka harus kesegaran dipertanyakan.Tidak ada iklan negatif lebih buruk dari keracunan makanan, bahkan satu pengunjung.Oleh karena itu tidak dianjurkan untuk dimasukkan dalam menu dari restoran hidangan dalam ketersediaan produk yang tidak ada kepastian.Jadi apa tentang keandalan pemasok diperlukan untuk mengurus jauh sebelum penemuan itu.
Tentu saja, banyak akan tergantung pada koki dan keterampilan.Namun, keragaman yang berlebihan dan heterogenitas makanan dapat memainkan lelucon yang kejam.Hal ini lebih baik untuk tinggal di sebuah tradisi terkemuka, dan semua add-ons untuk berpikir dengan cara yang sama.Misalnya, menu restoran masakan Rusia tidak terpikirkan tanpa sauerkraut, acar, kue dan pie, borsch, okroshka.Namun, untuk menambahkan untuk itu, misalnya, tiramisu atau carpaccio akan tidak pantas.Akan lebih baik jika Anda dan makanan ringan, dan makanan penutup di menu restoran akan sesuai dengan ide utama.Jika Anda memilih masakan nasional yang berbeda, atau bertaruh pada internasional, ada juga penting untuk mematuhi mengukur.Banyak akan tergantung pada ketersediaan produk tertentu itu adalah di daerah Anda.
The makanan peta diinginkan untuk memenuhi klasifikasi standar.Pembuka dingin, panas sup, hidangan utama (daging, ikan, permainan, unggas), makanan penutup - adalah komponen utama dari setiap menu.Tentu saja, Anda dapat menambahkan dan "hidangan hari" dan "Chef merekomendasikan" tetapi sekali dianggap konten utama.
Adapun estetika, desain menu restoran terkait erat dengan konsep keseluruhan.Kadang-kadang mengambil bentuk sebuah buku di sampul kayu atau kulit yang indah.Lembaga lain lebih suka dilaminasi lembar A3 atau A4 (pertama dapat berfungsi sebagai backing plate).Tapi ide umum adalah untuk ditelusuri.Jika Anda adalah masakan Rusia, memilih font yang tepat akan terlihat huruf yang sesuai (topi bordir).Warna pilihan - dalam semangat khokhloma (hitam, merah, emas, hijau) atau Gzheli (putih, biru, biru muda), jika lembaga ini diharapkan dalam gaya rakyat dengan bangku-bangku kayu, kompor.
