Juniperus - semak cemara jarum, banyak bagian yang digunakan sebagai rempah-rempah.Tanaman tanah air dipertimbangkan Eropa.Memiliki asal-usul tua.Di Yunani kuno dan Roma, itu dianggap obat terbaik terhadap ular.Ada pertama kali digunakan di sebuah pabrik sebagai suatu obat.
Juniper menyebar sangat cepat ke seluruh belahan bumi utara, dengan pengecualian dari Far North.Dia dikenal suku Indian Amerika Utara: pasien TB ditempatkan di tempat pertumbuhan tanaman untuk obat lengkap.
belajar awal di Rusia sebagai juniper obat, menyembuhkan dan tanaman rempah-rempah.Hal ini menyebar ke bagian Eropa dari Rusia, Siberia Barat dan Timur, wilayah Trans-Baikal, Yakutia.Habitat favorit - hutan pinus, hutan campuran, tepi hutan dan tepi sungai, bukit, lereng.Di beberapa negara Eropa Barat, serta di Republik Ceko, Slovakia, adalah salah satu tanaman yang dilindungi.
Keterangan
Juniper - pohon-semak yang luar biasa dengan hijau daun, jarum pinus.Ini milik keluarga cemara.Ini mencapai ketinggian 12-14 meter.Ini memiliki daun pendek jarum berduri, cukup sulit, dengan warna hijau.Jarum terhubung untuk 3 buah.Ini adalah tanaman dioecious.Tanaman Pria catkins bunga memanjang dan wanita membuang-bola bulat buah, yang matang di tahun berikutnya di musim gugur, pada bulan September atau Oktober;hijau mereka menjadi biru-hitam dan bahkan coklat;meningkatkan ukuran kacang polong.Setiap buah mengandung tiga biji di dalamnya.
Aplikasi
Juniper digunakan sebagai bumbu, memiliki rasa yang unik.Sebuah ciri khas dari rempah-rempah ini adalah rasa pedas, sehingga Juniper - bumbu konstan untuk daging rusa.
Sebagai bumbu yang digunakan buah juniper.Buah hitam matang memberikan manis, rasa asam pertandingan pertama (beruang daging, babi hutan, rusa), serta unggas.Juniper berry dikombinasikan dengan rempah-rempah lainnya (bawang, bawang putih, mint, seledri, marjoram), sehingga sering digunakan untuk mempersiapkan rendaman, beristirahat di mana daging permainan liar lebih lembut, juicier dan menjadi ringan dan rasa segar.Yang paling umum pemburu rempah juniper percaya.
di rumah memasak mengalami ibu rumah tangga berhasil menggunakan buah juniper untuk merendam daging hewan domestik, mengapa karena memperoleh rasa daging rusa karena jarum tipis semangat, serta untuk persiapan bumbu-bumbu ikan.Sebelumnya, minuman keras dan kubis dengan buah juniper, dari mana rasa dan aroma yang jauh lebih baik.
menggunakan buah juniper, harus diingat bahwa tingkat konsumsi sangat kecil, 5-6 buah per 1 kg daging dalam jumlah besar, mereka berbahaya.Dalam hal apapun buah juniper biasa tidak harus bingung dengan beracun Cossack juniper berry, yang warna berbeda (hitam dan biru), dan adanya dua biji dalam buah;Selain itu, daun dari juniper Cossack tidak ada jarum dan datar ditekan.
Di rumah, buah juniper digunakan dalam pembuatan kvass, bir, minuman buah, jelly, berbagai minuman ringan, asin dan produk saat acar.
dari buah-buahan kering matang dimasak gula juniper.Berries juga digunakan dalam produksi sirup manis, selai, kue dan kue jahe.Persiapan sirup - masalah rumit: berry perlu uleni alu kayu dan lembut agar tidak menghancurkan biji pahit.
industri buah juniper kering menghasilkan pengganti kopi.Mereka digunakan untuk produksi juniper vodka, gin, berbagai minuman.
Jarum dan buah juniper digunakan untuk merokok daging hewan domestik dan ikan.Hal ini meningkatkan selera mereka, memperpanjang umur simpan produk.
pada bahan: ukrspice.kiev.ua
