Yerusalem artichoke (artichoke, Yerusalem artichoke, akar cerah, bunga matahari liar) - lezat dan akar musim dingin yang sangat.Yerusalem artichoke kaya serat makanan, glukosa, zat besi, fosfor, kalium, vitamin C dan nutrisi lainnya.Yerusalem artichoke umbi dipanen setelah embun beku pertama musim gugur sampai musim semi dan digunakan dalam salad, sup dan lauk.
sejarah kecil
Tanaman ini dikenal petani selama ribuan tahun.Kelahirannya adalah Amerika Utara.Di Eropa, tanaman sayuran ini diperkenalkan pada abad ke-17, pertama di Perancis, bersama-sama dengan India suku Brasil Tupinambus.Oleh karena itu nama sayur - artichoke.Di Rusia Yerusalem artichoke pada abad ke-18.
Menakjubkan properti
Menariknya, umbi tanaman sayuran musim dingin sangat baik di tanah, sementara mereka meningkatkan selera mereka - mereka gugur agak mengempis dan bahkan sedikit pahit.Setelah musim dingin, mereka sangat manis: selama musim dingin adalah hidrolisis parsial inulin menjadi fruktosa.
Apa yang dapat Anda memasak?
Sejak diperkenalkan di Eropa, reputasi artichoke layak sebagai makanan lezat musim dingin, berkat rasa manis nya, sedikit seperti kacang.Umbi dapat dimakan mentah dalam salad (secukupnya mirip dengan tunggul kubis, lobak atau bawah artichoke sebuah, maka, dengan cara, nama lain untuk Yerusalem artichoke - Yerusalem artichoke).Hal ini juga memungkinkan untuk memasak, menggoreng, memanggang, dan proses mengapung pada umumnya serta umbi kentang.Dalam proses perlakuan panas menjadi rasa artichoke lebih intens dan bau dibandingkan dengan umbi segar.Umbi artichoke Yerusalem dapat digunakan dalam acar.
pembelian, penyimpanan dan pengolahan artichoke
Jika Anda membeli artichoke Yerusalem di toko atau di pasar, mencari segar, elastis dan relatif berat umbi (menghindari layu, keriput dan merasa lebih baik, mereka telah kehilangan sebagian besar air dan nutrisi).Faktanya adalah bahwa Yerusalem artichoke, tidak seperti kentang kata, membutuhkan kelembaban tinggi selama penyimpanan.Menjaga Yerusalem artichoke dalam kompartemen sayur kulkas, dikemas dalam kain lembab dan plastik, tidak lebih dari seminggu.
Sebelum penggunaan artichoke mencuci di wastafel diisi dengan air, mengikis setiap umbi dengan kuas untuk menghilangkan tanah residual.Tidak dihapus kulit, tetapi untuk menghapus sisa akar, memotong ujung atas dan bawah dari umbi dan kawasan yang rusak.
Cream saus dengan jamur dan Yerusalem artichoke pasta
Anda butuhkan:
- asin mentega - 50 g
- siung bawang putih dibelah dua - 5 pcs.
- kupas dan iris artichoke - (. Sekitar 2 pcs) 150 gram
- irisan jamur seperempat - pound
- krim - setengah
liter - parut Parmesan - 50 g (1/4 cup)
- garam dan merica - untuk
rasa Persiapan:
1. Lelehkan mentega dalam wajan.Tambahkan bawang putih, ringan goreng.
2. Tambahkan artichoke dan masak sampai empuk.
3. Tambahkan jamur dan terus memasak, aduk sesekali, sampai sebagian besar cairan menguap.
4. Tuang krim, didihkan.
5. Tambahkan keju dan masak sampai saus kental.
Artikel Sumber: countrysideliving.net, dachnikam.ru, tnuva.ru
