Mungkin semua orang setidaknya sekali dalam hidup mereka bermimpi membuka restoran sendiri.Namun, bisnis restoran - merepotkan, sangat tipis dan memiliki banyak nuansa dan trik.By the way, di Eropa, pemilik restoran - itu adalah profesi yang sangat terhormat.Menguasainya, Anda perlu belajar banyak keterampilan dan mendapatkan sejumlah besar pengetahuan.
Apa seorang pemilik restoran?
pendiri dan pemilik rantai restoran yang disebut atau pengusaha restoran.Ini adalah pengusaha yang mengembangkan konsep restoran dan mendirikan itu sesuai dengan itu.Katering dipanggil tidak hanya untuk pemilik usaha katering, tetapi juga manajer.Namun, ia tidak seharusnya hanya menjadi manajer yang baik, tetapi juga orang kreatif, seorang psikolog yang baik dan estetikus.Tentu saja, kepala restoran juga harus memiliki bakat dalam pemasaran dan hubungan masyarakat spesialis.Dia harus memperlakukannya bukan sebagai pendirian restoran katering, serta tempat khusus di mana orang-orang datang untuk mendapatkan tayangan yang tak terlupakan, menghabiskan waktu dan bersantai, mencicipi sesuatu yang asli dan baru.Mencapai hasil yang diinginkan harus mendorong dan interior asli, pelayanan cemerlang dan pengaturan meja eksklusif, dan hidangan sangat lezat dan luar biasa dihiasi dan musik santai dan munculnya nafsu makan, dan banyak lagi.Tentu, pemilik restoran - adalah lebih dari profesi kreatif, meskipun banyak yang berpikir bahwa hal utama dalam bisnis ini - kemampuan untuk memahami seluk-beluk memasak.Tidak kebetulan bahwa banyak pemilik restoran berpengalaman pendirian mereka dibandingkan dengan teater itu sendiri - dengan sutradara-produser, dan pengunjung dan pelayan - dengan aktor.Itulah yang pemilik restoran!Bukan profesi yang indah?Kualitas
yang harus dimiliki pengusaha restoran
ternyata, ada daftar kualitas yang harus diberikan orang yang ingin mendirikan bisnis katering mereka atau untuk menjadi kepala restoran selesai.Di sini mereka adalah: berpikir kreatif
- ;Keterampilan organisasi
- ;
- menekankan perlawanan;
- memori yang baik;
- tanggung jawab dan komitmen;
- kesehatan yang baik;
- imajinasi;
- kemampuan untuk memimpin;Keinginan
- untuk membawa kesenangan kepada orang lain dan sebagainya D.
Jika Anda ingin membuka restoran sendiri, maka lihatlah sendiri. Apakah Anda memiliki banyak kualitas ini?Jika tidak, maka Anda lebih baik menemukan untuk diri mereka sendiri manajer yang baik, profesi sebagai pengusaha restoran yang terlatih.Ini, percayalah, adalah jalan keluar terbaik.
Tugas pemilik restoran
Tentu saja, tujuan utama dari pemilik restoran - untuk mengatur bisnisnya dengan cara seperti untuk menghasilkan pendapatan.Untuk melakukan ini, pertama, untuk menarik pelanggan, baik, kemudian membuat mereka kesan bahwa mereka ingin menjadi pengunjung tetap ke lembaga.Dan tidak peduli seberapa menarik situasi, tidak peduli bagaimana sopan staf, tapi yang paling penting "fitur" dari setiap restoran adalah dapur.Ini berarti bahwa restoran harus memiliki koki yang sangat profesional.Pekerjaan pemilik restoran tidak mewajibkan dia untuk menjadi juru masak yang indah, tapi dia harus memiliki pemahaman yang cerdik dalam pemilihan koki dan anggota lain dari tim, tentu saja, sesuai dengan konsep restoran.
Dimana belajar pemilik restoran?
di Rusia, terutama di kota-kota besar, ada sejumlah besar restoran dari berbagai kategori, dari mewah ke restoran sederhana.Namun, tidak ada universitas negeri, di mana pengunjung bisa mendapatkan profesi pengusaha restoran.Namun, orang-orang yang ingin belajar profesi ini dan menjadi profesional, bisa puas dengan pendidikan di daerah paralel, misalnya, memilih khusus "Pariwisata", "Sotskultservis dan pariwisata", "Ekonomi dan Manajemen", "Ekonomi dan Manajemen Pariwisata", dll. Bahkan, mereka yang memutuskan untuk serius mengambil kasus ini, untuk sertifikasi dikirim ke luar negeri.Dunia ini penuh dengan universitas yang serius, yang khusus pemilik restoran yang diberikan jauh lebih penting daripada di rumah kami.Jika banyak pengusaha lokal pada pembukaan restoran sendiri dipandu oleh naluri batinnya, atau pengetahuan yang diterima ketika mengunjungi restoran di luar negeri, di Eropa, Amerika dan Asia Timur (China, Thailand, Jepang, dan lain-lain.) Untuk jenis usaha yang jauh lebih teliti.Restoran tidak dapat mengendalikan orang yang tidak memiliki pengetahuan yang cukup.
Apakah mungkin untuk menjadi pemilik restoran profesional di negara kita?
Seperti disebutkan di atas, di perguruan tinggi negeri Federasi Rusia tidak mungkin untuk mendapatkan pemilik restoran diploma.Sejak menjadi seorang pemilik restoran, tanpa meninggalkan negara?Baru-baru ini, karena relevansi dan popularitas profesi di berbagai kota besar Rusia mulai membuka kursus untuk mereka yang ingin lebih kompeten menjalankan bisnis katering mereka.Misalnya, di Moskow di pusat pelatihan ada program MBA pemilik restoran kota.Setelah siswa tersebut menerima sertifikat atau diploma pengusaha restoran.Ada juga pusat pelatihan di mana pelatihan dilakukan untuk profesi tertentu yang diperlukan untuk usaha restoran, yaitu:
- kursus untuk pemilik restoran;Tarif
- untuk pemilik restoran;
- kursus untuk manajer senior;
- kursus untuk administrator;
- lokakarya untuk bartender;Pelatihan
- untuk HR-spesialis;
- lokakarya dan kursus untuk pelayan dan sebagainya koki. D.
dan pemilik restoran
Bahkan, restoran mencapai hasil terbaik dan mendapatkan bintang "Red Michelin" ketika pemilik restoran dan koki membuat aliansi yang kuatdan bertindak untuk kepentingan lembaga.Namun, sejarah juga tahu banyak kasus di mana koki, tidak puas dengan posisi mereka di restoran dan akumulasi dana yang cukup dan pengetahuan, memutuskan untuk membuka restoran sendiri.Tentu saja, banyak koki berbakat memahami bahwa keberhasilan sebuah restoran tergantung pada kemampuan mereka untuk memasak.Tentu saja, ini adalah kebenaran, tapi restoran kesejahteraan tidak hanya tergantung pada makanan yang disajikan di institusi tersebut.Untuk Lembaga berkembang, banyak rincian penting, termasuk denda.Oleh karena itu, koki, yang memutuskan untuk meninggalkan restoran dan mendirikan bisnis mereka sendiri, untuk menjadi perhatian tidak hanya untuk rasa makanan, tetapi juga terhadap semua bagian dari manajemen.Mendapatkan pengalaman yang cukup, ia bisa masuk ke berenang bebas dan membuka restoran kecil Anda.Namun, sebagai aturan, setelah koki sementara bosan dalam kegiatan administrasi dan manajerial, dan jika mereka memiliki dukungan dari pengusaha restoran bersertifikat.Ini adalah pilihan terbaik untuk operasi yang aman dari restoran, karena semua orang harus melakukan persis kasus di mana lebih baik mengerti.
pemilik restoran terkenal lalu
Perancis berpendapat bahwa restoran pertama di dunia didirikan di tanah mereka, orang-orang Spanyol juga menegaskan sebaliknya, namun, menurut sumber terpercaya, yang pertama di dunia adalah sebuah restoran Cina.Ada diciptakan oleh menu restoran.Namun, tempat kelahiran lembaga-lembaga baik untuk bersenang-senang dan makan masih perlu mempertimbangkan Perancis.Di negeri ini memasak disamakan dengan seni, dan oleh karena itu para koki terampil berpikir.Pemilik restoran paling terkenal adalah masa lalu Robert, Borel, Binion, Boville, Risch dan lain-lain.Seperti yang Anda lihat, banyak dari mereka Perancis.
