kue Sangat lezat, sedikit "basah" dalam konsistensi jauh lebih mudah daripada "tradisional" kue.Kue tidak mengeras selama beberapa hari, sempurna setuju untuk pembekuan.
Anda butuhkan:
500 ml (2 gelas) tepung dengan persentase yang tinggi dari protein (12%)
50 ml
susu hangat 17-18 g ragi segar (~ 6 g kering)
100-120 mlgula (secukupnya)
semangat dari 1 jeruk besar (2 sdm. l.)
1 ch. l.ekstrak vanili alami (2 sdt gula vanili)
120 g mentega pada suhu kamar (meleleh, dingin)
2 telur besar 2 kuning telur besar
100 ml kismis cahaya
100 ml manisan jeruk
100 ml jus jeruk (brandyrum, liqueur secukupnya air panas)
2 sdm.l.Susu
Persiapan:
Rendam buah manisan dan kismis dalam jus jeruk (minuman keras, rum atau air) selama minimal 3 jam.
Gosok ragi dengan 1 sdm.l.gula, tambahkan 1 sdm.l.tepung, susu hangat, aduk rata dan sisihkan untuk fermentasi selama 30 menit.
Campur gula dengan semangat dan dengan sendok atau blender untuk menggiling sedikit.Tambahkan kuning telur, vanili ekstrak dan memukul ke dalam busa subur.
Dalam mangkuk yang mendalam (prosesor, pembuat roti) Ayak tepung.Tuangkan telur kocok ke dalam tepung, tambahkan spons dan adonan, menambahkan pada akhir pencampuran bagian mentega.Uleni adonan selama 15-20 menit.Grease dengan mentega dalam mangkuk, taruh adonan, tutup dengan cling film, membuat beberapa tusukan dan menempatkan adonan di tempat hangat selama 1 ½ jam.
Tambahkan ke datang adonan kismis dan buah manisan, dan sekali lagi uleni adonan.Menggulung menjadi bola, bergeser ke dalam mangkuk gemuk, tutup dengan foil dan tempat di kulkas selama 6-8 jam (semalam).
Hapus adonan dari kulkas, obmyat, diperluas di berminyak dan dilapisi dengan bentuk kertas roti, mengisi 1/3 dari volume bentuk tes, fit dan biarkan sampai volume tes tidak dua kali lipat.
Panaskan oven sampai 210 derajat F. Menggunakan kuas untuk melumasi bagian atas kue dengan susu.Tusuk sate kayu untuk membuat kue di setiap beberapa tusukan mendalam.Tempatkan kue berbentuk dalam oven dan panggang kondisi sangat baik untuk 35-40 menit, bentuk kecil 18-20 menit.Jika perlu, dalam proses baking kue ditutupi dengan kertas.
Hapus bentuk dengan kue dari oven dan dingin tanpa mengambil bentuk, selama 3-5 menit.Hati-hati menghapus kue dari cetakan dan lulus pada ke bar untuk mendinginkan sepenuhnya.
Catatan!
ragi, tepung dan sisa bahan kecuali minyak dan susu harus pada suhu kamar.Adonan ternyata benar-benar keren, bahkan lebih lengket, tetapi tidak perlu menambahkan tepung.Semakin besar tepung, struktur lebih padat akan memanggang.Opsional, Anda dapat melumasi bagian atas kue kuning dipukuli dengan 1 sdm.l.air atau penutup glasir rasa.Sumber
Foto: carina-forum.com
Artikel Sumber: carina-forum.com
