Apa yang bisa hidangan akrab bahkan lebih lezat, dan yang paling penting - berguna?Jawabannya tampak sederhana - minyak zaitun.
Kami terbiasa dengan fakta bahwa minyak zaitun digunakan untuk makanan dalam bentuk mentah - mereka salad berpengalaman dan makanan ringan.Namun, ini adalah bahan yang sempurna untuk setiap penggunaan kuliner, karena menekankan rasa produk, memberi mereka palatabilitas yang lebih besar.Minyak zaitun merupakan ganti ideal untuk segala macam hidangan panas dan dingin, apakah itu sup, sayuran dimasak, ikan, kacang-kacangan, hidangan unggas dan bahkan sederhana roti panggang roti.
Jangan lupa bahwa hanya minyak zaitun dapat dipanaskan sampai suhu 175-180 ° tanpa pemecahan dan hilangnya sifat unik mereka.Pada suhu tinggi, proses pemanggangan lebih cepat dan lebih sedikit makanan kehilangan nutrisi.Selain itu, protein membentuk lapisan pelindung di permukaan, tidak memungkinkan untuk menembus ke dalam sejumlah besar minyak.Dengan demikian, produk tidak menjadi berminyak dan mudah dicerna mereka dengan kalori lebih sedikit digunakan, dan semua jus dan garam mineral tidak meninggalkan makanan.Ini adalah berita bagus bagi mereka yang ingin menyimpan angka - sebenarnya sebelum ia bertemu dengan makanan minyak goreng zaitun dikaitkan dengan kelebihan kalori.
Berikut adalah beberapa tips tentang cara untuk menggoreng makanan dalam minyak zaitun dengan benar ...
suhu yang ideal untuk menggoreng makanan yang mengandung banyak air, seperti sayuran - 130-145 ° C.Produk makanan cepat saji dan produk setengah jadi, seperti sayuran beku, makanan di remah roti atau adonan ke dalam piring adalah panggang pada 160 ° C.180 ° C - memasak suhu yang ideal, dipotong-potong, atau cepat menggoreng makanan seperti telur, kentang, bakso.
daging, direndam dalam minyak zaitun sebelum memasak menjadi lebih juicy dan lezat.Minyak zaitun sangat ideal untuk pelumasan daging goreng pada panggangan, karena membantu untuk melestarikan jus alami.
Jangan bingung ketika minyak goreng dan minyak bunga matahari zaitun, sebagai yang terakhir ini tidak tahan terhadap suhu tinggi, dan teroksidasi lebih cepat.Untuk menggoreng dalam produk minyak zaitun yang dibeli renyah, tidak menutup panci dengan tutupnya.
Produk ditujukan untuk memasak harus selalu kering.Ini akan menghindari minyak muncrat sementara menempatkan beberapa makanan di panci.
Ketika dipanaskan, kenaikan minyak zaitun dalam volume, tapi karena kurang dikonsumsi selama menggoreng daripada jenis lain dari minyak.Untuk menggoreng dianjurkan untuk menggunakan peralatan dengan dinding lurus tinggi dan diameter kecil untuk area yang lebih kecil untuk menempatkan lebih banyak minyak.Selain itu, dianjurkan untuk menyebar secara bertahap produk ke dalam panci untuk menghindari penurunan tajam dalam minyak suhu.
minyak zaitun tidak terurai kecuali dipanaskan sampai suhu melebihi 190 ° C, dan dapat digunakan kembali 3-4 kali jika setelah menggoreng filter itu melalui kain tipis atau kertas kapas filter khusus.
mempersiapkan beberapa hidangan masakan Spanyol, Anda dapat menghargai keuntungan dari minyak zaitun sebagai bahan utama.Hal ini tidak mengherankan, karena semua Spanyol budaya gastronomi berdasarkan pada manfaat dari produk ini, dapat ditemukan di kedua tradisional resep dan kuliner karya avant-garde.
Tapi resep sederhana Spanyol akan mampu memberikan daya tarik khusus.Meningkatkan rasa alami hidangan musim gugur goreng sayuran musiman membantu minyak zaitun Spanyol.
untuk empat orang perlu untuk persediaan pada labu, butternut berukuran sedang, dikupas dan dipotong-potong, dua merah, kuning dan satu paprika hijau, buang bijinya dan dipotong-potong, dikupas dan dipotong terong.Juga perlu dua bawang merah, dikupas dan dipotong menjadi cincin, enam diobati siung bawang putih, tiga sendok makan minyak zaitun Spanyol Extra Virgin, garam dan lada hitam yang baru digiling, dua cabang Cherry Tomato delapan tomat di masing-masing, dua sendok makan madu cair.Squash, paprika, terong, bawang merah, bawang putih, menempatkan di atas loyang dan atas minyak zaitun Polem.Bumbui dengan garam dan lada hitam.Dimasukkan ke dalam oven selama 25 menit pada suhu 200 ° CTambahkan tomat dan madu dan kembali panci ke oven selama 10 menit, sampai ujung-ujungnya tidak sayuran karamel dan tomat lunak.Di atas meja disajikan dengan roti dan kerak tebal.Sebuah hidangan lezat dan mudah siap.
chef Spanyol yang terkenal, penulis "Hispanik", seorang blogger kuliner dan sejumlah pluralitas kelas master Jorge de Ángel Moliner juga menyajikan sendiri di dapur tanpa minyak zaitun Spanyol.Menawarkan mudah menambahkannya dalam masakan manis.Untuk mempersiapkan
hak cipta kue manis dari minyak zaitun oleh Jorge Molinero mengambil 150 ml air, 150 ml minyak zaitun Spanyol, 350 gram tepung, 5g ragi kering, gula merah, biji adas.Campur semua bahan dengan penggaris kayu dan uleni tangan, kemudian biarkan meresap selama 10 menit.Setelah 10-12 akan membentuk bola dan menggelar dengan rolling pin.Bola harus diletakkan di atas loyang, taburi dengan gula dan panggang sampai kecoklatan tortilla.8-10 menit, dan bukti positif lain dari fleksibilitas minyak zaitun di atas meja.
Untuk mendapatkan kenikmatan nyata dari Spanyol minyak zaitun Extra Virgin, belum tentu menemukan kembali karya kuliner, hanya menggabungkan dengan sepotong roti yang normal.Itulah kenapa harian Spanyol, menggunakan sandwich sederhana ini di rumah dengan keluarga, atau selama makan siang bisnis di restoran.
Artikel Sumber: kuking.ru
