daging dalam anggur merah dengan kacang hitam - liburan pesta lezat terus.
Untuk 6 porsi Anda akan perlu:
500 g kacang hitam kering
200 g daging asap
1 ½ kg iga babi (bahu babi, potong-potong ukuran 7-8 cm)
10 bulblets
bawang merah 1 ikatgarni (1 daun salam, 3 tangkai thyme 4 tangkai peterseli dengan batang, 1 setangkai rosemary)
2 wortel
¼ jam. liter.hot
lada ½ jam. l.
lada hitam 3 siung bawang putih 2 batang seledri
400 ml anggur merah (Merlot, Cabernet Sauvignon)
200 ml kaldu ayam
1-2 Art.l.gula (opsional) Seni
1-2.l.minyak rapeseed
garam peterseli cincang
Persiapan:
Rendam kacang semalam dalam air dingin.Tiriskan, bilas kacang dan tempat dalam panci.Menuangkan air (jumlah air harus kurang dari jumlah biji minimal 2 kali) dan menempatkan di atas api.
Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan kacang selama satu jam, sampai kacang lunak.Tiriskan kacang dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang mendalam.
Sementara kacang dimasak, halus memotong bawang, wortel, seledri, bawang putih dan daging.Dengan api sedang, panaskan wajan dengan dasar tebal dan menggoreng daging sampai kondisi renyah.
Skimmer menghapus daging dari panci dan meletakkannya di piring ditutupi dengan handuk kertas.Tiriskan lemak dari wajan.
Tuang ke dalam panci dan goreng daging minyak di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan (3 menit setiap jalan).Mentransfer tulang rusuk dari panci ke piring dengan daging.
di panci di mana daging panggang, tanpa menguras minyak, tambahkan bawang, wortel, seledri dan bawang putih, dan kadang-kadang mengganggu, tumis selama 5-6 menit.
dalam wajan yang mendalam menempatkan daging, daging, tambahkan anggur, kaldu, gula, buket garni, garam dan merica, tambahkan cabai, tutup dan memakai api.
Setelah mendidih, kecilkan api dan terus didihkan daging selama 45-60 menit (sampai daging lunak).
Tambahkan kacang dimasak, aduk perlahan, tutup dan terus masak selama 15-30 menit.
Sajikan dengan nasi, taburi dengan peterseli cincang.
Catatan!
varietas kacang tergantung pada selera pribadi.Hitam mempersiapkan cukup cepat, tidak seperti beberapa varietas lain.Opsional, Anda dapat menggantikan kacang lentil.
Ketika panggang diperlukan untuk memantau jumlah cairan.Kacang seharusnya tidak "mengambang", seperti dalam sup, tetapi juga, pada saat yang sama tidak harus kering.
Jika cairan direbus pergi jauh, Anda perlu menambahkan kaldu atau anggur.Jika, sebaliknya, kacang tidak cukup diserap cairan, 20-30 menit sebelum akhir memasak menghapus penutup dari panci dan memungkinkan kelebihan cairan menguap.Sumber
Foto: carina-forum.com
Artikel Sumber: carina-forum.com
