Sebagai studi terbaru menunjukkan, mie adalah tamu sering di atas meja dari Rusia.Namun, Italia makan lebih sering.Tapi sosok warga semenanjung makan dalam jumlah besar makanan bertepung tidak terpengaruh.Faktanya adalah bahwa Italia menikmati spaghetti dan Farfalle dari gandum durum, dan Rusia puas dengan pasta industri pangan domestik.Manusia juga telah menyimpulkan bahwa semakin sedikit kita mengekspos produk pra-pengobatan, lebih berguna itu untuk tubuh.Pada artikel ini kita akan melihat gandum pasta.Apa itu?Bagaimana mereka berbeda dari pasta biasa?Ini Anda akan belajar dari artikel ini.
Apa biji-bijian?
Biasanya telinga gandum atau rye ditumbuk di tempat pengirikan.Dalam proses ini, gandum dibersihkan dari bunga dan selaput ketuban.Selanjutnya, negara pantat hancur menjadi bubuk.Ternyata tepung.Partikel gandum giling disaring.Akibatnya, kita bisa bicara tentang Kelas tepung, Kelas I dan varietas lainnya.Pasta gandum terbuat dari biji-bijian yang tidak diobati.Bahan baku dapat melayani beras (jika tidak putih, coklat atau kecoklatan), jagung, gandum, rye.Untuk pembuatan pasta tradisional digunakan telinga gandum.Biji-bijian berada dalam kontak dengan tanah dan air dapat berkecambah.Hal ini tidak hanya cikal bakal masa depan telinga, tapi endosperm, aleuron lapisan shell.Butir tersebut adalah tanah untuk mendapatkan tepung.Dengan demikian, produk ini tidak terkena kedalaman pemurnian, mengubah komposisi kimia dan struktur.
sejarah gandum tepung
Pada pertengahan tahun tujuh puluhan, diamati bahwa beras merah coklat yang lebih baik diproses oleh pankreas penderita diabetes daripada putih yang indah.Para ilmuwan telah melakukan penelitian dan menemukan bahwa butir polishing akan terhapus kulit luar, yang penting untuk penyerapan oleh tubuh beras.Tentu saja, bubur dimasak dari sereal yang lebih lama.Tetapi memiliki banyak protein dan serat, karbohidrat kompleks, mineral dan vitamin dari kelompok B. pasta gandum pula yang terbuat dari tepung, yang pada gilirannya diperoleh dari penggilingan telinga baku gandum.Dari bahan baku ini disiapkan tidak hanya untuk mie, dan roti, muffin, roti pita, khinkali.Seiring dengan gandum, gandum digunakan untuk rye, gandum, barley dan jagung.
Manfaat kesehatan dari pasta gandum?
Apa yang kita digunakan untuk makan roti dan mie, merupakan produk dengan kandungan tinggi pati.Dan komponen ini menyebabkan obesitas.Sering menggunakan nya memicu penyakit kardiovaskular, dan bahkan mungkin kanker.Dokter Sylvester Graham pertama menarik perhatian pada fakta bahwa tepung yang diperoleh dari biji-bijian, tidak merugikan kesehatan adiknya dibersihkan proses penggilingan.Hal ini disarankan untuk menggunakan produk yang paling alami.Jadi untuk menghormatinya dan bernama dasar tepung roti-Graham.Dan kemudian dari bahan baku seperti untuk membuat baja, dan gandum pasta.Piring dari mereka untuk mencicipi sedikit berbeda dari spaghetti biasa, memberikan perasaan menyenangkan kekerasan - al dente.Dan indeks glikemik yang lebih rendah daripada yang kita kenal bihun - tiga puluh dua melawan empat puluh.
Bagaimana membedakan pasta Gandum dari yang biasa?
Untungnya, ini bisa dilakukan dengan mata.Meskipun produsen pasta bangga melaporkan pada paket bahwa produk mereka benar.Dan kenaikan harga secara signifikan, karena makanan sehat Anda perlu membayar ekstra.Perangko pasta luar negeri, terutama di Italia, semua baik.Produk ini terbuat dari gandum durum.Apa itu, kita akan bicara nanti.Namun, pasta seperti yang dihasilkan dari dimurnikan, bukan biji-bijian.Jika Anda membeli pasta di luar negeri dan tidak bisa membaca tulisan pada kemasan, melihat produk itu sendiri.Pada permukaan pasta dari gandum utuh adalah titik gelap - jejak selaput ketuban.
Apa gandum durum?
Banyak konsumen berpengalaman membingungkan dua istilah.Jika tepung gandum diperoleh dengan pengolahan khusus dari berbagai sereal, beberapa terbuat dari pemuliaan gandum durum awalnya tergantung pada spesies dibudidayakan.Paku adalah pengirikan biasa, menghancurkan dan penyaringan.Produk terbuat dari tepung ini juga berguna, karena mengandung lebih sedikit tepung dan lebih banyak serat.Di Italia, semua tanaman gandum yang disebut yang grano duro.Campurkan tepung yang terkenal pasta durum.Perangko bisa sangat berbeda - itu adalah penting bahwa paket itu sebuah prasasti «semolina di grano duro».Ini adalah jenis tanda kualitas.
Domestik pasta biasa
Sayangnya, di Federasi Rusia gandum durum tumbuh hanya di wilayah Saratov, Stavropol dan Altai.Areal kecil langsung mempengaruhi biaya tinggi produk yang dibuat dari tepung ini.Anda dapat merekomendasikan merek "Extra-M", "Notable", "Shebekinskaya", "Makfa".Makaroni merek ini berbeda dari normal, bahkan penampilan mereka.Mereka memiliki permukaan halus dengan mulus memotong kaca.Pasta memiliki warna emas kuning, dan tidak ada chip dalam tumpukan.Produsen menunjukkan label "durum tepung" dan berbagai.Harga mulai dari tiga puluh rubel untuk paket kecil.Tapi kesehatan tidak bisa menyelamatkan.Konsumen simpati menikmati "Desa" dari perusahaan "Makfa".Wholegrain pasta produsen di Rusia melepaskan "Diamart."
