Diperbaiki etil alkohol.

Bukan rahasia bahwa sebagai bahan baku utama untuk produksi minuman adalah etil alkohol diperbaiki.Ini produk nemaloznachimy di daerah ini.Lebih di bawah.

Deskripsi Produk

Diperbaiki etil alkohol adalah cairan transparan tidak berwarna, yang tidak memiliki bau dan aftertaste.Pangsa produk pada 20 ° C sama dengan 0,78927 g / cm3.Etanol, atau etil alkohol, pertama kali disintesis pada tahun 1855 dari etilena.Substansi adalah cairan yang mudah terbakar.Dalam pembakarannya menghasilkan air dan karbon dioksida.Alkohol Pasangan berbahaya bagi kesehatan.Konsentrasi maksimum yang diperbolehkan di udara dianggap 1 mg / l.Suhu beku adalah -117 ° C dan titik didih: 78,2 ° C.

Ethanol - Formula

Hal ini penting untuk mengetahui.Rumus kimia umum etil alkohol: C2 H5 OH.Itu mengungkapkan komposisi produk dan dipasang bahkan pada tahun 1807.Tetapi hanya setelah berhasil disintesis etil alkohol struktur formula berasal.Hal ini ditulis sebagai berikut: SN3SN2ON.

Etanol adalah alkohol jenuh dan, karena hanya berisi satu kelompok OH diklasifikasikan monohidrat.Kehadiran kelompok hidroksil menentukan sifat kimia zat, serta kelemahan produk reaksi.

Ketika disimpan dalam wadah bocor etanol menguap dan menyerap kelembaban dari udara.Ini hasil dari fakta bahwa etanol mengacu zat higroskopis.Karena kenyataan bahwa produk ini memiliki struktur yang mirip dengan air, dapat dicampur dengan itu dalam proporsi apapun.

Diperbaiki etil alkohol yang dihasilkan dalam kondisi industri, reaksi sedikit asam.Hal ini diketahui fakta.Ini mengandung sejumlah kecil asam organik.Reaksi dari etil alkohol murni kimia netral.Harus diingat.Persyaratan

yang berlaku untuk kualitas

tantangan utama yang dihadapi produsen minuman beralkohol, produksi etil alkohol adalah kualitas tertinggi.Standar negara dan dokumen peraturan lainnya untuk persyaratan yang tinggi ini, yang mempengaruhi fisik, kimia dan karakteristik organoleptik.Etanol diproduksi dari berbagai bahan baku alami.

Produksi mengatakan substansi dari bahan baku pertanian adalah produksi bioteknologi, yang menggunakan mikroorganisme untuk mengubah pati menjadi gula difermentasi, dan kemudian ke bahan jadi - etanol.Semua tahapan penerimaan gandum untuk perbaikan mengandung banyak proses kimia dan mekanik.Masing-masing mempengaruhi karakteristik organoleptik etil alkohol.Ini akan dijelaskan nanti.

Faktor yang mempengaruhi organoleptik

Dalam hal ini:

• kondisi sanitasi peralatan dalam produksi (pipa, penguapan ruang, penukar panas, gigi tangki).Bahan berkualitas
• mentah (jenis gandum, kondisi penyimpanan, negara, bau dan lain-lain.).
• flowsheet digunakan persiapan bahan baku (mekanik-enzimatik tradisional).
• metode pengolahan (tingkat penggilingan saham, di produksi).
• digunakan spesies ragi.
• dari proses fermentasi (durasi, peningkatan keasaman).
• Digunakan tambahan bahan (antiseptik dan desinfektan).

Salah satu faktor yang paling penting adalah kualitas bahan baku yang digunakan.Situasi dengan dia agak rumit, karena pasokan gandum negara di sana.Oleh karena itu, sebagian besar bahan baku yang digunakan oleh perusahaan dikirim ke kontrak.Mereka menyimpulkan dengan berbagai pemasok dengan harga dinegosiasikan.

Sampai saat ini, tidak ada standar nasional atau dokumentasi normatif dan teknis lainnya yang jelas mendefinisikan semua persyaratan untuk biji-bijian, digunakan untuk pembuatan produk ini.Namun, beberapa dari mereka tetap dalam "Peraturan untuk produksi alkohol dari bahan tepung."Di antara mereka - isi berbagai admixtures beracun (biji, gulma, dan sebagainya D..) Infestasi sereal, serta pembentukan Dirt.

Penggunaan alkohol dalam pembuatan minuman beralkohol membutuhkan kualitas tinggi dari produk yang dihasilkan.Dari keadaan gabah digunakan secara langsung tergantung pada sifat organoleptik yang dihasilkan tersebut darinya kata substansi.Indikator yang paling penting dari bahan baku adalah baunya.Karena struktur kapiler-pori dari biji-bijian dan massa yang sesuai skvazhistosti dapat menyerap (menyerap) gas yang berbeda dan uap dari lingkungan.Bahwa bahan baku terinfeksi hama lumbung, mungkin juga mengandung produk dari hidup mereka.Jika tungau hadir di gandum, memburuk warna dan rasa, dan membentuk bau tertentu.Kerusakan kulit dari bahan baku menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi pertumbuhan mikroba dan akumulasi mikotoksin.Gunakan ini untuk produksi biji-bijian dapat.Namun, sejumlah besar serangga merugikan mempengaruhi karakteristik organoleptik alkohol yang dihasilkan.

Untuk pembuatan produk ini sering digunakan di bawah standar dan cacat biji-bijian, di antaranya belum matang dan baru dipanen, rusak oleh pengeringan, mengalami pemanasan sendiri, dan ergot melanda mesum dan fusarium.Hal ini diketahui fakta.Selama pengolahan gabah yang baru dipanen tanpa penundaan pematangan adalah pelanggaran teknologi, yang mengarah ke kesulitan mash dan sebagai hasil, penurunan yang signifikan dalam kinerja departemen terkait.

warna bahan baku yang rusak akibat pengeringan, dapat bervariasi dari coklat muda sampai hitam.Hal ini penting untuk mengetahui.Grain mengacu pada sampah hitam.Sebagai hasil dari proses ini, hanya mencampurkan dengan sehat.Tingkat yang diizinkan butir terbakar tidak boleh lebih dari 10%.Penggunaan alkohol untuk produksi minuman berkualitas tinggi yang melebihi angka ini tidak diperbolehkan.

Baku, ergot terinfeksi otak dan menjadi beracun karena mengandung berbagai alkaloid (argonin, ergotamine, kortunin dll).Kotoran berbahaya yang sangat tidak diinginkan, karena mereka mempengaruhi sifat organoleptik alkohol dan memberikan ketajaman, kepahitan dan kepedasan.Namun, bahan baku dapat diproses dengan sebutir sehat.Sehingga isinya tidak boleh lebih dari 8-10%.

Grain, yang digunakan untuk produksi alkohol, pati terdiri dari (65-68% pada substansi kering) serta protein, lemak, gula bebas, mineral, polisakarida, dekstrin.Semua senyawa yang tercantum dalam berbagai tahap proses yang terlibat dalam berbagai reaksi biokimia.

Faktor lain yang mempengaruhi sifat organoleptik dari produk jadi adalah malt dan enzim persiapan mikroorganizmennyh budaya (material saccharified).Hal ini juga harus diperhitungkan.Cukup sering, dalam pembuatan dapat digunakan terinfeksi dengan obat-obatan.Hal ini juga bisa terjadi bahwa mereka lakukan untuk kurangnya aktivitas enzimatik.Dalam skenario seperti itu, proses infeksi fermentasi.Hasilnya adalah akumulasi produk limbah yang tidak diinginkan dari ragi.Oleh karena itu, oksidasi alkohol menurun.Karena, hal itu akan bau dan rasa buruk.Alkohol yang dihasilkan berkualitas

langsung tergantung pada berbagai jenis ragi yang digunakan.Mereka adalah pilihan yang tepat, serta definisi parameter fermentasi mereka kompeten memungkinkan untuk mendapatkan produk judul dengan kandungan rendah kotoran utama.

juga merupakan komponen penting dalam produksi alkohol adalah air.Dari kemurniannya (jumlah mikroorganisme ini, dan berbagai terlarut di dalamnya Chemicals) tergantung pada kualitas produk yang diproduksi.Hal terbaik untuk menggunakan air yang berasal dari mata air artesis adalah.

Juga mencatat bahwa setelah perawatan di produk ini berbagai kotoran beracun.Ester yang lebih tinggi kadang-kadang hadir dalam alkohol yang dihasilkan, dapat menanamkan, bau samar buah lampu.Hal ini diketahui fakta.Namun kehadiran dietil eter memberikan produk kepahitan tertentu dan bau busuk.

Kualitas hal ini dan karakteristik organoleptik yang juga dipengaruhi oleh berbagai kotoran non-khas dan racun mikroba lainnya, pestisida, dan lain-lain.

untuk memproduksi alkohol

tampilan Item ini lebih dekat.Diperbaiki etil alkohol dapat dibuat dalam tiga cara: kimia, sintetis dan biokimia (fermentasi).Pilihan mereka akan tergantung pada individu.Metode

• enzimatik menghasilkan fermentasi alkohol gula terjadi.Ini proses nemaloznachimy.Hal ini dilakukan di bawah tindakan enzim ragi.Metode kimia
• mendapatkan alkohol digunakan untuk produksi alkohol industri dari bahan tanaman, yang memiliki kandungan serat yang tinggi (jerami, serbuk gergaji, dll).Juga, itu dihasilkan dari minuman keras sulfit (limbah pulp dan produksi kertas).
• proses sintetis untuk persiapan alkohol teknis adalah koneksi air untuk etilena dengan adanya katalis.Ini adalah metode cukup umum.

makanan diperbaiki etil alkohol yang diperoleh semata-mata dari bahan baku yang sesuai.Terutama untuk hal ini adalah padatan sirup jagung, dan kentang.Diperbaiki etil alkohol teknis dibuat dari bahan baku yang sama.Namun, mungkin mengandung berbagai kotoran, yang merupakan penghalang untuk industri makanan.

Produksi etil alkohol dilakukan dalam 3 tahap

• Persiapan. adalah untuk membersihkan kotoran dari bahan baku dan persiapan malt.
• utama. Selama tahap ini memasak terjadi dan sakarifikasi bahan baku tepung-tepungan, fermentasi, distilasi, dan memperoleh keju alkohol.
• akhir - pembetulan.Distilasi Proses ini diulang dilakukan untuk tujuan pemurnian etil alkohol dari berbagai kotoran.

Salah satu jenis terbaik dari bahan tanaman, yang digunakan untuk produksi produk ini adalah kentang.Untuk ini menggunakan varietas tersebut yang memiliki zat tepung tinggi dan sangat stabil pada penyimpanan.Ini adalah kondisi yang penting untuk produksi.

Anda juga harus tahu jagung yang tidak hanya digunakan sebagai bahan baku, tetapi juga untuk malt, yang merupakan sumber dari enzim yang memecah pati menjadi gula difermentasi.Hal ini tergantung pada keinginan individu.Dalam beberapa tanaman bukan malt digunakan persiapan enzim asal mikroba.Dibuat dari cetakan mereka.Persiapan enzim mungkin penggantian lengkap malt atau digunakan bersama dengan mereka dalam rasio yang berbeda.

menentukan sifat dari teknologi produksi alkohol.Tubuh hijau berisi sejumlah kotoran, yang berbeda dalam titik didih.Mereka adalah produk sampingan dari fermentasi.Jumlah residu dan komposisi mempengaruhi kualitas alkohol diproduksi dan minuman beralkohol.Ini adalah fakta yang signifikan.

Peralatan yang dibutuhkan untuk mendapatkan produk dari alkohol baku menggunakan sistem multi-kolom.Penggunaannya adalah penting.Setiap kolom aparatur mengatakan melakukan fungsi tertentu sesuai dengan pemisahan campuran pada temperatur yang berbeda dan tekanan.Reaksi dari alkohol dan sifat fisiko-kimianya memungkinkan untuk menyingkirkan berbagai kotoran.Hal ini penting dalam hal ini.Mereka tidak diperbolehkan dalam produksi alkohol yang dapat dimakan.Saat ini, ada beberapa yang baru dipatenkan skema teknologi pemurnian dan produksi bahan baku, yang secara signifikan dapat meningkatkan karakteristik analitis dan organoleptik produk ini.Kinerja bragorektifikatcii meningkatkan sebesar 15%.Output adalah produk akhir dekat 98,5%.Untuk saat ini, produksi mengatakan zat yang digunakan instalasi bragorektifikatsionnye tindakan terus menerus, yang mungkin termasuk hingga lima kolom.Mereka berbeda dan, sesuai dengan tujuannya, dibagi menjadi:

• mash. Mereka digunakan untuk sisa mash dan alkohol.
• Epuration. digunakan untuk isolasi etanol.
• Distilasi. Gunakan mereka untuk membersihkan alkohol - Baku.Ada dilakukan untuk mendapatkan alkohol dikoreksi
• Fusel.Adaptasi penting.Mereka terkonsentrasi dan alokasi minyak fusel
• Kolom pembersihan akhir.Mereka digunakan untuk mendapatkan produk dengan kualitas terbaik.

Jauh membersihkan

pembetulan - adalah jenis multi-tahap distilasi.Hal ini dilakukan dalam kolom dengan uap dan mnogokolpachkovyh piring.Dalam tanaman ini, substansi kata diperoleh, tetapi juga komponen volatil dan minyak fusel yang merupakan campuran dari alkohol yang lebih tinggi.Sesuai dengan proses distilasi, kotoran ini dibagi menjadi:

• ekor. ini diadopsi adalah unsur-unsur yang memiliki titik didih lebih tinggi dari etanol.Fusel ini minyak dan zat lainnya.Untuk
• Kepala contoh, furfural, asetal dan lain-lain.. ini termasuk kotoran yang mendidih pada suhu yang lebih rendah dari etanol.Dalam hal ini, ester dan aldehida.
• pengotor menengah dan membatasi alkohol.Mereka adalah kelompok yang paling trudnootdelimymi senyawa.Tergantung pada berbagai kondisi distilasi mungkin di ekor dan kepala.

Spesies

Tergantung pada derajat pemurnian mengatakan produk dibagi menjadi:

• 1 kelas.Alkohol ini telah menemukan aplikasi dalam kedokteran.Namun, untuk produksi minuman beralkohol tidak digunakan.
• «Lux".
• «Ekstra».
• «Dasar".
• «Alpha».

Untuk menghasilkan minuman yang berkualitas akan memenuhi semua persyaratan modern, menggunakan alkohol dengan adanya sifat racun dari kotoran.Ini harus memenuhi persyaratan yang ditentukan dalam GOST R 51652-2000.

Ethanol - menggunakan

Dalam hal ini, itu cukup sederhana dan mudah.Penggunaan alkohol sangat fleksibel.Namun, paling sering mereka digunakan untuk tujuan medis, untuk produksi minuman beralkohol, serta dalam industri.

Fitur manufaktur

Berbagai jenis zat ini diproduksi dari berbagai bahan baku.Yaitu:

• alkohol "Alpha" terbuat dari gandum atau gandum.Atau dalam hal ini, menerapkan campurannya.
• Spirit "Lux" dan "Extra" diperoleh dari berbagai jenis sereal, serta campurannya, atau kentang.Hal ini tergantung pada pilihan individu bahan baku.Alkohol "Extra" diproduksi secara eksklusif dari biji-bijian yang sehat.Hal ini dimaksudkan untuk produksi vodka, yang diekspor.
• 1 alkohol kelas yang dihasilkan dari campuran kentang dan jagung, atau hanya secara individual.Juga dalam hal ini, dapat digunakan, dan molase gula bit.Penggunaan alkohol dalam industri memberikan kontribusi untuk produksi varietas alkohol.

Perhitungan produk ini dibuat dengan menentukan volume dan suhu bahan di dipstick.Perangkat khusus (alcoholmeters) menentukan kepadatan substansi.Hal ini sesuai dengan sebuah benteng.Dengan bantuan tabel khusus untuk memperoleh bukti dan suhu menentukan benteng% (omset etil alkohol).Juga di sini, multiplier yang sesuai.Ini merupakan indikator penting.Ketika dikalikan dengan jumlah tertentu dari suatu zat untuk melakukan perhitungan jumlah alkohol anhidrat, yang mengandung.

untuk kunjungi dijamin enam parameter fisik dan kimia utama keselamatan.Membangun nilai-nilai batas unsur-unsur beracun diatur dalam Sanpin.Kehadiran furfural tidak diperbolehkan sama sekali.Kehidupan rak alkohol terbatas.Namun, harus diperhatikan kondisi tertentu.