panggang akan terasa lebih baik jika daging pra-rempah menggosok.Mereka memberikan rasa khusus untuk daging dan jus, yang panggang daging sapi panggang.
Baking tidak harus menutup.Daging harus disiapkan dalam jus sendiri, jadi harus disiapkan lemak.Karena tidak ada dua potong daging, kemudian memeriksa apakah itu siap, yang terbaik di termometer daging.
Pada 12 porsi Anda akan perlu:
1 sdm.l.biji adas
1 ch. l.kasar digiling lada hitam
1 jam. L.Garam
2 sdm.l.peterseli cincang 1
(tiga tulang rusuk) panggang pinggang wilayah (sekitar 3,1 kg) tanpa tulang
60 ml anggur Madeira atau kering sherry 2 sdm
.l.tepung
hancur kaldu kubus
peterseli cincang untuk hiasan
Persiapan:
1. Panaskan oven sampai 170 ° C.Dalam sebuah mortir menggiling biji adas.Tambahkan merica, garam dan peterseli Keringkan daging dengan handuk kertas.Gosok daging dengan campuran rempah-rempah.Masukan daging di panggangan lemak dalam panci besar.
2. Masukkan daging termometer ke pusat panggang.Set 2 jam 20 menit (20 menit per 450 gram) atau sampai menampilkan termometer 57 ° CSuhu di dalam daging akan meningkat selama jatuh tempo ke 59,5 ° C.Anda dapat menggoreng panggang sampai matang.
3. Mentransfer daging ke piring warmed besar.Biarkan vylezhu 15 menit, maka akan lebih mudah untuk memotong.Hapus bar dari panci.Tiriskan minyak ke dalam gelas ukur.Dia memiliki sedikit untuk berdiri terpisah dari jus daging.Masukan 2 sdm.Sendok lemak dari jus dalam dua liter wajan.Mempersembahkan lemak yang tersisa, membuangnya.
4. Siapkan saus: Tuang Madeira dan 125 ml air dalam panci.Tempatkan di atas api sedang, masak sampai sampai potongan dibakar tidak tertinggal.Tambahkan campuran Madeira dalam jus daging ke dalam gelas ukur dan tambahkan air telah berubah 900 ml cairan.Sisihkan.Tambahkan tepung ke lemak dalam wajan, aduk rata.Goreng dengan api sedang, terus mengganggu sampai tepung tidak akan emas.
5. Secara bertahap tuangkan ke dalam panci, tambahkan jus daging dan kaldu kubus.Masak, aduk, sampai saus mendidih dan mengental sedikit.Sebelum melayani, memotong daging sapi menjadi irisan tipis.Berbaring mereka pada 12 piring, taburi dengan peterseli cincang.Sajikan dengan saus dan, jika diinginkan, dengan zucchini dan wortel.
Artikel Sumber: kuking.net
