Memasak hidangan daging yang indah bahwa setiap rumah Anda akan terkesan.
Untuk terrine, 1 kg, Anda akan perlu:
1,5 dada ayam, tanpa tulang, potong tipis
20 ml brandy 40 ml marsala
150 g lemak (mentah, dipotong dengan amplas)potong tipis
80 g ham (daging tanpa lemak), potong tipis
30g kering porcini jamur, direndam selama 30 menit di
air panas 1 bawang, cincang halus
1-2 sdmcream (sayur)
minyak truffle mentega, garam truffle (opsional)
Untuk isian:
170g daging ayam cincang 80 g
sapi cincang
350g daging babi cincang
1-1,5 telur, kocok sebentar
garamlada - secukupnya bumbu
Provencal (peterseli, dill, dll ..) dan rempah-rempah secukupnya
Persiapan: dada ayam
Lumuri daging dan dalam campuran brandy dan Marsala 2 jam.
Putih jamur dari air dan meremas chop.Menggoreng jamur di mentega dengan bawang cincang (Anda dapat menambahkan garam minyak truffle dan truffle sedikit, tapi itu tidak selalu melakukannya).Jamur dan bawang dingin.
campuran isian ayam, sapi dan babi cincang.Gosok melalui saringan (Anda dapat sekali lagi menelusuri penggiling daging dengan grid halus).Tambahkan jamur dan bawang, telur, bumbu, garam dan merica.Campur dengan baik.
dada ayam dan daging kering dari rendaman.Strip bacon dilapisi tepung roti dalam campuran Provencal herbal.Tambahkan ke daging sapi bumbu, aduk rata lagi.
(Untuk memeriksa jumlah rempah-rempah menggoreng sejumlah kecil cincang - 1 sendok teh dan rasa).
Grease bentuk terrine mentega cair atau lemak babi.Masukan mince bagian (1/3 atau 1/4).Halus.
Share, bolak, potongan dada ayam, ham dan daging strip.Di atas isian masih berbaring.Halus.
kemudian warping strip daging, maka daging sapi dan seterusnya sampai akhir.Lapisan akhir dari isian.(Dari atas dapat menempatkan irisan tipis daging).Tutup terrine (longgar) dengan foil atau tutup.
Masak di dipanaskan 180 gr.C oven dalam bak air sekitar 1,5-2 jam.(Suhu di dalam terrine harus 70 gr. C).
Masukan terrine dalam berat (1 kg).Keren.Dimasukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.Sebelum melayani, drop bentuk terrine selama beberapa menit dalam air panas.Sumber
Foto: carina-forum.com
Artikel Sumber: carina-forum.com
