terlibat dalam pelaksanaan makanan, tidak bisa tanpa di proses peralatan pendingin yang memungkinkan Anda untuk menyimpan produk pada suhu tertentu. Dingin kamar untuk daging berbagai unit ritel yang memiliki beberapa fitur karena spesifikasi tujuan mereka.Produksi daging membutuhkan kondisi tertentu pengolahan, pendinginan, pembekuan dan penyimpanan, sehingga pada setiap tahap produksi dan penjualan produk atau produk setengah jadi berdasarkan daging, sesuai dengan standar teknis dan norma-norma sanitasi.
model kamar dingin untuk daging berbeda dalam ukuran, tujuan, volume yang berguna mereka, serta fitur desain.Peralatan jenis ini dilengkapi dengan unit cukup kuat kondensasi, serta sistem ventilasi, kontrol iklim dan pemantauan.Biasanya, mesin seperti beroperasi dalam mode siklik, berdasarkan bongkar periodik muat barang.Kamar
Dingin bervariasi dalam ketebalan isolasi, yang 80-150 mm.Kondisi suhu diselenggarakan dalam rentang yang tergantung pada metode pembekuan produk daging, mulai dari -25 ke 40C.
Ada beberapa cara untuk membekukan: shock, cepat dan ultra-cepat, sesuai, periode di mana pembekuan produk daging, bisa bertahan 3-24 jam.Jenis lemari es yang paling umum dirancang untuk pembekuan cepat, karena unit-unit ini dapat menyimpan cukup besar volume produksi untuk waktu yang lama.
Job ruang kejutan pembekuan terdiri dari tiga tahap.Selama pendinginan suhu diturunkan untuk 0C produk.Transisi fase podmorazhivaniya memberikan sebagian cairan dalam daging di es.Akhirnya, ketika produk domorazhivaniya fase didinginkan sampai suhu tidak lebih tinggi dari 18C, tergantung pada volume produk yang disimpan.Sebagai hasil dari produk beku syok dapat disimpan untuk jangka waktu yang cukup lama dengan mempertahankan struktur sel daging dan mencegah perubahan enzimatik.Kamera ini cocok untuk penyimpanan daging sapi, domba atau babi bangkai.Selain
dengan metode pembekuan, pendingin ruang berbeda tergantung pada suhu di mana produk daging disimpan.Ketebalan dinding ruang media adalah 60 sampai 80 mm, dimana rakitan tersebut dapat diproduksi dalam versi standar dan disesuaikan.
dinding ruang dingin memiliki ketebalan 100 sampai 150 mm dan dapat dibuat dengan beberapa blok pintu, partisi internal maupun takik sudut tergantung pada kondisi operasi tertentu.
Terlepas dari tujuan dan proses parameter, toko dingin untuk daging dirakit dari panel sandwich terisolasi dengan polyurethane atau bahan lainnya.Poliuretan memiliki sejumlah keunggulan, di antaranya adalah bahan non-higroskopisitas, sehingga mencegah munculnya jamur dan lumut.Selain itu, bahan ini memiliki ergonomis yang tinggi, konduktivitas termal yang sangat rendah sehingga dapat menjaga kondisi suhu bahkan tanpa adanya listrik.
