sulit membayangkan bulan-bulan musim dingin yang panjang tanpa menyenangkan mata persiapan lezat, yang ibu rumah tangga mencurahkan banyak waktu di musim panas dan musim gugur.Penting di antara mereka adalah dan semua jenis jamur - asin, acar, acar.Untuk persiapan setiap kelas jamur ada kehalusan dan nuansa.Hari ini kita akan belajar untuk mengasinkan jamur - salah satu jamur yang paling populer di Rusia.Mereka siap dengan mudah dan cepat, dan rasa dari jalan mereka untuk menyenangkan bahkan selera yang paling cerdas.
Mempersiapkan jamur
semua ibu rumah tangga yang tahu bagaimana acar jamur untuk musim dingin, akan setuju bahwa yang pertama dan mungkin yang paling penting dalam proses ini - sedang mempersiapkan jamur.
Jadi, jika Anda kebetulan memiliki hanya dikumpulkan agraris madu hutan, persiapan dimulai dengan fakta bahwa mereka harus dibersihkan dari daun kering, benjolan bumi, cabang kecil, dan inklusi asing yang sama, yang tidak mungkin untuk memberikan kosong musim dingin Anda palatabilitas tambahan.
Jika Anda ingin tahu bagaimana untuk mengasinkan jamur yang mereka harap tidak hanya selera Anda, tapi lihat, jangan malas dan memilah benda kerja hanya seluruh jamur dari sekitar ukuran yang sama.Jadi mereka promarinuyutsya merata, dan meja akan terlihat sangat indah.Ketika proses penolakan terlalu besar atau jamur rusak selesai, sisihkan semua yang tidak cocok untuk acar dalam arah (ini "nekonditsiyu" Anda bisa memasak banyak hidangan lezat lainnya).Kami melewati seleksi ketat madu agaric memotong ujung kaki, dan kemudian bilas dalam air dingin setidaknya tiga kali (lebih - lebih baik).
Jika Anda memutuskan untuk mengasinkan jamur, membeli beku di supermarket, semua tindakan ini dapat dengan aman melewati - mereka telah dilakukan sebelumnya beku jamur.Cukuplah untuk hanya beberapa kali untuk membilas dengan air - dan Anda dapat mulai pengasinan.
sebagai jamur acar: petunjuk langkah demi langkah
Dimasak jamur tuangkan air mendidih dan rebus selama 5 menit (waktu dihitung dari saat mendidih).Kemudian mengalirkan air, dan jamur dalam saringan kali lipat, yang memungkinkan mereka untuk menyingkirkan sisa-sisa kaldu pertama.Kemudian lagi mengisinya dengan air panas dan didihkan selama seperempat jam.Selama ini, tidak meninggalkan tanpa perhatian jamur - hati-hati menghapus busa terbentuk pada permukaan dan berhati-hati bahwa didih tidak terlalu kasar.
Setelah 15 menit, keluarkan jamur dari kaldu (Anda dapat menggunakannya sebagai dasar untuk sup atau saus) dan menempatkan pada botol pra-disterilkan.Jamur ini tidak harus menempati lebih dari dua pertiga dari volume, atau bumbu tidak cukup ruang.Berbaring bank rempah-rempah, tetapi perhatikan bahwa tidak semua cocok.
Ini adalah salah satu dari seluk-beluk utama cara memasak jamur untuk musim dingin, karena pilihan rempah-rempah yang sering tidak hanya tergantung pada rasa dan aroma jamur, tetapi juga keselamatan mereka.Wajib yang allspice dan lada hitam - untuk 5-10 kacang polong pada masing-masing bank, tergantung pada seberapa tajam harus mendapatkan jamur.Daun salam yang cocok, tapi itu perlu untuk menempatkan cukup sedikit sebagai rasa yang kuat dapat lebih membunuh "semangat jamur."Tapi untuk memperkuat dan membuat rasa lebih pedas daun cranberry dapat atau hitam kismis.
Marinade madu agaric disiapkan sebagai berikut: dalam air mendidih dengan api besar tambahkan garam dan gula di tingkat 2 sendok makan dari kedua per liter air.Setelah mereka larut, bumbu dimatikan setelah 10 menit dan untuk itu ditambahkan cuka (200 ml per liter air).Kemudian bumbu selesai dituangkan ke dalam bank dengan jamur.
Nah, rahasia bagaimana untuk mengasinkan jamur sehingga mereka berdiri tidak ada masalah sepanjang musim dingin - itu sterilisasi.Tumpah perendam di bank, menempatkan mereka dalam panci dengan air panas dan, longgar menutupi, mensterilkan setidaknya 30 menit liter dan tidak kurang dari 20 menit setengah liter.
Setelah itu bank dengan aman bisa menutup tutup, dan memungkinkan mereka untuk mendinginkan di panas, untuk mengirim dalam lemari es atau di ruang bawah tanah.
