Ketika mempertimbangkan masakan Italia sebagai fenomena etnis-budaya terutama mempengaruhi kesederhanaan yang tampak jelas.Bahan biasanya yang paling umum, setidaknya untuk sifat semenanjung.Tepung, buah zaitun, daging, sayuran, rempah-rempah - adalah sumber utama dari rasa dan hidangan sehat siap dan dikonsumsi oleh Italia.Dan, tentu saja, rempah-rempah.
Baru-baru ini, meningkatnya minat dalam sisi memasak Mediterania.Di toko-toko dan supermarket akan memiliki satu set herbal, saus spaghetti, pasta dan pasta, dimasak sesuai dengan resep Italia atau dibuat di negeri ini.Restoran gourmet yang menawarkan makanan, yang hadir dalam komposisi cuka.Apa itu, dan apa yang ia makan?
tanah air ini rempah-rempah yang tidak biasa menjadi wilayah Italia Utara Emilia-Romagna, yang merupakan tempat kota-kota terkenal seperti Parma, Modena dan Ravenna.Ada keganjilan alam - tanah yang subur, sehingga memungkinkan untuk tumbuh hampir apa pun yang dapat Anda bayangkan.Itu di sini dan ada seni memasak gourmet dan bumbu obat, yang merupakan cuka.Membelinya bisa siapa saja yang memiliki seratus dolar - biaya botol sehingga stogrammovaya.
«Balsamic" - nama lain untuk produk ini.Dalam penampilan itu mirip dengan sirup kental gelap dan rasa - manis dan asam.Nuansa rasa sangat kaya, sehingga dengan cuka anggur biasa diperoleh dari anggur asam, ia memiliki sedikit kesamaan.Hanya beberapa tetes zat ini diubah produk yang paling membosankan (seperti tomat, mentimun, keju, daging atau pasta) dalam penciptaan kuliner yang sempurna, diperkaya dengan nuansa rasa yang tidak biasa.
Dalam 1046 Raja Henry II Marquess Bonifacio dikirim per barel, yang berisi cuka."Apa itu?" - Terkejut raja.Setelah komentar masing-masing, ia memutuskan untuk mencoba bumbu, dan sangat senang dengan hadiah.Sejak itu, kalangan bangsawan Italia adalah tradisi untuk mengekspresikan simpati satu sama lain, menyajikan ini rempah-kelezatan.Rahasia yang dirahasiakan selama berabad-abad tiga ratus Modena keluarga bangsawan, meskipun secara umum dikenal luas tentang cuka yang jus anggur, memasak untuk sirup yang kemudian ditambahkan asam asetat ke dia "bermain".Kemudian, produk tersebut berusia di barel, dan yang pertama di ek dan kemudian - terbuat dari kayu buah.Tahap akhir dari produksi - penuaan balm di barel murbei.
Seperti dalam kasus brendi, sangat penting adalah waktu yang dihabiskan dalam wadah kayu: yang lebih besar itu adalah, semakin baik.Dalam fermentasi ini berlangsung siklis - musim panas intens, musim dingin perlahan-lahan.Balsamico Tradizionale, yang merupakan produk tradisional memerlukan dua belas tahun penuaan, dan untuk varietas yang paling berharga bisa memakan waktu hingga setengah abad.Benar gourmets bisa mengatakan tentang cuka merupakan produk kelezatan mahal.Tentu saja, ia mampu untuk tidak semua orang.
Namun, mereka yang tidak memiliki dompet gemuk, tidak marah.Di Modena mengembangkan teknologi industri dipercepat, sangat mengurangi biaya bumbu ini.Cuka murah - itu dilarutkan dalam rempah-rempah yang biasa anggur cuka, pewarna alami, dan pengental.Tentu saja, dengan kemewahan produknya tidak dapat dibandingkan, tetapi untuk mendapatkan gambaran umum masih mungkin.
