Makanan disajikan dalam jumlah besar dan selesai (diproses) bentuk, yang dapat digunakan untuk makanan manusia.Ini termasuk produk makanan dan makanan bayi, botol air, minuman beralkohol yang berbeda, dan sebagainya. D.
kualitas bahan makanan
Ini adalah salah satu karakteristik yang mempengaruhi tegas pada pembentukan preferensi konsumen, dan penciptaan daya saing.
produk makanan berkualitas diwakili oleh seperangkat sifat yang mencerminkan kemampuan produk jadi untuk memastikan karakteristik organoleptik, kebutuhan untuk setiap organisme untuk zat tertentu, serta kehandalan dalam produksi dan tabungan mereka.Di antara sifat-sifat yang menentukan kegunaan dari produk makanan dan kemampuan mereka untuk memenuhi semua kebutuhan orang yang berkuasa, ada nilai gizi yang pasti, rasa dan sifat fisik.Nilai
gizi
Gizi nilai
produk adalah properti yang paling kompleks karakteristik utilitas penuh produk: biologi, energi, nilai fisiologis dan organoleptik, dan kualitas tinggi dan daya cerna.Groceries ditandai dengan nilai energi, yang didefinisikan oleh kehadiran lemak, karbohidrat dan protein.Sebuah jumlah tertentu dari energi tubuh manusia dapat diperoleh dengan oksidasi alkohol menjadi asam organik.Jika kita mengetahui komposisi kimia dari produk jadi, kita dapat menghitung nilai kalori nya.
Semua produk makanan memiliki nilai biologis mereka, yang terdiri dari kehadiran zat aktif biologis ini dalam bentuk asam amino, mikro dan makro, vitamin dan lemak tak jenuh ganda.Komponen-komponen ini tidak dapat digantikan oleh nutrisi lain tidak mensintesis setiap sistem enzim dari tubuh manusia.Nilai fisiologis
ditentukan oleh fakta bahwa produk makanan memiliki kemampuan untuk mempengaruhi sistem kardiovaskular, saraf dan pencernaan manusia.Juga, mengingat nilai dari produk ini nikmat daya tahan tubuh manusia terhadap penyakit.
indikator organoleptik nilai karena kualitas makanan: konsistensi, penampilan, rasa, bau dan tingkat kesegaran.Dengan demikian, produk makanan dalam penampilan dapat meningkatkan nafsu makan dan lebih baik diserap.Rasa dan aroma dari produk jadi memiliki juga penting, jadi kadang-kadang dalam pembuatan produk makanan menggunakan teknik pengolahan khusus.
Pelaksanaan
makanan penjualanproduk makanan yang cocok untuk dikonsumsi dapat cukup bisnis yang sukses.Setelah semua, produk ini memiliki kualitas tinggi yang cukup kompetitif di pasar, memberikan kepercayaan produsen dalam kegiatan.Namun, ini memerlukan beberapa usaha.Sebagai contoh, ini berlaku untuk memastikan tingkat yang sesuai peralatan teknis dari perusahaan, ketersediaan spesialis yang sangat berkualitas, dan sebagainya. D. Pada tahap awal mungkin memerlukan beberapa investasi keuangan, yang akan terus menghasilkan pendapatan yang stabil.
Properti bahan makanan
pada kualitas produk, definisi persyaratan dan ketentuan dari tabungan mempengaruhi sifat fisik.Ini termasuk: ukuran, bentuk, warna, berat, kepadatan, transparansi, kekuatan dan ketangguhan.
rasa sifat terdiri dari sensasi rasa (bau) dan, tentu saja, rasa.Menurut properti ini, kelompok-kelompok berikut produk makanan: manis, asin, asam dan pahit.Bau ditentukan organ penciuman dan merupakan indikator utama untuk mencicipi anggur dan berbagai minuman.
indikator kesehatan bahan makanan
Biologi dan parameter mikrobiologi untuk semua kelompok komoditas yang diatur oleh peraturan yang relevan.Sifat sanitasi yang paling ketat berlaku untuk produk-produk yang diperoleh selama pengolahan bahan baku.
Evaluasi kualitas makanan dapat menentukan kepatuhan mereka dengan persyaratan dokumen di atas, serta untuk mengidentifikasi kriteria kualitas, jika disediakan dalam klasifikasi beberapa merek dan jenis.
Penyimpanan produk
antara kondisi penyimpanan makanan harus dialokasikan sebagai berikut:
- mematuhi semua aturan yang diperlukan dari penempatan produk dalam penyimpanan;
- ketaatan rezim iklim dalam penyimpanan;
- ketaatan standar sanitasi.
Ketika menempatkan nilai makanan barang di tempat pertama harus dihormati aturan lingkungan berdasarkan kompatibilitas barang.Ini adalah produk yang memiliki mode yang sama penyimpanan dan berbahaya tidak mempengaruhi satu sama lain.Karena perbedaan sifat penyerapan barang tersebut mungkin ada beberapa redistribusi kelembaban, yang akan menyebabkan kelembaban dan penyusutan salah satu barang orang lain.
Juga, ketika menempatkan makanan di penyimpanan yang diperlukan untuk mengamati prinsip pemanfaatan optimal dari gudang.Dalam menjalankan prinsip ini akan diberikan akses gratis ke barang dan ventilasi yang diperlukan untuk memastikan suhu seragam.Rezim iklim
untuk memastikan kepatuhan dengan kelembaban relatif dan suhu udara, serta nya komposisi gas, pencahayaan dan udara pertukaran.Untuk masing-masing kelompok makanan memiliki modus penyimpanan sendiri.Kegagalan untuk mematuhi dapat mengakibatkan kerugian dan produk-produk berkualitas rendah.
Penyimpanan yang tepat akan tergantung pada harga pangan.Karena hanya produk dengan pandangan yang baik, bau yang menyenangkan dan sifat yang berguna akan permintaan di pasar Rusia.
