Apa steak ikan?Untuk mulai dengan mari kita ingat bagaimana semuanya dimulai ...
sejarah kecil
hidangan Awal yang kita biasa menyebutnya steak, menanggung nama "struganina."Makanan ini menakjubkan berakar di Arktik.Itu ada, dan diciptakan oleh cara khusus memasak ikan.
di ibukota ini tidak sering Anda dapat menemukan hidangan ini, karena dianggap Siberian sangat makanan.Dalam itu sendiri, nama yang berbicara tentang prinsip persiapan.Hal ini berkaitan terutama untuk memotong, yaitu ikan tidak dipotong dan direncanakan.Proses ini benar-benar sangat menarik dan menghibur.Pada saat yang sama itu cukup sederhana untuk belajar.Mari berkenalan dengan cara ikan dilakukan steak yang.
Yang ikan harus diambil
makanan utara Irisan bukan hanya.Pertama-tama, karena hanya di perairan yang Anda dapat menemukan ikan yang ideal untuk hidangan ini.Hidup di Utara ikan bersih, sehingga fakta ini adalah salah satu kunci ketika ia dipilih.Hal ini sangat penting karena ikan tidak mengalami perlakuan panas - baik itu memasak, menggoreng atau lainnya dari jenisnya.
Hal lain yang penting adalah bahwa steak dari ikan tidak pernah terbuat dari dibunuh atau menemukan ikan di atas es, sebagai bentuk buruk seperti dianggap di antara penduduk dari Utara.Jadi Anda harus sangat berhati-hati saat membeli ikan di pasar Yakutsk, karena kasus penjualan miskin dan terus terang barang berkualitas rendah.
Cara menentukan kualitas ikan
Jadi, jika Anda memutuskan apa yang harus memasak sendiri stroganina, Anda harus ingat beberapa aksioma untuk memilih ikan yang tepat untuknya.Aturan-aturan ini mengandung langkah demi langkah resep masakan utara.Seperti telah disebutkan, ikan mati kematian yang alami dan tidak boleh busuk.Jika Anda membeli barang-barang berkualitas buruk, maka Anda tidak akan pernah mendapatkan steak benar-benar lezat.Ikan ini hidangan yang sangat populer hari ini - tidak hanya di Utara, tetapi juga di daerah lain di negeri ini.
Jika ia melemparkan ikan di atas es, insang yang penuh dengan darah.Oleh karena itu, di pasar, itu harus terlihat.Tapi di sini adalah untuk berhati-hati, karena darah penjual ikan dapat menggantikan daging sapi.Tapi darah ini lebih tebal dan lebih gelap.Juga melihat timbangan - itu harus pink.Tapi mata ikan harus seperti protein beku - dalam bentuk poin.Juga, perhatikan berikut dari jaringan.Mereka tidak menghilang pada ikan untuk waktu yang lama dan dengan berbagai cara untuk menghapusnya adalah tidak mungkin.
Persiapan untuk memasak stroganina
mempersiapkan ringan dan lezat benar-benar semuanya.Banyak menakutkan resep steak yang dalam hal ini cukup sederhana.Pertama-tama, Anda harus ingat empat hal dasar untuk hidangan ini.Yang pertama - ikan beku, kemudian - pisau yang tajam, serta tangan yang kuat dan pikiran yang tajam.Semua bersama-sama memberikan hasil yang diinginkan - sebuah stroganina lezat dan dimasak dengan benar.
untuk hidangan ini paling cocok jenis ikan seperti sturgeon, ikan putih, ikan putih dan cisco.Menurut definisi, ikan bistik - itu adalah ikan yang segera setelah menangkap itu dimasukkan ke dalam deep freeze.Hal ini sangat penting adalah bahwa hal itu dicairkan sebelum dimasak sekali.
juga vybranennaya ikan seharusnya tidak menjadi waktu yang lama di udara terbuka, karena kemudian rasa akan "kapas".Untuk menyimpan ikan tersebut harus erat terikat tas itu tidak mendapatkan sinar matahari atau udara.Hal ini juga disarankan untuk memaksakan memancing salju atau es kaca.Metode ini biasanya digunakan untuk penyimpanan jangka panjang ikan.Proses memasak
Memilih ikan yang tepat, Anda dapat mulai memotong itu dekat.Semua proses pada saat yang sama harus benar-benar langkah demi langkah.Resep dalam kasus memasak stroganina hampir tidak bisa dibedakan.Pusat mereka adalah cara untuk memotong.Anda harus mulai dengan kepala dan ekor up.Lakukan diperlukan pemotongan sekitar lingkar ikan.Sebelum itu, semua sirip harus dipotong.Setelah potongan pertama tiba-tiba ikan harus dipotong memanjang.Ikan
Samu untuk menjaga kepalanya.Jika perlu, adalah mungkin untuk memotong hidung lebih nyaman pas di tangan.Sekarang datang saat yang paling penting dalam penyusunan - pisau tajam, mulai kurangi ukurannya sama dengan irisan kecil daging ikan.Anda akan melihat bagaimana mereka akan segera berkembang menjadi sebuah tabung yang indah - dan ternyata steak nyata.Banyak foto karya seni dalam hal ini mengkonfirmasi bagaimana hidangan ini indah dan estetis menyenangkan dalam penampilan.
Setelah semua irisan dipotong, mereka harus menanggung dingin.Hal ini dilakukan untuk memastikan bahwa pasokan makanan yang benar - yaitu, irisan ikan harus dibekukan tanpa gagal.
melayani hidangan
Selain ikan bistik - itu juga saus, tanpa ada yang makan selesai.Cara memasak stroganina, jelas, itu cukup mudah dilakukan.Tapi saus siap untuk itu sederhana.Untuk stroganina cocok untuk hampir semua jenis saus karena hidangan sederhana.Oleh karena itu, Anda dapat memilih siapa saja yang paling Anda, tapi saya ingin untuk dicatat bahwa untuk memasak berdiri sendiri, daripada menggunakan pembelian.Untuk stroganina tomat, krim dan saus mustard sangat cocok.Itu semua tergantung pada selera pribadi Anda.Hal ini juga memungkinkan untuk menggunakan saus Cina, yang terdiri kedelai, jahe, bawang putih dan cuka.
Sajikan irisan stroganina butuhkan di satu piring besar.Saus harus dituangkan ke dalam mangkuk terpisah, yang ia tidak akan memiliki kontak dengan ikan.Sami iris, sebagaimana telah disebutkan, sebelum disajikan dingin dalam dingin.
