penduduk negara kita lama jatuh cinta dengan masakan Jepang rasa besar, yang merupakan hasil dari kombinasi yang tidak biasa dari bahan-bahan.Hari ini, semua bahan eksotis dapat dibeli di supermarket apapun, dan petunjuk rinci akan memberitahu Anda bagaimana untuk membuat sushi buatan sendiri dan gulungan yang tidak akan mengakui pada kualitas restoran.
varietas utama
menawarkan untuk mencari tahu apa adalah varietas utama hidangan ini.
Nigiri - beras potongan pendek, lebih yang ditumpangkan sepotong tipis ikan atau udang.Disajikan dengan kecap, jahe dan wasabi.
Poppies mendapat namanya untuk menghormati tikar bambu Macy, yang digunakan untuk keriting.Jika tidak, mereka disebut gulungan.Mereka terdiri dari nasi dan topping bisa menjadi tipis (jumlah bahan dalam isian - tidak lebih dari dua) dan tebal.Varietas yang paling populer: "California," "Caesar," "Philadelphia".Sushi beras memutar ke luar, yang disebut "uramaki".
Chirashi tidak mirip dalam penampilan dengan yang lain, mereka yang paling umum di Jepang.Beras disajikan secara terpisah dari produk lain, termasuk rumput laut dan memotong halus.
Oshi sushi disiapkan oleh pers khusus.Di bagian bawah wadah diletakkan ikan dan komponen lainnya, maka beras.Top dipasang penindasan.Setelah beberapa waktu bahan dikeluarkan dari wadah dan memotong.
Mayor dan komponen minor
bahan utamauntuk sushi - rumput laut nori dan nasi.Kecap dan acar jahe disajikan dengan sushi dan memberi mereka rasa lezat.Wasabi - lobak Jepang, mustard analog.Bumbu bisa dibeli siap pakai atau membuat sendiri dari bubuk harus diencerkan dengan air dalam rasio 1: 2.Cuka beras ditambahkan ke nasi, tapi bisa hidup tanpa itu.
Untuk mempersiapkan gulungan Anda dapat menggunakan hampir semua mentah atau ikan asap: salmon, mackerel, belut, ikan tuna, dan udang dan kepiting tongkat.Isian kadang-kadang ditambahkan ke telur dadar, mentimun, keju krim, alpukat, bawang, lemon.Rolls disusun dengan biji wijen dalam atau ikan terbang roe.The Gunkan-sushi sering ditambahkan kaviar merah.Jika Anda memiliki sikap takut untuk seafood, tambalan untuk gulungan dapat melayani ayam atau babi.
Homemade sushi: resep dengan foto, petunjuk langkah demi langkah
masakan Jepang tidak begitu sulit untuk mempersiapkan, karena tampaknya pada pandangan pertama.Semua favorit sushi dan gulungan bisa dilakukan di rumah, sementara belanja tidak lebih dari dua jam.Petunjuk rinci kami akan membantu Anda dengan ini.
- seksamamobil beras selama air jelas.Rebus dan tiriskan cairan.Isi sejumlah kecil cuka sereal beras, keren.Sisa bahan sushi bisa sembarangan.
- rumput laut kering nori mengenakan tikar bambu dan tersebar di permukaan beras, sedikit menyimpang dari setiap tepi.
- titik berikutnya adalah yang paling penting, karena jumlah pengisian akan tergantung pada rasa sushi.Akan cukup untuk tidak lebih dari tiga bahan, yang ditumpuk di atas Gambar.
- Cincang halus bawang merah bawang merah dan berbaring garis horisontal tipis.
- seafood bisa memilih ikan, udang atau kepiting merah tongkat.
- Berikutnya berbaring cincang alpukat.
- Jadi Anda mendapatkan tiga produk lapisan.
- Screw rumput laut dengan nasi, ikan dan sayuran dengan bantuan tikar bambu.
- gulungan siap!Iris mereka dan melayani dengan acar jahe, kecap dan wasabi.Untuk makan, mereka harus tongkat kayu.
Apa yang harus menjadi nasi sushi?
kehidupan masyarakat Asia Tenggara tidak terpikirkan tanpa sereal ini.Mie yang terbuat dari beras, tortilla, dan yang paling penting, itu adalah bahan utama untuk pembuatan gulungan.Benar dipilih varietas sereal - kunci untuk makanan lezat, sehingga ketika Anda membeli Anda harus berkonsultasi dengan penjual, dan itu lebih baik untuk membeli bahan-bahan untuk sushi di toko-toko Jepang.
Beras harus dibulatkan ujungnya dan menjadi kecil.Beras panjang, yang sering digunakan untuk memasak pilaf atau risotto, tidak cocok karena sangat kering dan memegang sejumlah besar air.Varietas terbaik yang Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori.Proses pencucian memakan beras waktu.Tuangkan ke dalam mangkuk kaca dalam satu atau dua cangkir sereal, tutup dengan air dingin.Untuk memisahkan beras dari puing-puing, Anda berulang kali harus mencuci tangan.Untuk semua pati keluar, dan air menjadi benar-benar transparan, prosedur harus diulang sekitar selusin kali.The dicuci-kering beras dan dimasukkan ke dalam panci.Jumlah biji-bijian dan air harus sama.Gambar akan siap secepat permukaannya tidak tinggal cair, sehingga perlu mendidih pada api yang tinggi.Kemudian menghapus panci dari panas dan memungkinkan untuk berdiri selama setengah jam di pantat.
gulungan paling populer
terbaik dari jenisnya yang ditemukan "California", "Alaska", "Kanada", "Philadelphia".Sushi dinamai pemukiman di Amerika.Mereka biasanya dikaitkan dengan kategori uramaki karena rumput laut dalam.
Mengisi "California" terbuat dari daging kepiting, alpukat, mayones.Top tokoh ditutupi dengan tobiko kaviar merah.Atas permintaan bahan-bahan untuk sushi bisa diganti bukannya alpukat mentimun dapat digunakan, dan bukannya daging kepiting - kepiting tongkat
untuk "Kanada" perlu belut asap, salmon asin atau ikan trout, krim keju, mentimun.Di atas nasi menempatkan strip kecil belut asap, ditaburi dengan segenggam biji wijen.
"Alaska" sedang mempersiapkan dengan krim keju, daging kepiting, alpukat, mentimun.Top beras wijen panggang ditutupi.
Klasik roll "Philadelphia" terbuat dari salmon atau trout, krim keju, mentimun.Di atas nasi diletakkan ke telur ikan.
Rahasia memasak lezat sushi dan gulungan tinggi
dari lapisan beras tidak boleh melebihi 7 mm, jika gulungan berantakan dalam proses makan dan akan terlihat terlalu besar.
teknik memotong ikan tergantung pada rasa sushi, sehingga pisau harus sangat tajam.Pilih fillet tanpa kulit dan tulang.Dalam hal tidak membeli ikan beku, jika rasa akan dimanjakan.
sebelum memotong tipis dan tajam pisau mencelupkan ke air asetat - jadi bahan untuk sushi gulung dan tidak terjebak di dalamnya.
Gambar memperoleh rasa karena mengisi khusus, yang terbuat dari cuka beras, sejumput gula dan garam.Saus siap dapat sedikit dipanaskan.
Kikkoman saus adalah yang terbaik dalam segala hal.Hal ini transparan dan memiliki warna coklat kemerahan ringan, terbuat dari air, kedelai, gandum dan garam.By the way, dapat digunakan tidak hanya sushi dan gulungan, tetapi juga pizza, burger dan sup Jepang.
