dimurnikan gula, berbeda dengan gula sederhana, adalah tingkat yang lebih besar dari pemurnian.Produsen gula perdagangan datang dalam berbagai bentuk: bubuk, pasir atau terkompresi.Teknologi, yang diperoleh dengan gula halus, sederhana, sebagai bahan baku yang digunakan bit atau bahan tebu.Produk jadi dari kedua jenis bahan baku untuk mencicipi hampir sama, namun harga biaya yang berbeda.Produksi gula rafinasi dari bahan baku tebu yang lebih mahal dan memakan waktu lebih lama.
esensi dari proses mendapatkan produk dimurnikan adalah untuk mempersiapkan solusi jenuh, yang kemudian diubah menjadi sirup untuk adsorpsi menyeluruh lanjut dan filtrasi.Setelah massa yang dihasilkan ditempatkan dalam perangkat vakum, yang dibawa ke keadaan kondensasi lengkap.Untuk membuatnya menyatakan memiliki warna putih salju, itu diperlakukan dengan suspensi ultramarine (pewarna makanan).
Dalam langkah berikutnya, gula rafinasi dapat diproduksi dalam dua cara, tergantung pada bagaimana produk akhir - dibentuk atau diekstrusi.Opsi pertama adalah lebih mahal dan rumit.Ketika gula halus diperoleh, menuangkan massa (massecuite) ke bentuk khusus di mana mengeras perlahan-lahan.Untuk menghapus molase solusi dituangkan di atas gula halus, prosedur ini diulang tiga atau empat kali.Sebagai hasil dari pengolahan produk jadi dihapus dari cetakan dan dibagi menjadi blok diperlukan ukuran.Hal ini jauh lebih mudah dan murah untuk mendapatkan gula rafinasi secara dibentuk ketika pemutihan sirup datang dalam centrifuge khusus.Bahan yang dihasilkan dikompresi dan operasi dikeringkan, dan kemudian memisahkan massa padat menjadi parallelepipeds.
Sebagai aturan, menilai kualitas produk yang dihasilkan metode sensorik oleh yang menentukan rasa, bau, warna, transparansi dari solusi.Warna zat halus harus putih tanpa noda dan bersih, mungkin warna kebiru-biruan.Rasanya yang manis, tanpa rasa lain, yang sama berlaku untuk bau.Solusinya tidak harus memiliki kotoran, sedimen dan jelas atau sedikit opalescent.Di antara sifat fisik dan kimia dianggap yang paling penting:
- fraksi massa dari sukrosa, kelembaban, mengurangi zat;
- konten ferroprimesey;
- warna;
- benteng.
juga karakteristik penting dari berbagai mikrobiologi: ragi, patogen, cetakan, MAFAM, BGKP3.Pelacakan pestisida (Fostoksin, hexachloran) dan zat beracun (arsenik, kadmium, timah, merkuri, tembaga, seng).Kemasan produk dalam bentuk pasir dan bubuk dalam paket dan benjolan gula - di kotak individu atau tas (2 piece di perkamen dan pembungkus artistik).
Transportasi dan penyimpanan gula rafinasi dilakukan dalam wadah atau kendaraan tertutup.Mobil, memegang, wadah tidak harus menjadi kering dan retak, atap tidak harus melewatkan kelembaban, pintu dan menetas - tertutup rapat.Produk harus disimpan pada kelembaban tidak lebih dari 70% dan suhu tidak lebih tinggi dari 40 ° C, dengan hati-hati dipisahkan dari zat-zat dan bahan lainnya.
