Catering menjadi lebih populer di Rusia.Anda sekarang dapat membuka kafe atau bar adalah jenis yang Anda selalu impikan.Ini bisa menjadi-kafe Mini atau makanan cepat saji.Anda mungkin ingin membuka toko kue atau salon untuk membuat yang pertama di bidang cafe anak-anak.Pilihan
banyak, tapi apa yang perlu langkah-langkah pertama yang harus dilakukan untuk membuka warung kopi?Bagaimana memulai rencana bisnis dan apa yang harus dicari ketika itu adalah proyek pertama?
Pilih ruang tempat sukses
saat kunci pertama dalam penciptaan tempat di mana Anda dapat memiliki makan - itu adalah pilihan ruangan.Dari dia akan tergantung pada keberhasilan atau kegagalan proyek.Anda dapat membuat perbaikan cantik, menciptakan suasana yang unik dan mempekerjakan brilian masak.Tetapi jika Anda memilih area yang salah, pengunjung tidak akan: di kafe dan kantor tiket akan menjadi hari kosong setelah hari.Sayangnya, contoh seperti banyak di antara mereka yang berpikir bagaimana untuk membuka sebuah kafe.Rencana bisnis
dimulai dengan area pencarian.Ketika memilih catatan dasar pada keadaan sistem komunikasi dasar.Memperhatikan kehadiran limbah, penyediaan air dan pemanasan.Sebuah pilihan yang baik akan membeli kembali ruang makan tua, dengan dapur sendiri.Lebih berat dan lebih mahal untuk membangun kafe baru dari non-disesuaikan dengan persiapan makanan, tapi lebih murah properti hanggar dan gudang.
Kebanyakan restoran dan bar terbuka di daerah perumahan.
Jika tempat ini telah menjadi ruang makan, sebuah pub atau restoran - itu benar semua, itu adalah mungkin untuk membuka sebuah kafe di sebuah bangunan.Tapi jika Anda memutuskan untuk membuka sebuah kedai kopi untuk pertama kalinya, untuk memulai proses untuk menghindari perangkap massa?Jika suara musik dan rasa dari masakan akan penyewa tidak diinginkan flat, masalah bisa mulai dengan sangat cepat.Oleh karena itu perlu untuk mengurus ruang zonasi yang baik, suara dan gambar.Jika penyewa merasa lingkungan tidak nyaman, mungkin hanya menutup kafe.
Tembak atau membeli?Menyewa
bukan pilihan terbaik.Terutama jika kita berbicara tentang sebuah kafe besar.Sewa cenderung meningkat, dan bukan dari situasi ekonomi baik di negara ini.Jika Anda pernah memutuskan untuk pindah, perbaikan dan akan tetap menjadi pemilik dari pelanggannya.Kebanyakan pemilik restoran diadakan terhormat membuka tempat usaha di properti penyitaan.Setelah itu, lembaga dapat beriklan di jalan besar, mengetahui bahwa biaya PR - merupakan kontribusi untuk masa depan.Selain itu, jika proyek untuk beberapa alasan tidak terjadi, daerah kami selalu mungkin untuk menyewa dan menyewakan dengan lebih rumit.
Sebelum pembukaan harus menghubungi para ahli untuk mengetahui apakah menguntungkan untuk membuka sebuah kafe, untuk memperhitungkan semua aturan dan mempersiapkan diri untuk persyaratan legislatif.Berdasarkan rekomendasi menyusun rencana proyek.Setelah menerima kedai kopi rencana bisnis, contoh itu harus diserahkan kepada Layanan Federal.Setelah koordinasi proyek dengan struktur negara dapat mulai untuk memperbaiki dan renovasi.
makan dengan selera yang baik
sangat penting untuk memilih sebuah konsep tunggal dan gaya restoran atau kafe.Untuk apa audiens Anda ingin bekerja?Siapa yang Anda ingin melihat di antara para tamu?Jawaban untuk pertanyaan ini akan membantu Anda memahami nilai pengunjung potensial Anda dan untuk mengembangkan gambar yang sesuai.Jangan lupa untuk menyertakan ide-ide Anda, karena sekarang menyadari impian pribadi Anda.
Tidak peduli apa tingkat Anda berencana untuk membuka layanan restoran - adalah penting untuk menemukan sendiri "rasa", yang akan dibangun di sekitar konsep.Pikirkan tentang apa kriteria yang akan membedakan toko Anda dari semua orang lain?Pertanyaan ini akan berhasil membuka sebuah kafe.
Bagaimana menerapkan rencana bisnis?
Langkah pertama akan melakukan segmentasi dan penilaian risiko.Penggemar sering melompat langkah-langkah, meremehkan kelemahan dan kekuatan dari kompetisi perusahaan.Selain itu, pada tahap ini adalah untuk menghitung biaya keuangan, untuk mengetahui periode payback.
rencana bisnis kedai kopi - contoh pelatihan yang baik.Hal ini tidak dapat dilakukan tanpa potret yang akurat pendapatan sosial potensi klien, selera, gaya hidup.
Sekarang memecahkan pertanyaan dari mana sebuah kafe akan menerima penghasilan dasar: karena omset besar atau tinggi-menipu?Jika, mengatakan, tamu khas Anda - seorang mahasiswa muda yang suka menghabiskan waktu dengan teman-teman, mengkonsumsi keripik dan bir ringan, hampir tidak mahal hidangan gourmet mereka akan dihargai.Tidak memahaminya, dan harga yang luar biasa untuk krim dari 30 bahan dan hati angsa, dimasak resep khusus.Versi ini dari rencana bisnis, kemungkinan akan berakhir dengan kegagalan, meskipun fakta bahwa Anda akan dapat membuka sebuah kafe.
untuk memulai: dokumentasi dan pendaftaran
Anda akan membutuhkan dokumen.
Pertama, melakukan bisnis di negara kita hanya dapat digunakan.Anda harus terlebih dahulu membuka sebuah perusahaan atau pengusaha.
Kedua, merakit paket berikut dokumen: otorisasi
- untuk lembaga, yang dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor;
- izin yang diperoleh dari badan keselamatan kebakaran;
- konfirmasi sesuai dengan norma-norma sanitasi tempat (sewa, personil medknizhki, sertifikat pendaftaran negara, lisensi untuk perdagangan pada bahan baku dan produk);
- lisensi untuk menjual eceran, alkohol dan tembakau;
- paten pada kegiatan perdagangan di daerah (yang dikeluarkan oleh pemerintah daerah);
- pemberitahuan dimulainya kegiatan.
UU Federal №294-FZ tanggal 2008/12/26, "Pada perlindungan badan hukum dan pengusaha individu dalam menjalankan kontrol negara (pengawasan) dan kontrol kota" mengatur kegiatan ini.
badan hukum (entrepreneur) menyediakan dokumentasi yang diperlukan untuk Layanan Federal untuk lokasi sebenarnya.Salinan lengkap dari pemberitahuan, dilengkapi dengan ekstrak dari Daftar Negara Bersatu badan hukum (pengusaha), serta salinan sertifikat pendaftaran dengan otoritas pajak.Dokumen-dokumen ini cukup untuk membuka sebuah kedai kopi.
Memulai
kerja bahkan katering terkecil terpikirkan tanpa peralatan.Dalam rangka untuk membuat secangkir kopi atau es krim untuk mempersiapkan dasar teknis yang diperlukan.Semua item harus mempertimbangkan pada tahap desain ruangan.
Semua peralatan harus sebagai fungsional dan praktis untuk digunakan, tahan lama, memenuhi persyaratan dari bar, restoran dan kafe.Jika tidak mesin hanya tidak membayar.Alat
modern memungkinkan Anda untuk cepat menyiapkan makanan berkualitas.Tapi kinerja - itu tidak hanya hasil dari basis teknis yang kuat dari lembaga, tetapi juga kemampuan staf untuk mengoperasikannya.Hal ini penting bagi karyawan untuk mengadakan kelas master setelah membeli mobil baru.
benar teknik yang dipilih akan meningkatkan profitabilitas bisnis, sedangkan mesin yang tidak pantas akan menyebabkan kerugian.
Furniture dan perabot
ini merupakan masalah penting, yang mencurahkan perhatiannya sebelum membuka kafe.Di mana untuk memulai untuk membangun situasi?Solusi biaya-efektif akan memesan satu set furnitur, dirancang dalam desain yang sama.Namun, ini adalah pilihan yang eksklusif - itu selalu lebih mahal.Anda dapat membeli furnitur siap pakai.Jika cafe - itu adalah usaha yang pertama, furnitur murah berfungsi sebagai model untuk contoh yang terbaik untuk melihat kebutuhan lembaga.Lain kali Anda memesan furnitur yang sesuai akan lebih mudah.
Faktor Manusia: pilih berbakat personil
jumlahkaryawan akan tergantung pada penjualan lembaga.Semua jalan di "edalni" mendidih hingga masak.Dia seperti kapten kapal.Masak seharusnya tidak hanya memasak makanan, tetapi juga untuk menarik mereka dengan baik.Sangat baik, jika Anda tahu koki masa depan Anda, pada tahap ketika Anda sedang mengembangkan sebuah kedai kopi rencana bisnis.
contoh, bila dibuka oleh master terkenal, tentu saja tidak luput dari perhatian di kota.
komposisi ideal dari makanan - koki, jumlah yang diperlukan koki dan mesin pencuci piring.Komposisi tersebut harus dua - untuk bekerja shift.Tangan kanan dari tuan rumah - koki - harus mempersiapkan dengan cepat, tanpa mengurangi kualitas hidangan, karena di tempat-tempat seperti itu sering terjadi masuknya pengunjung.
Jika koki - adalah jiwa dari tempat, kelompok berikutnya karyawan - wajahnya.Bartender, pelayan, manajer pribadi menarik pelanggan.Kesan yang akan menghasilkan manajer aula, pertemuan tamu, bisa menjadi titik balik dalam hubungan lebih lanjut.
Jika Anda tidak memiliki pengalaman dalam mempekerjakan pekerja, cobalah tips berikut.Pikirkan tempat favorit Anda dan mencoba untuk berkomunikasi dengan pemilik pada topik seleksi personil.Belajar dari dia rincian tentang bagaimana untuk membuka sebuah kafe.Rencana bisnis dari ide-idenya sudah hidup di dinding lembaga, dan mungkin nasihatnya akan menyelamatkan Anda dari bencana keuangan dan emosional.Pengalaman sukses rekan selalu berharga untuk seseorang yang tahu bagaimana untuk belajar.
Setiap pemilik akan memberitahu Anda bahwa itu tidak perlu untuk memilih karyawan atas dasar penampilan yang menyenangkan.Kadang-kadang administrator, serta pelayan, kami telah menemukan untuk menjadi sangat sensitif dalam situasi di mana Anda harus mempertahankan kehormatan dan lembaga, dan klien tidak kehilangan.Di sini, tentu saja, membutuhkan kecerdikan, akal, kemampuan berkomunikasi.Orang seperti itu bisa membuat kesalahan, tapi pemilik tidak harus gagal.Kemampuan untuk menyelesaikan konflik dengan cara damai - adalah bakat berharga, sehingga gaji untuk membayar karyawan mereka untuk itu.
pelayan yang baik - itu juga merupakan agen yang sangat baik yang akan mampu menawarkan apa yang diinginkan oleh pelanggan atau tidak tahu apa yang dia inginkan.
Untuk kafe biaya murah, Anda dapat mengundang untuk tim yang sudah mapan, atau setidaknya inti dari tim, bekerja sama untuk waktu yang lama.Ini akan membantu membuat proses kerja lebih cepat dan harmonis.Ini adalah nuansa penting, yang membandingkan kurang menguntungkan dengan lembaga baru dari jaringan terhormat.
"Lezat" hari
Jadi, ketika rutinitas dasar selesai, dan kita dapat mengundang tamu, datang tahap pengadaan makanan.Tentu saja, jika Anda belum diinvestasikan dalam iklan dan tidak menunggu hari pertama masuknya pengunjung, adalah mungkin untuk secara bertahap meningkatkan menu, memodifikasi dapur.Namun Anda melakukan cara ini demi kesuksesan, dan keberhasilan lembaga - itu dijual keluar.Produk - komoditi yang mudah rusak, tetapi lebih baik untuk persediaan pada mereka dalam kelimpahan, daripada tinggal dengan ruang penuh dan kulkas kosong, menjelaskan bahwa Anda hanya dapat membuka sebuah kedai kopi.
mana untuk memulai pembelian?Pertanyaan ini cukup baik dikembangkan jaringan di kedai kopi.Mereka tweak pengiriman dengan penyedia jaringan terbaik, dan pada pembukaan titik baru di pemilik waralaba akan menjadi perkiraan kasar, ponsel untuk mengkoordinasikan pengadaan.Anda dapat menggunakan pengalaman ini dan mereka sendiri, terutama jika Anda akan membuka sebuah kafe di Moskow, di mana pengalaman adalah tempat untuk memukul botol.
"Edible" anggaran
keuntungan yang baik dari kota-kota besar seperti Moskow, adalah kemampuan untuk meminjam atau mengambil penggunaan gratis peralatan.
Pemasok dapat menyumbangkan showcase, lemari es.Selain itu, perusahaan terhormat dengan kantong dalam untuk menarik pelanggan menawarkan aksesoris souvenir gratis.Mug Bar, asbak dan bahkan furnitur dengan logo.Semua ini akan menjadi kontribusi yang sangat berharga untuk mereka yang ingin membuka sebuah kedai kopi murah.Bagian dari peralatan, seperti microwave atau ketel, dapat dibawa dari rumah.
Jika Anda membuka sebuah kafe di kota Rusia rata, maka ada plus lainnya.Tidak perlu berinvestasi dalam desain interior dan beragam menu setiap minggu.Tidak perlu iklan yang luar biasa dan citra glamor lembaga.Bahkan mungkin menakut-nakuti pengunjung bahwa kata "kenyamanan" dipahami berbeda dari "barang metropolitan".
pengeluaran besar pertama akan utilitas, iklan, gaji dan biaya produk.Bulan-bulan pertama biasanya tidak menguntungkan, namun jangan putus asa jika Anda telah berhasil membuka sebuah kedai kopi.Di mana untuk memulai dalam situasi ini - sehingga dengan pengeluaran isi dari "bantal keuangan".Ini adalah jumlah yang dianggarkan untuk jangka waktu yang sama.Setelah perusahaan akan berada di flat rate, biaya sebagian besar akan menyangkut perbaikan dan renovasi peralatan.
cambuk sendok: bagaimana membuka sebuah restoran cepat saji?
Jika Anda memutuskan pertanyaan tentang jenis cafe, perlu dicatat bahwa permintaan untuk makanan cepat saji sangat tinggi.
Fakta bahwa makanan jenis ini adalah kelompok makmur cocok penduduk karena rendahnya biaya makan siang dan kantor pekerja yang ringan di mana saja.Hal ini menciptakan ketidakjelasan tertentu dalam potret klien, tetapi membawa ke kriteria kedepan desain lainnya.
Cepat kafe harus di tempat dengan lalu lintas tinggi orang.Kita perlu untuk berdiri terpisah dari kompetisi.Ini cukup untuk membuka sebuah kafe kecil setidaknya di sudut pusat perbelanjaan di mana ada saingan: hal utama yang orang tidak menyeberang sungai.
Dari sudut pandang hukum, untuk menemukan restoran chic, Anda akan membutuhkan jumlah yang sama kerja, cara membuka sebuah restoran cepat saji.Tapi investasi di kedua akan sepuluh kali lebih sedikit.Pemilik usaha ini sebagian besar berinvestasi di primitif peralatan dapur dan ruang sewa.
gourmets terkecil anak-anak
- ini juga penikmat gourmet memasak.Tapi mereka menghargai agak agak berbeda.Bagaimana membuka kafe anak-anak di kota dan tidak salah perhitungan?Perlu dicatat bahwa niche terisi di Rusia, sementara di Barat, kafe anak-anak di setiap tempat umum, dan menu anak-anak - di setiap restoran menghormati diri.
sini, tentu saja, perhatian khusus harus diberikan untuk desain ruang untuk anak-anak merasa nyaman.Lebih baik untuk diajak berkonsultasi dengan desainer dan animator, karena kemudian mereka akan mengatur pesta dan acara.Anda mungkin ingin memilih satu baris gaya, cerita, periode.Entourage harus menyebabkan pada anak rasa nyaman dan pengakuan, dan orang tua mereka - fabulousness.
sangat ideal untuk restoran anak-anak akan berada di tempat dekat taman kanak-kanak, klinik untuk anak-anak dan taman bermain.Hal ini cukup untuk membuat ruang untuk 60 kursi dan menu diisi dengan pasta fantastis, sup dan sereal lezat - dengan dasar sudah mungkin untuk membuka sebuah kedai kopi.Bisnis
Confectionery
ini adalah tanah paling subur untuk investasi.Untuk membuka restoran satu oven cukup 100 ribu dolar.Oleh karena itu, terbuka minum teh ini cukup sederhana.
Tempat ini cukup menyenangkan tamu dengan kue-kue segar dan minuman panas.By the way, lalu mengapa datang ke toko - itu dipanggang lezat, dan mereka hanya baik segar.Oleh karena itu, untuk jenis kafe tidak perlu seorang juru masak, yaitu tukang roti.
Profitabilitas mencapai 30% pada investasi 400 ribu. Dolar.
Pastry sangat berbeda.Ini bisa menjadi seni trem stasiun metro, di mana Anda dapat membeli muffin dan kantong teh.Tetapi juga bisa menjadi rumah manis dengan berabad-abad sejarah, di mana mereka membuat karya seni sejati.Dan untuk karbohidrat lezat dan indah orang bersedia membayar.
